מכשירי מטבח וכלים:
- משטח מטבח לבישול;
- סכין מטבח;
- לוח לדגים;
- מספריים למטבח;
- פינצטה;
- כלי עמוק;
- כף;
- מחבת;
- להב הכתף.
החומרים
| פילה קרפיון כסף | 1 ק"ג |
| תמצית אצטית 70% | 2 כפות. l |
| מלח | 1 כף. l |
| בצל קטן | 3-4 יח '. |
| שום | 7-8 ראשים |
| שמן צמחי | 100 גרם |
| רוטב סויה | 2 כפות. l |
| כוסברה טחונה | 1 כפית |
| תבלינים לדגים | 1 כפית |
| פפריקה מתוקה | 1 כפית |
| פלפל אדום חריף | 0.5 כפית |
שלב בישול
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של דגים להכנת מנה קוריאנית לאומית כמו חה. במתכון זה הוא מוכן באמצעות קרפיון כסף. ראשית צריך לקלף אותו ולמרוט אותו. בעזרת סכין חדה מבצעים חתך על הבטן ומוציאים את כל הקרביים. שטף דגים מתחת למים. גזרו את הראש, ובמספריים במטבח חתכו את כל הסנפירים והזנב. הפרד בזהירות את פילה קרפיון הכסף מהרכס. העור מוסר מהדג כרצונך, אך אתה יכול לבשל איתו. עצמות שנותרו בפילה מוסרות בעזרת פינצטה.
- חותכים 1 ק"ג פילה לאורכו לשני חלקים וחותכים חתיכה עבה יותר לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ. אל תדאגו יותר מדי מעצמות שלא ניתן היה להסיר בעזרת פינצטה. תחת השפעת תמצית חומץ הם יהפכו רכים ולא יורגשו. החלק הדק יותר של הפילה נחתך לחתיכות של 1 ס"מ. הדג הפרוס מועבר לקערה עמוקה, שם יובנה במרינדה. חשוב שהמיכל יהיה עשוי מחומרים לא מחמצנים.
- חתיכות של קרפיון כסף מפוזרים על 1 כף. l מלח והשקה 2 כפות. l תמצית חומץ 70%. הכל מערבבים היטב. אל תתפלאו אם הפילה מתחיל להתבהר, זה אמור להיות כך. מכסים את קרפיון הכסף במכסה, לוחצים מעט, ומשאירים למרינה למשך 30 דקות.
- בשלב זה, התחילו להכין מוצרים אחרים. קילוגרם של בצל קלוף ונחתך לחצאי טבעות או רצועות. מחצית מהבצל הקצוץ נמזג לקערה אחת, והשאר לקערה.
- טוחנים 7-8 ראשי שום. אתה יכול להשתמש בעיתונות או לעבד שום בכל דרך נוחה.
- לאחר 30 דקות הם חוזרים לדגים. בשלב זה בולט ממנו מעט מיץ, אותו ניתן לנקז או להשאיר. מערבבים מחדש את קרפיון הכסף, מורחים עליו שום קצוץ וחצי חלק מהבצל הקצוץ. כל המוצרים מעורבבים ביד. סוחטים מעט את הדג, מכסים ומשאירים למרינה כחצי שעה נוספת.
- עבור heh, אתה צריך רוטב פיקנטי, שמוכן במחבת. שים אותה על האש, יוצקים שמן צמחי. כשהמחבת מתחממת היטב, מוסיפים את שאר הבצל ומטגנים עד שהוא הופך מעט ורוד.
- לבצל להוסיף 0.5 כפית. פלפל אדום חריף. אתה יכול להשתמש במוצר טרי או מיובש כדי להכין רוטב. שופכים גם 1 כפית. כוסברה טחונה, פפריקה מתוקה וכל תבלין לדגים.
- מכבים את הכיריים, כל החומרים שבתבנית מעורבבים היטב ומניחים להתקרר למשך 5 דקות. בשלב זה השמן סופג את כל הארומה והתבלינים. לקרפיון הכסוף הכבוש הוסף 2 כפות. l רוטב סויה ורוטב מבושל. מערבבים הכל בעדינות עם היד או עם כף. אם רוצים, מוסיפים 1 כף לדג. l מונוסודיום גלוטמט להעצמת מידת החושך של המנה.
- הקערה סגורה עם מכסה ונמצאת בקירור למשך כל הלילה.למחרת, הוציאו את המקרר שלהם מהדגים כבושים היטב וערבבו שוב. אפשר לכבוש מנה ופחות, אך זמן הכבישה לא צריך להיות פחות מ 6 שעות. המנה מוכנה. ההא מוזגים בצורה חלקית, מקשטים בפרוסת לימון ועשבי תיבול טריים. הוא מסתדר טוב עם כוסברה או פטרוזיליה.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו ללמוד לבשל מנה קוריאנית לאומית כזו כמו קרפיון כסף בעצמכם. מצוין כל הרכיבים הדרושים ופרופורציות שלהם. על פי ההוראות המפורטות בסרטון, תוכלו להכין את המנה בקלות ולהגיש אותה יפה לאורחים.
האם ניסית לבשל משהו מהמטבח הקוריאני? האם הוא היה עשוי קרפיון כסף בבית ואילו מרכיבים נוספים שימשו? מרוצה מהתוצאה הקולינרית? שתפו את חווית הבישול שלכם בתגובות.
טוען ...