היופי של חזה עוף הוא תכולת הקלוריות המינימלית שלו. עם זאת, תכולת הקלוריות של המנה תלויה במידה רבה בטכניקת הבישול. זו המנה האפויה שמתברר שהיא התזונה ביותר, וכשמטגנים הם מקבלים הרבה קלוריות נוספות.
ניואנסים לבישול
לדברי שפים מקצועיים, השאלה כיצד לבשל חזה עוף עסיסי בתנור תלויה בכמה גורמים.
- הבשר צריך להיות טרי - או צונן. מפילה קפוא, ועוד יותר מפשר בטמפרטורת החדר, לא תקבלו מנה הגונה.
- יש למרינד פילה - בתהליך הכבישה, בשר לא רק רווי בטעם, אלא גם הופך להיות רך יותר, רך יותר. זה חייב להיות במרינדה במקרר, אבל לא לאורך זמן - עבור פילה בגודל רגיל, מספיק כשעה במרינדה. בזמן שהבשר רווי בטעמים, יש צורך למזוג רוטב 2-3 פעמים.
- אופים את השד, ושומרים על כל מיציו. פשוט לשים אותו על תבנית אפייה זה יבש. פיתרון טוב הוא להשתמש בשרוול הקולינרי, לאפות את חזה העוף בתנור בנייר כסף או להשתמש בבלילה. אך האחרון דורש חתיכות טיגון ראשוניות, כך שהוא אינו מתאים לתזונה תזונתית.
- תפקיד השרוול או הנייר יכול לשמש כרוטב, שכאשר הוא אפוי, יוצר קרום ואינו מאפשר למיץ הבשר להתנדף. אתה יכול גם לבשל את הבשר הזה עם מוצרים אחרים המכילים הרבה מיץ, למשל, חזה עוף עם ירקות בתנור. "זוג" נפלא עבורה יהיה בצל, קישואים, עגבניות. למנה גורמה כזו לא לוקח הרבה זמן להכין: זהו יתרון גדול לבישול עוף מהיר.
מבשל חזה עוף בשרוול
השאלה החשובה ביותר בהכנת עוף טעים לטבח היא כמה זמן לוקח למרינדה של כל השד (כמו בתמונה)? חזה עוף עסיסי בתנור בשרוול דורש זמן בישול מינימלי. נסה את המתכון לבשר חריף ומעט חריף, שיכול להיות גם אפוי עסיסי בנייר כסף.
תצטרך:
- פילה עוף או חזה על העצם - 2 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- רוטב צ'ילי - 1.5 כפית, בחר חם קלאסי או עם שום;
- חרדל אירופאי - 1 כפית מתקתקה או עם דגנים;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- תיבול - לטעמכם זה יכול להיות פפריקה, כוסברה, כורכום, מיורם או תערובת עשבי תיבול;
- פלפל שחור, מלח.
בישול
- מכינים את המרינדה - מערבבים רוטב חם וחרדל, שמן צמחי, תבלינים נבחרים ושום קצוץ. מגררים את הפילה היטב עם התערובת. השאירו למרינדה למשך שעתיים.
- מעבירים לשרוול אפייה. מכניסים לתנור, מחומם ל -200 מעלות, למשך 40 דקות.
- חותכים את השרוול, נותנים לשדיים להשחים 10 דקות.
עם עגבניות וגבינה
לבישול עוף בתנור עם עגבניות וגבינה תצטרך:
- פילה - 1 pc .;
- עגבניות ובצל - 2 יח ';
- גבינה - 100 גרם מגוון קשה;
- פלפל ומלח, התבלינים האהובים עליכם.
בישול
- חותכים את הפילה לאורכם לצלחות בעובי 0.5 ס"מ. השליך, הוסף מלח, הוסף פלפל.
- לשים בתבנית, ומעל לשים בצל קצוץ ועגבניות בעיגולים. מפזרים תבלינים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200o. כשהבשר הופך לבן (זה יקרה בעוד 20 דקות), הסר אותו, מפזר גבינה ושולח שוב לאפות למשך 10 דקות.
עם פטריות וגבינה
למתכון לחזה עוף עם פטריות וגבינה בתנור קח:
חזה עוף - 3 יח ';- פטריות - 100 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה, מיונז וחמאה - 50 גרם כל אחד;
- המלח.
חזה עוף - 3 יח ';בישול
- להילחם בשדיים, להוסיף מלח, להכניס לתבנית, לשמן בתערובת שמנת חמוצה ומיונז.
- חותכים פטריות, מטגנים עד שהם רכים.
- שים פטריות על השדיים, מפזרים גבינה מגוררת. ייקח 30 דקות לאפייה במהירות 200o.
מתכון פשוט עם אננס וגבינה
המתכון לחזה עוף עם אננס וגבינה בתנור אינו תזונתי, ולכן מנה זו אינה מתאימה למחשב האישי. אבל זה מגוון בצורה מושלמת את התפריט של השולחן החגיגי. השתמש ב:
- חזה עוף - 4 יח ';
- אננס משומר - 200 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - שן אחת;
- פירורי ביצה ופירורי לחם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- פלפל ומלח.
חזה עוף - 4 יח ';בישול
- לשטוף את הפילה, לייבש. שים על קרש חיתוך, עשה חתכים בצדדים. המשימה שלך היא להכין "כיסים" מסודרים שבהם תשים את המלית.
- שפשפו את הפילה בפלפל ומלח, ויש לעשות זאת לא רק מלמעלה, אלא גם בתוך הכיסים.
- קולפים וקוצצים את השום, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, מצפים את הבשר והכיסים.
- מכינים את המלית: מסננים את חמוצים האננס המשומר וחותכים אותם לקוביות קטנות. מגררים גבינה, מערבבים עם אננס ושמנת חמוצה (זה צריך להיות מעט כך שהמסה תהפוך צמיגה).
- מלאו את כל הכיסים במסה המתקבלת, קוצצים אותם עם קיסמים.
- יוצרים בלילה (ביצה עם מלח), שמים קרקרים בצלחת נפרדת.
- טובלים את הפילה הממולא בביצה ואז בפירורי הלחם. מטגנים במחבת עד שהקרום מזהיב, ואז מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומביאים את הפילה לרוך.
מכיוון שלפילה העוף יש טעם ניטראלי, תוכלו לשחק בלי סוף עם הפנים השונות שלו על ידי הוספת מרכיבים מסוימים. לדוגמה, יוצא דופן ופיקנטי - עוף עם שזיפים מיובשים, ילדים יהיו מרוצים ממנה ממולאת בננות, ואופציה win-win להאכיל טעים בעל רעב היא חזה עוף עם תפוחי אדמה בתנור.
טוען ...