מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת בעלת נפח של 6 ליטר ומעלה עם תחתית עבה או כפולה עם מכסה;
- 2 קערות עמוקות;
- מטחנת בשר חשמלית או מטחנת בשר;
- פומפיה;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- כוס מדידה;
- להב ערבוב עם ידית ארוכה;
- לבשל;
- סולמות מטבח;
- צנצנות עם מכסים (נפח כולל של 2.5 ליטר).
החומרים
| כותרת | כמות |
| קישוא צעיר | 3 ק"ג |
| בצל | 0.5 ק"ג |
| פלפל שחור גרוס | 0.5 כפית |
| רסק עגבניות | 150 גרם |
| מיונז | 200 גרם |
| סוכר גרגירי | 2 כפות. l |
| מלח נפוץ | 2 כפות. l |
| חומץ שולחן 9% | 40 מ"ל |
| שמן צמחי | 160 מ"ל |
שלב בישול
- שוטפים 3 ק"ג קישואים צעירים בעור רך, חותכים את הזנבות והגבעול. חותכים לחתיכות בגודל בינוני, קוצצים את הירק בעזרת מטחנת בשר חשמלית לקש דק או שפשפו אותו על פומפיה בינונית וגסה. מעבירים את הדלעת המגורדת לקערה עמוקה. אם ירקות אינם בני נעוריהם הראשונים, יש לנקות את הקליפות מהקישואים, להסיר גרעינים גסים ועיסה פנימית.
- קולפים 0.5 ק"ג בצל, חותכים את הזנבות והתחתיות של כל בצל, חותכים לרבעים או שמיניות (תלוי בגודל הבצל). סובב על מטחנת בשר רגילה או חשמלית.
- במחבת עמוקה בעלת נפח של לפחות 6 ליטר מניחים קישואים קצוצים ומסת בצל, מערבבים. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך 60-65 דקות, מכוסה במכסה. לבישול עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה או כפולה.
- שופכים 160 מ"ל מכל שמן צמחי לתבנית עם תערובת קישואים. קח שמן ללא ריח וחסר טעם (מעודן ומלא ריח). מוסיפים 200 גרם מיונז ו -150 גרם רסק עגבניות באיכות טובה (טעם הקוויאר תלוי בטעם של העיסה).
- שופכים 0.5 כפית פלפל שחור, 2 כפות סוכר ו -2 כפות מלח נפוץ (ללא יוד) לחומר העבודה. אם תרצו, תוכלו להוסיף לטעמכם את התיבול המועדף עליכם לירקות או עשבי תיבול.
- מערבבים את התערובת עד שכל החומרים מופצים במלואם בנפח. מבשלים 25-30 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים לקוויאר 40 מ"ל של שולחן 9% חומץ, מערבבים את התבשיל היטב, מבשלים עוד 2-3 דקות.
- עקר צנצנות ומכסים לצורך הפצת המוצר לשימוש עתידי. אתה יכול לאטום את החומר בפחים של חצי ליטר (5 חלקים) או בשני ליטר ופח של חצי ליטר (תלוי עד כמה המשפחה שלך גדולה). הניחו את הקוויאר הרותח מעל הצנצנות בסולם, כיסו אותם במכסים מעוקרים ומגלגלים אותם מייד. צורה מקדימה זו מבוצעת ללא עיקור עוקב אחר הפחים המלאים במוצר. סובבו את הצנצנות והפכו אותן היטב עם שמיכה או מטלית.
- לאחר קירור מוחלט, העבר למקום קריר לאחסון חלקי עבודה.
הקוויאר בצבע ורוד בצבע בז '-עדין, עדין בטעמו. משמש כסלט לקישוט, לכריכים, טעים מאוד עם לביבות.
מתכון וידאו
במדריך הווידיאו שלהלן תוכלו לראות את ההכנה המפורטת של קוויאר דלעת ביתי לחורף מבלי לעקר את הפחים לאחר מילוים. ההדגמה וההסברים המובנים של המארחת הופכים את הכנת היצירה לפשוטה וישירה.
השתמש בתיאור והמלצות הטבח, התכונן לקוויאר דלעת החורף הטעים עם מיונז בלי הרבה טרחה.מכיוון שקוויאר טבעי במאה אחוז טבעי, ללא חומרים משמרים, ניתן לתת אותו בבטחה לילדים. ואילו תכשירים מכינים קישואים לחורף? אנו מודים לך על המתכונים הביתיים המאומתים שכתבת בתגובות.
טוען ...