מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- תבנית אפייה;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח חדה;
- מגבות נייר;
- קערה עמוקה;
- מסננת מטבח;
- מברשת מטבח;
- מערוך למבחן.
החומרים
- חזיר - 1.5 ק"ג
- רוטב סויה - 200 מ"ל
- תבלינים לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- מים - 250 מ"ל
- קמח - 500 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות. l
- רוזמרין - 2-3 סניפים
שלב בישול
- אנו לוקחים 1.5 קילוגרם של חזיר, שוטפים אותו היטב מתחת למים, מייבשים אותו עם מגבות נייר. ואז, בעזרת סכין מטבח חדה, אנו מפנים את הבשר מהסרט והשומן. חתיכה צריכה להיות מוצקה ויפה, כל חובה לחתוך. שימו לב כי עבור המנה שלנו עדיף להשתמש בבשר ללא עצמות.
- שים את הבשר המוכן בקערה עמוקה ושופכים לתוכו 200 מיליליטר רוטב סויה.
- מעל רוטב סויה, שימו 2-3 שרידי רוזמרין והשאירו את הבשר להחדיר למשך 30 דקות במקום קריר.
- לאחר 30 דקות, מסננים את רוטב הסויה, מפזרים בזהירות את הבשר בתבלינים לפי הטעם ומעסים אותם לחזיר עם תנועות העיסוי. אפשר להוסיף מעט מלח אם תרצו, אך זכרו שרוטב הסויה מלוח מאוד מעצמו. שימו לב לזרעי חרדל, פפריקה, טרגון, כמון, רוזמרין או כורכום, הם מדגישים בצורה מושלמת את הטעם של בשר חזיר.
- נעבור להכנת המבחן. שופכים 250 מיליליטר מים חמים לקערה נפרדת, מוסיפים אליה קמצוץ מלח, וננפים 500 גרם קמח חיטה מהדרגה הראשונה דרך מסננת המטבח בחלקים.
- בעזרת מרית מטבח, ללוש את הבצק. זה צריך להיות עדין, רך, גמיש ולא להידבק לידיים שלך.
- אנו לוקחים מערוך לבצק ומרדדים אותו לשכבה דקה בעובי של 4 -5 מילימטרים. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי, ולחלק אותה באופן שווה על פני השטח כולו. אנחנו מניחים את שכבת הבצק המוכנה בתבנית ומפלסים אותה.
- באמצע שמנו את הבשר ועוטפים אותו במעטפה. יש לצבוט את הקצוות.
- במרכז אנו מכינים חור קטן כך שהבשר נושם בחופשיות במהלך האפייה. לחלופין, משמנים את החלק העליון עם ביצת עוף טרופה ומפזרים שומשום.
- אנו מדליקים את התנור ומחממים אותו בטמפרטורה של 160 מעלות. שמנו את הבשר האפוי למשך שעה ו 30 דקות. אם הבצק הופך לאדום מהר מדי במהלך האפייה, אפשר לכסות אותו בנייר כסף מלמעלה.
- מגישים את הבשר המוכן לשולחן בצורה חמימה או מקוררת. הבשר בבצק משולב באופן אידיאלי עם סלט ירקות בהיר. תאבון טוב!
מתכון וידאו
אנו מביאים לידיעתכם מתכון וידאו מאוד מעניין לבישול חזיר בבצק. בתוכו, המחבר מספר בפירוט כיצד להכין בשר, וגם נותן טיפים ועצות שימושיות.
חזיר ריחני, עסיסי וטעים יקשט כל שולחן. מה המתכון הטוב ביותר לבשר חזיר שאתה אוהב? אולי אתה מכיר את הטריקים של כבישה של בשר? באילו תבלינים אתה משתמש? שתפו אותנו בידע שלכם, בואו נרחיב את היכולות הקולינריות שלנו איתנו!
טוען ...