Chebureks כיום ניתן למצוא בתפריט של אוכלים בכל הערים ברוסיה ואוקראינה. אבל מעטים יודעים שמדובר במנה קרים מקורית, או ליתר דיוק טטר קרים. אתה יכול להתוודע עם צ'בורקים אמיתיים רק בחצי האי קרים, שם נציגי אנשי טטר קרים מכינים אותו כמיטב המסורות. והם שמחים לחלוק את סודות הכנתה. אם כי אם תשאל כמה טבחים את השאלה כיצד להכין בצק לפשטידות, סביר להניח שלא תקבל תשובה מוגדרת. כמו מנות לאומיות רבות, זה עבר את מבחן הזמן ו"התפתחות המין "שלו עצמו. כתוצאה מכך, כעת יש לנו אפשרות לבחור גרסה משלנו למבחן לקונדיטוריה. ותענג עם וריאציות טעימות לנושא מבחן קרובי משפחה.
מאפה צ'וקס למאפים
מתכון זה הוא אחד האהובים ביותר על המארחות, מכיוון שהוא אינו דורש תכשירים מיוחדים או מגוון מוצרים. מאפי פסטה רכים מאוד גם לאחר הקירור. צ'וקס או, כפי שהוא נקרא גם בצק לפסטות במים רותחים, מוכן בפשטות ובמהירות מאוד.
תצטרך:
- קמח - 640 גרם,
- מים - 160 מ"ל
- ביצה - 1 pc.,
- שמן צמחי - 30 מ"ל,
- מלח - כפית.
שיטת בישול
- מרתיחים מים, תוך כדי הרתיחה, מוסיפים שמן ומלח. יוצקים מיד חצי כוס קמח למים רותחים ומערבבים היטב עד שהגושים נעלמים. השאירו להתקרר.
- מוסיפים את הביצה למסה המתקבלת, מערבבים.
- הכינו גבעה של קמח על השולחן, היכנסו למסת הרפתית באמצע, ללשו בצק חלק וקשיח.
- משאירים את הבצק למשך 30 דקות ולוש שוב. השאירו עוד 30 דקות ותוכלו להתחיל לפסל צ'ברוקים.
בצק לפשטידות בחלב
איך לבשל בצק טעים לפשטידות בחלב? פשוט ומהיר כמו צ'וקס. השימוש בחלב במתכון של בצק צ'בורק מאפשר ליצור מסה רכה ופלסטית שממנה קל מאוד לפסל אותם. איזה בצק מתגלגל בצורה מושלמת, והקונדיטוריה הופכים רכים ונשפים?
תצטרך:
- קמח - 450 גרם
- חלב (לא שומן) - 250 מ"ל,
- וודקה - 75 מ"ל
- מלח - 1/2 כפית.
שיטת בישול
- מחממים את החלב ומערבבים אותו במלח.
- יוצקים את הקמח על משטח חיתוך, עשו שקע ושופכים לחלב עם מלח.
- מערבבים קלות את המסה, מוסיפים בהדרגה וודקה, עד שהבצק מסמיך.
- עקביות הבדיקה צריכה להגיע למיטב התלילות. אם הבצק קשה מדי, שוטפים אותו בידיים רטובות. אם להפך, נוזלים, מוסיפים עוד קמח.
- עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- הבצק מוכן!
בצק לפשטידות עם וודקה
על ידי ביצוע המתכון הזה, תגלה איך לבשל מאפים טעימים ואיך להפוך אותם קרובים ככל האפשר למטבח המקורי של טאטאר קרים. בזכות הוודקה, בועות אטרקטיביות יופיעו על גבי מאפים במהלך הטיגון.
תצטרך:
- קמח - 640 גרם,
- וודקה - 30 מ"ל
- מים - 350 מ"ל
- ביצה - 1 pc.,
- שמן צמחי - 30 מ"ל,
- מלח - כפית.
שיטת בישול
- שופכים מים לתבנית, מוסיפים שמן צמחי, מלח והציתו.
- מנפים כוס קמח לא שלמה ויוצקים בהדרגה לתבנית. בוחשים ללא הפסקה כדי למנוע התכווצות.
- כאשר הקמח התפזר לחלוטין, הוציאו את המסה מהאש וצננו. מוסיפים את יתרת הקמח ולוש את הבצק.
- מוסיפים את הביצה למסה הלא מעורבבת הרופפת ומתחילים בהדרגה (בכמה שלבים) למזוג וודקה, תוך ערבוב מתמיד של הבצק. באופן אידיאלי, כאשר הוודקה אוזל, יהיה לך בצק חזק ולישה.
- עוטפים את הבצק בסרט ומשאירים למשך שעה בחדר. לאחר מכן, ללוש את הבצק ולחזור למקרר. זמן הקירור המינימלי של הבצק הוא שעה, אך עדיף להשאיר אותו בקור למשך הלילה.
הבצק הנכון לפשטידות על קפיר
המתכון הפשוט והמהיר הזה יאפשר לכם להשיג קונדיטוריה רכה וטעימה. ובישולם אינו קשה כלל. מה דרוש לקונדיטוריה?
תצטרך:
- קפיר - 250 מ"ל,
- קמח - 500 גר '
- ביצה - 1 pc.,
- מלח לפי הטעם.
שיטת בישול
- בקפיר מוסיפים את הביצה והמלח, מקציפים במזלג או מקציפים. מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה ומערבבים כל הזמן.
- כשהבצק סמיך מספיק, הניחו אותו על השולחן ולישו. הבצק אמור להתברר תלול בינוני (לא קשה ולא רך).
- משאירים את הבצק למשך 20 דקות ותוכלו להתחיל לפסל צ'ברוקים.
אנו מקווים שהטיפים שלנו יעזרו לכם להחליט כיצד להכין בצק לפשטיפים ללא בעיות. ואיך הופכים את המנה הזו למושלמת!
מתכוני בצק אחרים
כופתת לכופתאות ללא ביצים
בצק מינרלי לכופתאות
מאפה צ'וקס לכופתאות עם תפוחי אדמה
בצק מאפה ללא שמרים בחלב
טוען ...