תפוח אדמה עם בריסקט בתנור על פי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

תנור;
תבנית אפייה (רצוי עם מכסה);
מחבת;
סולמות מטבח;
סכין;
קיבולת מדודה;
קרש חיתוך;
מרית קולינרית;
נייר כסף למטבח.

החומרים

תפוחי אדמה צעירים - 2 ק"ג
בריסק מעושן - 400-500 גרם
בצל - 300 גרם
מלח שולחן - לפי הטעם
פלפל שחור גרוס - 1 קמצוץ
כורכום, שורש טחון - כפית ללא גבעה
תערובת "עשבי תיבול איטלקיים" - 1 כפית.
שום - 8-10 ציפורן
שמיר ירוק - 50 גרם
שום טחון יבש - 2-3 קמצוצים
שמן צמחי מעודן - 60-80 מ"ל

שלב בישול

שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה הצעירים (2 ק"ג), שמים את הירקות המוכנים בקערה עמוקה. ממליחים את תפוחי האדמה לפי הטעם.
מוסיפים בקערה 1 קורט פלפל שחור גרוס או תערובת פלפלים, 2-3 קמצוץ שום טחון יבש, כפית ללא גבעה של שורש כורכום טחון, כפית עשבים יבשים מתערובת עשבי התיבול האיטלקיים. ידיים מערבבים היטב פקעות תפוחי אדמה עם מלח ותיבול. אתה יכול להוסיף תיבול או עשב ארומטי אהוב עליך. מכסים את תפוחי האדמה במגבת, מניחים בצד כך שיומלחו ותשיג את הארומה של עשבי תיבול ותבלינים.
עם קוביות בגודל בינוני, פרוסות או פרוסות בעלות צורה שרירותית, חתכו 350-400 גרם בטן חזיר מעושנת. אל תעשו את החתיכות קטנות במיוחד כך שכאשר טיגון ואפייה הן לא יהפכו לפצפוצים. הקפידו לקחת את החזה עם שכבת שומן.
העבירו את הבשר הקצוץ למחבת יבשה קרה, הניחו את המחבת על אש בינונית. מערבבים מטגנים למשך 5-7 דקות.
בזמן שהבריסק מטוגן, קחו בצל. קולפים וחותכים לחצאי טבעות (או רבע טבעות) 300 גרם בצל. עובי חיתוך כ -3 מ"מ.
כשמדליפים שומן מהבריסק המעושן, שמים בצל קצוץ במחבת, מערבבים, מטגנים עד שקיפות או עד להזהבה בהירה. אם החזה יבש, הוסיפו לתבנית 30-40 מ"ל של כל שמן צמחי מעודן.
מוציאים את נתחי הבשר והבצל בעזרת כף מחוררת, מעבירים אותם לתבנית בגודל המתאים, משאירים את השומן בתבנית.
הכניסו את תפוחי האדמה הצעירים לשומן שחומם מראש, תוך ערבוב ולטגן את הפקעות עד שייווצר קרום בצבע זהוב יפה. מטגנים את תפוחי האדמה במנות מספר פעמים, נוח יותר לפעול אם תפוחי האדמה בתבנית שוכבים בשכבה אחת.
מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים בצלחת אפייה, מערבבים עם שאר המרכיבים בעזרת מרית או כף בישול. כמות השומן שנוספה לתבשיל מהתבנית, קבעו בעצמכם.
אם יש לך טופס עם מכסה, אז תכסה אותו. אחרת, הדק את המיכל בנייר כסף, סחט את הקצוות בידיים. אופים את התבשיל בתנור, מחומם לחום של 180 מעלות, למשך 35-50 דקות. זמן האפייה המדויק תלוי בסוג תפוח האדמה ותכונות התנור שלכם.
בזמן שתפוח האדמה עם בריסק אפוי מכינים רוטב. קלף וקילף דק מאוד בעזרת סכין 8-10 שיני שום בינוניות, אפשר לגרר את השום על פומפיה גסה. שום גרוס בקערה עמוקה.
קוצצים דק 50 גרם שמיר. יש לשטוף ולייבש ירוקים מראש.
שמים עשבים קצוצים בקערת שום, מוסיפים 30-40 מ"ל שמן צמחי מעודן, מערבבים את התערובת.
מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, מוסיפים את רוטב השום וה שמיר, מערבבים היטב, מכסים במכסה או נייר כסף עוד 3-4 דקות, מכניסים את הטופס לתנור לכיבוי. לאחר החדרת תפוחי האדמה עם הבשר ניתן להגיש את המנה.

מתכון וידאו

בסרטון שלהלן תוכלו לראות את הטכנולוגיה המלאה של בישול תפוחי אדמה עם בריסק מעושן בדינמיקה. עשו הכל ממש כמו מומחה לקולינריה, הכינו שניה ריחנית וטעימה.

השתמש במתכון זה עם תמונות והסברים, התכונן לארוחת הערב המשפחתית תפוחי אדמה צעירים טעימים להפליא עם פרוסות בשר. איך מבשלים תפוחי אדמה חדשים? איזו שיטת טיפול בחום את הכי אוהבת? כתוב את הטיפים וההערות שלך בשורה שמתחת למאמר.