מכשירי מטבח וכלים
- סכין
- קרש חיתוך,
- קערה
- להב הכתף
- צלחת או קערה קטנה,
- כיריים
- מחבת עם מכסה,
- צלחת הגשה.
החומרים
- דגי קרפיון - 2 יח '. 800-900 גרם כל אחד
- בצל (גדול) - 3 יח '.
- קמח חיטה - 1 ערימה.
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- שמן צמחי (לטיגון) - 4-5 כפות. l
שלב בישול
- קרפיונים טריים (2 חלקים 800-900 גרם) נקיים מאזניים, מעי ושטיפה. חתכו את הראש והסנפירים. חותכים את נבלות הקרפיון במנות, ברוחב של 2.5-3 ס"מ. אם הדג בינוני, אפשר לטגן אותו שלם בלי לחתוך לחתיכות, ובלי לחתוך את הראש.
- מקפלים את חתיכות הקרפיון בקערה, מלח ופלפל אותם, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך. מערבבים את חתיכות הדג ומשאירים למרינה למשך 30 דקות, רצוי שעה.
- בזמן שהדג כבוש, מקלפים את הבצלים (3 בצלים גדולים) וקוצצים אותם עם טבעות רזות לא דקות במיוחד.
- שים מחבת על הכיריים ושופכים לתוכו שמן צמחי לטיגון (4-5 כפות).
- יוצקים קמח (כ -1 כוס) לצלחת או לקערה קטנה, מעט מלח ומערבבים.
- מגלגלים היטב את חתיכות הקרפיון הכבושים בקמח מלוח, והניחו אותם באופן רופף זה לזה, הכניסו אותם למחבת מחוממת.
- מכסים את התבנית ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. כשהדג מבושל היטב, פתחו את המכסה והפכו את הנתחים בצד השני. מעל הדג שמים את הבצל הקצוץ לרבע טבעות ומכסים שוב, פותחים אותו מדי פעם לערבוב הבצל.
- כאשר הקרפיון מאדים בצד השני, פותחים את המכסה ומטגנים את התבשיל כשהמכסה פתוח עוד 7-8 דקות: כך שהקרפיון יתייבש וקרוםו נעשה פריך, והבצל מתבשל עד לבישול.
- הסר את חתיכות הקרפיון המוכנות מהתבנית לכלי, הניח את הבצל המטוגן מלמעלה ומגיש את המנה לשולחן.
אפשרויות הזנה
מגישים את הקרפיון המטוגן עם הבצל במחבת. בהחלט כל תוספת שמתאימה לקרפיון, אך הקרפיון הטעים ביותר מוגש עם פירה או קרוקטות תפוחי אדמה. גם מטוגן עם קרפיון בצל הולך טוב עם סלט של ירקות טריים.
מתכון וידאו
כיצד לבשל קרפיון מטוגן במחבת עם בצל, ראו את הסרטון.
למדת איך לבשל קרפיון מטוגן במחבת עם בצל. המנה תתברר טעימה במיוחד אם תבצעו את הבחירה הנכונה בדגים. בבחירת קרפיון, התבוננו בזימים ובבטן. שימו לב כי הריר עליו מצופה הדג צריך לגלוש ולא להיצמד לאצבעות. ההפך מעיד על איכות ירודה של דגים. הפגר צריך להיות גמיש, וללא נוכחות של דם. מבשלים קרפיון טרי לפי המתכון, וכתבו בתגובות אם אהבתם את התוצאה, ושתפו גם את המתכונים הטעימים שלכם לבישול הדג הזה.
טוען ...