מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, סולם מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מרית סיליקון או עץ, קרש חיתוך, פטיש מטבח, סכין חדה, כמה קערות, קצף, תבנית זכוכית מרווחת עם מכסה.
החומרים
| המרכיבים | פרופורציות |
| כבד עוף | 500 גרם |
| קמח חיטה | 100 גרם |
| שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 22% | 100 גרם |
| שמן צמחי | 50-70 מ"ל |
| בצל בינוני | 1 pc |
| שמפיניון גדול | 4 יח ' |
| עגבניה בינונית | 1 pc |
| רוטב סויה | 40 מ"ל |
| מלח | כרצונך |
| פלפל שחור גרוס | כרצונך |
| פטרוזיליה | חבורה אחת |
שלב בישול
הכנה
- יש לשטוף היטב במים זורמים 500 גרם של כבד עוף, ואז לזרוק אותו למסננת כדי להיפטר מעודף לחות.
- חתכנו את הוורידים וחלקים מיותרים אחרים ואז הרסנו כל חתיכה בפטיש מטבח.
- יוצקים כ 100 גרם קמח חיטה לצלחת שטוחה ואז מגלגלים לתוכו בזהירות את הכבד המוכן.
- יוצקים לתבנית מחוממת 30-40 מ"ל שמן צמחי והמתן מספר שניות עד שיתחמם. פרשנו את הכבד, שעובדו בקמח, על שמן חם וטגן אותו משני הצדדים עד להופעת קרום מוזהב. כמה דקות לפני הבישול, מלח ופלפל את כבד הציפור, תוך התמקדות בטעמך האישי. מורחים את המוצר המטוגן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- אנו מנקים בצל אחד בגודל בינוני, שוטפים אותו ואז קוצצים אותו דק בעזרת הסכין.
- ארבע שמפיניונים גדולים מחולקים לשניים ואז חותכים לצלחות דקות.
- אנו שולחים את הפטריות המרוסקות והבצל לתבנית אחרת, ומוזגים לתוכה מראש 20-30 מ"ל שמן צמחי. מטגנים את החומרים על אש בינונית עד שהפטריות מבושלות לחלוטין והבצל נראה שקוף.
- בנפרד, אנו מכינים את הרוטב: מערבבים בכלי אחד 100 גרם שמנת חמוצה, 40 מ"ל רוטב סויה ומערבבים הכל היטב עד שמתקבלת עקביות הומוגנית.
- אנו מחלקים עגבנייה בינונית אחת לשני חלקים שווים ואז חותכים לפרוסות דקות.
בישול
- שים פרוסות כבד מטוגן בקערת זכוכית עמוקה.
- למעלה אנו יוצרים שכבה של תערובת של פטריות ובצל.
- מעל הפטריות מורחים את פרוסות העגבנייה.
- לבסוף, מלאו הכל ברוטב שמנת חמוצה מבושל.
- אנו מכסים את המוצר במכסה ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180-190 מעלות. אופים את התבשיל למשך 30-40 דקות.
- בינתיים קוצצים דק חבורה קטנה של פטרוזיליה.
- אנו מוציאים את התענוג המבושל מהתנור ומפזרים עליו עשבים קצוצים.
- מניחים להתקרר מעט ומגישים.
מתכון וידאו
חומר הווידיאו המוצג יסייע לכם להבין במהירות ובקלות את הטכנולוגיה הפשוטה של הכנת מנה טעימה להפליא על בסיס כבד עוף, פטריות ובצל. שף מנוסה ידגים את התהליך שלב אחר שלב הכנת החומרים, כמו גם אפייתם ברוטב שמנת חמוצה.
עכשיו אתה מכיר את אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל כבד עוף עם בצל, אפוי ברוטב שמנת חמוצה. הקפידו לכתוב סקירה בנוגע לטעם הכלים המיוצרים לפי המתכון שלמעלה. תאבון טוב!
טוען ...