קבא לולה היא מנה בשרית המוכנה על שיפודים. הוא פופולרי במיוחד בקווקז, מרכז אסיה וארמניה, שם נאפים קבבים על גחלים חמות. בחצי האי קרים אפשר למצוא את המנה במטבח הלאומי הטטרי, אך היא מוכנה על הגריל.
פשטות ההכנה נותנת פנייה מיוחדת למתכון הקבב על שיפודים. המינימום של החומרים, ללא בעיות בתהליך הבישול, וטעם עדין מדהים, אינם גרועים מזה של דיונונים ממולאים טעימים ... אז אל תהסס לרשום את מתכון הקבב בבית ולכלול אותו בתפריט המשפחתי!
5 סודות כיצד לבשל נשים lyuliakh
- בשר שומני משמש להכנת הבשר. בגרסה הקלאסית מדובר בכבש, אך עבור המטבח הרוסי המודרני חזיר, בקר ואפילו עוף יהיו רלוונטיים יותר. ככל שיש יותר שומן בבשר, כך התבשיל יהיה רך יותר.
- יש לקצוץ את הבשר בעזרת סכין ולא לסובב במטחנת בשר. כך שהוא ישמור יותר מיץ, שיספק למנה רוך וטעם מושלם.
- במתכון הקלאסי לא מתווספות ביצים לתבשיל. "גלוטן" לשמירה על צורת הנקניקיות הוא שומן כבש וחלבון בשר, שמשתחרר במהלך הכנתו. כדי לשמור על הבשר הטחון על שיפודים הוא מרוסק ומוכה זמן רב מאוד. אם קשה לכם ללוש את הבשר יותר מ 20 דקות ברציפות, הוסיפו את הביצה או, במקרים קיצוניים, עמילן לבשר הטחון.
- בניגוד למנות קווקזיות אחרות, המתכון אינו משתמש בירוקים. ורק פלפל שחור ובצל משמשים כתבלינים. במקביל מוגשים קבבים מוכנים על "כרית" של פטרוזיליה, כוסברה ועשבי תיבול אחרים.
- להגשה עליכם להכין את הרוטב לקבב, המתכון פשוט: חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, זכרו מעט עם הידיים כדי להבליט את המיץ. מפזרים אבקת ברברי ויוצקים חומץ יין למשך 15 דקות. ואז סוחטים את הבצלים ומפזרים עליהם קבב מבושל.
תכונות של בישול בבית
אל תדאגו כיצד לבשל קבב בבית. כמובן שבגרסה הקלאסית המנה נאפה בחוץ. אבל בבית אפשר להכין לתנור, לטגן את הבשר במחבת ואפילו לבשל את הקבב בסיר האיטי במצב "טיגון".
לבישול תצטרך שיפודי עץ ארוכים עליהם תיצור קציצות. עקרות בית מסוימות מעדיפות להסתדר בלעדיהן, וזה עושה טעות גסה. ראשית, המנה מאבדת את כל הצבע והופכת לדמיון של קציצות רגילות. ושנית, הרבה יותר נוח להפוך נקניקיות במהלך הטיגון או האפייה. שיפודים לפני החדרת בשר עליהם יש להשרות למשך 30 דקות במים ומשמנים בשמן צמחי.
מתכון שלב אחר שלב לקבב בבית
ועכשיו נגלה כיצד להכין קבב בבית מסוגי בשר שונים.
קבב טלה (מתכון קלאסי)
תצטרך:
- בשר טלה (שומן) - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- שומן כבש - 150 גרם;
- פלפל שחור ומלח.
בישול
- קוצצים דק את הבשר, השומן והבצל. מלח ופלפל את הבשר הטחון.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון, משאירים לנוח כחצי שעה.
- קחו את הבשר הטחון והתחילו לנצח אותו על קרש חיתוך. עשו זאת עד שתרגישו בדביקות של הבשר.
- הרטיבו את הידיים והתחילו ליצור קבב: קחו את הבשר בגודל כף יד, עשו אותו לנקניק וחוטו אותו על שיפוד. אם משתחרר מיץ במהלך התהליך, תוכלו לסחוט מעט את הבשר.
- שלחו את השיפודים המוכנים למקפיא למשך 5 דקות, תנו לשומן לקשור את הקבב היטב.איך לבשל תבנית במחבת, ברור: מטגנים מכל צד עד להזהבה ומכסים מספר דקות במכסה כדי להגיע למוכנות. אם מבשלים בתנור, הכניסו את תבנית האפייה המכוסה בנייר כסף עם קבב לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20-30 דקות. במהלך זמן זה, הפוך אותם 2-3 פעמים.
מתכון קבב בקר כמו בתמונה
תצטרך:
- עיסת בקר או בשר טחון - 500 גרם;
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- פלפל מתוק - 1;
- שום - 2-3 שיני;
- מלח ופלפל.
בישול
- קלף 2 בצלים, גרד על פומפיה גסה. קוצצים את השום דק.
- מערבבים עם בשר טחון, פלפל ומלח, מערבבים היטב.
- קלף את יתרת הבצל והפלפל המתוק, חתוך לקוביות.
- הכינו קבבונים קטנים מבשר טחון, שימו שיפודים, לסירוגין עם בצל ופלפל מתוק.
- מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים קבבים עד להזהבה משני הצדדים.
קבב חזיר
תצטרך:
- בשר חזיר טחון או בשר שומן - 700 גרם;
- שומן - 100 גרם;
- בצל גדול - 2 ראשים;
- תבלינים - זרדים כוסברה, בזיליקום, כוסברה, פלפל, מלח לפי הטעם;
- שום - 2 ציפורן.
בישול
- קלף וקוצץ בצל, שום, כוסברה. מערבבים עם בשר טחון ותבלינים.
- מערבבים את הבשר הטחון לפחות 20 דקות, מפזרים שמן צמחי, מכסים במכסה ומשאירים לילה במקרר.
- יוצרים קציצות מבשר טחון, חוט על שיפודים.
- מטגנים במחבת או בתנור עד להזהבה, הופכים מספר פעמים.
עוף לולה קבב
תצטרך:
- עוף 2 ק"ג;
- בצל - 1 גדול;
- חבורה של ירק;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח ופלפל, תבלינים.
בישול
- הפרד בשר מעצמות, טחון בשומן.
- מערבבים עם הבצל והשום, מוסיפים עשבי תיבול, מלח, תבלינים.
- לוש היטב את המיסה, היכה על קרש חיתוך.
- יוצרים נקניקיות ארוכות, חוט על שיפודים.
- אופים בתנור מתחת לגריל במשך 15 דקות, הופכים פעם אחת.
זה כל הסודות של איך לבשל לולה היבאב בבית בתנור או בתבנית. נסה את זה, זה טעים מאוד!
וידאו: איך לבשל קבב בבית
טוען ...