קבב חזיר - מנה נהדרת. לא מאמינה? אבל איך יכול להיות אחרת! ראשית, זה מצליח כמעט תמיד וכמעט בכלל (החריג הוא ככל הנראה טיגון על אש פתוחה). שנית, בתהליך הבישול הוא מאבד חלק משמעותי משומן מזיק, וכשמגיע לשולחן, הוא שומר רק על כל הטובים והתועלתיים. שלישית, זה עסיסי באופן אידיאלי, מכיוון שכמות השומן בבשר חזיר גדולה יותר מאשר בקר ובמיוחד עוף.
כללים להשרות חזיר
כמה בשר עם בצל מוחמץ בבית? חשוב רק לדעת כיצד לכבוש נכון שיפודי חזיר ואז הכל יסתדר. ובזה העצה שלנו תציל.
- אתה יכול להשתמש בחומץ! חזיר הוא כנראה סוג הבשר היחיד שניתן לכבוש בחופשיות עם חומץ. במקרה זה, אינך מסתכן בקבלת סיבים קשים, מכיוון שיש להם מבנה מיוחד. המרינדה של חזיר ברביקיו היא הקלה ביותר להכנה. ובמקרים מסוימים זה יקטין את זמן ההכנה. כך, למשל, מרינדה מהירה לחזיר ברביקיו על בסיס חומץ וסוכר מעורבב במים, תאפשר לכם להשתמש בפגר לאחר 3 שעות בטמפרטורת החדר.
- אין צורך להוסיף שמן. חזרת היא כבר מוצר שומני למדי, לכן אסור להשתמש בתוספת שמן זית או חמניות. המשימה שלהם היא "לאטום את החלקים" על מנת ליצור קרום ולשמור את המיץ בפנים. במקרה שלנו, החלקים צריכים להיפטר מחלק מהשומן בזמן שהותם על הגריל, כך שלא מומלץ להשתמש בשמנים צמחיים.
- זמן כבישה - 12 שעות. כדי להריץ איכותית בשר למנגל, אתה צריך לתת לו מספיק זמן להרוות את מרכיבי המרינדה. לגבי חזיר, התקופה היא לפחות 12 שעות, במהלכן היא חייבת להיות במקרר. אין דרכים מהירות למריחת קבבונים של חזיר עם חזיר לא יניבו את אותה תוצאה.
הדרכים הקלות ביותר לחמוצים
אתה יכול פשוטו כמשמעו לבשל מרינדת ברביקיו של חזיר באמצעים מאולתרים. המרכיבים הפופולריים ביותר הם חומץ ומיונז. מתכון אצילי פופולרי מאוד, אך משום מה לא כולם משתמשים בו.
כיצד להאיץ במהירות שיפודי חזיר בחומץ
תצטרך:
- חומץ שולחן 9% - 4 כפות. כפות (1.2-1.5 ק"ג בשר);
- סוכר - כפית;
- בצל - 2-3 ראשים גדולים;
- מים - 8 כפות. כפות;
- פלפל ומלח.
בישול
- מפשלים את הבשר מהסרטים, מחלקים למנות בינוניות (עם מצלמת תינוק).
- משפשפים את הפרוסות בפלפל ומלח, מערבבים היטב.
- קולפים את הבצל, קוצצים לטבעות עבות, יוצקים על הבשר.
- מדללים חומץ במים צוננים, מוסיפים סוכר, מערבבים, שופכים לקערה עם ברביקיו.
- מערבבים את התכולה, מכסים במכסה ודיכוי, מכניסים למקרר.
מרינדת ברביקיו חזיר עם מיונז
מתכון נפלא שיש לו ניואנס אחד - אל תרצו לפגוע בבריאותכם, וותרו על הרוטב שנרכש. חלק מהרכיבים בפורמולות מוגמרות מייצרים חומרים מזיקים כאשר הם מחוממים. לכן, הכינו מיונז בבית בעזרת חלמון ביצה, כף חרדל, טיפת חומץ ושמן צמחי. כדי להקציף רוטב נפלא, לא תצטרכו יותר מחמש דקות. בעזרתו תדעו בדיוק כיצד למרינד בצורה טעימה שיפודי חזיר מבלי לפגוע בבריאותכם!
תצטרך:
- מיונז - 300 מ"ל (לכל 1 ק"ג של עיסת חזיר);
- בצל - 4 ראשים גדולים;
- פלפל ומלח.
בישול
- מחלקים את הבשר לפרוסות קבב שיש, מחלקים באופן אחיד מלח ופלפל. השאירו לעמוד 15 דקות כדי להרוות את הנתחים במלח.
- מוסיפים בהדרגה מיונז, תוך ערבוב ביד ומשמנים כל ביס. אין צורך למזוג הרבה רוטב. נפחו לא אמור לכסות את הבשר, אלא פשוט להיות נוכח בו, ועוטף היטב את הנתחים.
- קלף וקוצץ את טבעות הבצל. מערבבים כמה מהם בקערה עם הבשר, ושמים את החלק השני למעלה, לחץ כלפי מטה עם מכסה.
- מכניסים למקרר.
מרינדות תזונה
איך להשרות בשר על מיני סלמון? מתכוני מרינדה למנגל חזיר עם מיונז עשויים להיראות שמנים מדי, ועם חומץ - חד מדי. אנו מציעים לכם אפשרויות נוחות להתלבשות עם מרכיבים תזונתיים.
מרינדת ברביקיו חזיר על מים מינרלים
תצטרך:
- מים מינרליים - 0.5 ליטר (לכל 2 ק"ג של רענן או צווארון);
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- כוסברה (תבואה), תערובת של פפריקה ועגבנייה מיובשת;
- פלפל שחור, מלח.
בישול
- חותכים את הבשר, הכניסו לכלי. הוסף אליו בצל קלוף וקצוץ גס.
- פלפל היטב, שימו גרגרי כוסברה, תערובת של פפריקה ועגבנייה. ממליחים ומערבבים היטב. זכרו מעט - תן לבצל לתת למיץ, ואז לחלק את התבלינים באופן שווה על חתיכות המנגל.
- שופכים מים מינרליים כך שיכסו מעט את הבשר. מכניסים למקרר.
מרינדת ברביקיו של חזיר קפיר
תצטרך:
- קפיר עם אחוז שומן של 3.2% - 500 מ"ל (לכל 1.5 ק"ג בשר);
- סוכר - כפית;
- בצל - 4 ראשים גדולים;
- פלפל ומלח.
בישול
- קלף את הבצל, גרד 2 ראשים, קוצץ את השניים האחרים בכביסה גדולה.
- מגררים את הבצל לבשר הפרוס. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב.
- שופכים פנימה את הקפיר בהדרגה, תוך בחישה מתמדת של הבשר. כמות הקפיר צריכה להיות כזו שתכסה מעט את הקבב.
- מוסיפים סוכר, מערבבים.
- שים בצל על גבי הטבעות, מכסים, ורצוי לסחוט את המרינדה בצלחת מטען. מכניסים למקרר.
חמושים במתכונים שלנו, תוכלו לצאת בביטחון לפיקניק או להכין מנגל ריחני ורך בבית!
אנו ממליצים גם על מאמרים בנושא המנגל:
- מרינדת מנגל עוף (בקפיר, רוטב סויה, בירה)
- מרינדות להודו, בקר ובשר חזיר (במיץ עגבניות, מיץ רימונים, קפיר, עם קיווי)
- שיפודי שיפודי לבבות עוף (בטבע, בתנור, בתנור ובתבנית)
- ברביקיו ביתי בתנור (מעוף, כבש, בקר ובשר חזיר)
- קבב בתנור (מהירכיים, הפילטים והכנפיים)
- ברביקיו בכיריים איטיות (מעוף, חזיר, בקר)
טוען ...