מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת עם קירות עבים עם דפנות גבוהות או תבשיל עם תחתית עבה;
- סיר עם נפח של 3 ליטר;
- דוחף תפוחי אדמה;
- מסננת לקמח;
- מחצלת חיתוך או לוח;
- קערה עמוקה בהספק של 4 ליטר ומעלה;
- visisk קולינרי;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- סכין מטבח.
החומרים
| כותרת | כמות |
| קמח חיטה | 750 גרם |
| אחוז שומן בקפיר של 2.5% | 500 מ"ל |
| תפוח אדמה | 800 גרם |
| שמן צמחי | 220-250 מ"ל |
| חמאה | 50 גרם |
| סוכר גרגירי | 1 כפית |
| סודה לשתייה | 1 כפית |
| מלח נפוץ | 2 כפיות |
| ירוק שמיר | חבורה קטנה |
| תיבול תפוחי אדמה | קמצוץ |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
שלב בישול
איך לבשל את המלית
- שוטפים, מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה (800 גרם) עד לבישול. מועכים, מוסיפים חמאה (50 גרם).
- שוטפים, קוצצים דק את השמיר (חבורה קטנה). הכניסו לפירה מבושל. הוסף קורט תיבול "לתפוחי אדמה", קורט פלפל גרוס שחור, מערבבים את המלית. מצננים לטמפרטורת החדר.
איך מכינים בצק
- בקערה עמוקה שמים מלח (כפית) וסוכר (כפית).
- שופכים קפיר עם אחוז שומן של 2.5% (500 מ"ל) לקערה. מוסיפים סודה לשתייה (כפית). מערבבים את התערובת היטב עם הקצפה עד להמסה של מלח וסוכר.
- מוסיפים את הקמח מנופה (700 גרם) לקערה במנות קטנות. מערבבים את המסה בקצפת קולינרית עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה עבה. כדי לערבב תערובת עבה יותר, קח כף.
- מוסיפים לבצק שמן צמחי (40 מ"ל).
- יש לשמן את משטח העבודה עם שמן צמחי, ללוש את הבצק עד לבישול.
- חלקו את האצווה שהתקבלה לחלקים 20-22 שווים.
איך להכין ואופים פשטידות
- ידיים או כסא נדנדה מגלגלים לעוגה עגולה (בקוטר 7-8 ס"מ בקירוב). כדי למנוע את הידבקות הבצק לידיים ומשטח העבודה, הוסיפו קמח (50 גרם).
- באמצע כל קציר שמים כף ממלית תפוחי אדמה עם השקופית.
- צבט בזהירות את שולי הקציצות, החלק את התפר.
- בסיר מחממים היטב את השמן (100-120 מ"ל), קחו את כמות השמן 1.5-2 ס"מ מעל התחתית. הכניסו את העוגות לתבנית. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים כ- 3-4 דקות מכל צד (ראה מוכנות) על אש בינונית. כשמטגנים מוסיפים שמן צמחי לרמה הרצויה (1.5-2 ס"מ) במחבת או תבשיל.
- שים את העוגות המוגמרות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
הפשטידות ורודות, פריכות ועדינות. הם מוגשים חמים או קרים. פשטידות עם תפוחי אדמה נאכלים עם שמנת חמוצה, סלטים ירקות, רטבים שונים.
הבצק המוכן לפי מתכון זה הוא אוניברסאלי. ממנו אפשר להכין פשטידות עם מגוון מילויים, מלוחים ומתוקים כאחד. נסו להכין פשטידות עם ביצים ובצל ירוק, כרוב מבושל, פטריות, דגים, תפוחים, דובדבנים ותוספות אחרות.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לראות את הטכנולוגיה המלאה של הכנת בצק קפיר לעוגות. המארחת המיומנת מספרת (ומציגה) בפירוט ובהבנה על אפיית פשטידות עם תפוחי אדמה.
לאחר צפייה במדריך הווידיאו יהיה קל למדי להכין פשטידות מטוגנות עם תפוחי אדמה במחבת, אפילו מומחה קולינרי ללא ניסיון יתמודד עם הבישול.ועם איזה מילוי מכינים פשטידות מטוגנות בחמאה? איזה בצק מכינים לאפייה זו?
מתכוני מאפה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!
טוען ...