עקרות בית רבות רואות במאנטי קרובי משפחה של כופתאות רוסיות, הגדולות רק בגודלן. והם מעדיפים לעשות אותם בדרך דומה. לאמיתו של דבר, למאנטי וכופתאות יש מעט מאוד משותף. מספיק לבשל אותם פעם אחת על פי המתכון הקלאסי, ותראו זאת.
המנטיות פופולריות מאוד במרכז אסיה. הם כלולים בתזונה הרגילה של תושבי טורקיה ופקיסטן. אבל המנה הזו מגיעה מסין, וכשהוא מתורגם מהניב הסיני, פירוש המילה "מנטו" הוא "לחם מאוד".
מאנטי בישול לא סובל חיפזון. שפים מקצועיים רבים מדברים על מנה זו כפילוסופיה שלמה. קוצצים את הבשר דק בעזרת סכין (פשוט קוצצים!), שימו לב לטכניקת הדוגמנות ולבסוף, הרתיחו את המנטה לזוג - כל זה דורש סבלנות. אם יש לכם את זה, כמו גם הרצון ללמוד כיצד לבשל נכון את המנה המדהימה הזו, אנו מציעים לכם להכיר את הטכנולוגיה כיצד לבשל מאנטי טעים: מתכון בדוד כפול.
מאנטי - מתכון שלב אחר שלב לבישול בדוד כפול
כמה זמן מאנטי מבשל בדוד כפול? להכנת מאנטי על פי המתכון הקלאסי (כמו בתמונה) תזדקק.
למבחן:
- קמח - 200 גרם
- מים - 100 מ"ל
- ביצה - 1 pc.,
- מלח - כפית.
למילוי:
- כבש טרי טרי - 300 גר ',
- שומן זנב שומן - 30 גרם,
- בצל - 8-9 ראשים,
- מלח
- פלפל - אדום ושחור,
- זירה.
שיטת בישול
- ללוש את הבצק: טורפים את הביצה במים קרים, שופכים מלח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב. כתוצאה מכך מתקבל בצק קשוח ומחוספס.
- מכינים את המלית: קוצצים דק את הבשר והמרמון, מוסיפים בצל ותבלינים, מלח ומערבבים היטב.
- התחל לדוגמנות: חותכים את הבצק לחתיכות שוות, יוצרים מהם כדורים ומרדדים כל אחד לפנקייק קטן בעובי בינוני.
- שים את המלית באמצע כל פנקייק. קחו שני קצוות מנוגדים וחברו אותם מעל המלית. ואז קח את שני הקצוות האחרים וחבר מחדש. סנוור את פינות הכיכר באלכסון.
- טבלו כל מעטפת בשמן צמחי עם הצד התחתון והכניסו לדוד כפול.
- מבשלים 40-45 דקות. מנטי (מתכון בדוד כפול) מוכן ברתיחה פעילה של מים.
- מוציאים את המנטה המוגמר בכף מחוררת, יוצקים מעל חמאה מומסת, ומפזרים פלפל שחור בצורה חופשית.
כמה סודות של מאנטי בישול
- התחל לבשל בבצק, מכיוון שהוא תמיד צריך "לנוח" לפני הפיסול. אז אתה חוסך זמן.
- המתכון לבצק המנטה דורש לישה ארוכה ויסודית. בעיקר בגלל זה, במזרח, מאנטי נחשב למנה תוצרת זכר בלבד. מועכים את הבצק למשך זמן רב ככל האפשר. ככל שתקדיש זמן רב יותר לטעם של המנה יהיה עדין יותר.
- המילוי הקלאסי למאנטי צריך להיות שומני, לכלול הרבה בצל ותבלינים. כמובן שיש פרשנויות למילוי המעטפות, והיום תוכלו לנסות את המנה הזו בתוספת חזיר, בקר, גבינה, דלעת ואפילו פירות. במתכון הקלאסי הבשר הטחון צריך להכיל כבש (בהכרח שומן, ואם יש בו מעט שומן, יש צורך להגדיל את נפח השומן השומני).
- נפח הבצל הכולל אמור לעלות על נפח הבשר פעם וחצי. בזכות זה, מאנטי (מתכון בדוד כפול) וקבלו את הטעם הייחודי שלהם.
- להכנת בשר טחון יש לקצוץ דק בשר. הניחו את מטחנת הבשר בצד. אם אתה חושב שטעמו של המוצר לא משתנה באופן הטחינה של הבשר, אתה טועה.כאשר טוחנים בשר במטחנת בשר הוא מאבד עד 60% מהמיץ, וסיביו מעוותים כך שהבשר לא יוכל עוד להחזיק את המיצים שנותרו בתהליך הבישול. המתכון הקלאסי למאנטי בדוד כפול (הם הוחלפו בעבר על ידי יצרני המעטפות) כרוך בחיתוך בשר. ניתן לציין זאת, אגב, להכנת מנות בשריות אחרות.
- עובי הבצק לאחר הגלגול צריך להיות מספיק כדי שהמיץ הרותח של המלית לא ישפוך בזמן הבישול. לכן, אל תהיה קנאי מדי עם גלגול. אבל הבצק לא אמור להישאר סמיך.
מאנטי, מבושל לפי המתכון הקלאסי, הם מנה די עתירת קלוריות. לכן, לא מומלץ לצרוך אותם לעתים קרובות מדי או להיכלל בתזונה עבור אנשים הסובלים מהפרעות מטבוליות ובעלי עודף משקל. עם זאת, לפעמים התייחסו לעצמכם ויקיריהם במנה זו אינה רק אפשרית, אלא גם הכרחית! אחרי הכל, מכינים מאנטי לזוג, מה שאומר שאפשר אפילו להציע לילדים לארוחת צהריים.
אם תעקוב אחר המתכון שלנו במדויק, תביני עד כמה מאנטי נבדל מכופתאות. ועל השולחן שלך תופיע מנה חדשה וטעימה להפליא. האמינו לי, המאמצים שנעשים להכנתו שווים את זה!
טוען ...