מתכון לחמניות קינמון עם תמונה בבית

תולדות סינאבון

הפרסום העסקי המשפיע ביותר Expansion Magazine (מקסיקו) מאמין שקינאבון איננה רק גליל קינמון. העורכים כללו אותה ברשימת 50 הנאות החיים. מה התקלה? בצק חם בטעם, רוטב קרמל, אגוזי פקאן? סביר להניח, גם זה, וגם אחר, והשלישי!

המתכון לגלילי קינמון של סינאבון נשמר באמון הקפדני של העובדים, ומיטב הטכנולוגים עבדו על יצירתו. זה היה לפני שנים רבות באמריקה במדינת וושינגטון בחסות ריטש קומן ובנו גרג. היוצרים אומרים בביטחון שהצליחו להמציא יצירת מופת קולינרית אמיתית. סוד הטעם נמצא במתכון פטנט. ראשית, בצק חיטה עתיר גלוטן. שנית, קינמון מקארה, שגדל באינדונזיה בגובה של חמשת אלפים מטר מעל פני הים. שלישית, תקני ייצור קפדניים. התפקיד שהאדון מסובב ואז חותך ללחמניות לא צריך להיות יותר מחמש סיבובים. כרטיס הביקור של החברה הוא סינאבון הקלאסי עם גבינת שמנת וקינמון. כל מוצר של קינבון נאפה מול המבקרים ומוגש חם היישר מהתנור.

במבט ראשון ישנם כל כך הרבה ניואנסים שאני רוצה לשאול שאלה כיצד לבשל לחמניות סינאבון בבית. האם יהיה לזה טעם בלי קינמון מיוחד? הצלחנו לחשוף את הקלפים, קראנו במתכונים שלנו לחמניות סינאבון!

לחמניות שמרים קינמון קינמון: מתכון קלאסי

תפקיד זה הפך את המאפייה למפורסמת והפכה אותה למפורסמת בכל רחבי העולם. Sinabon - מילה זו משלבת קינמון שמשמעותו "קינמון" באנגלית, ולחמנייה היא לחמניה. עם זאת, המתכון לא מטריד, כדאי לדבוק בו בצורה הדוקה ככל האפשר, אחרת תקבלו את "לחמניות הסבתא" הרגילות. אך ראוי לציין שבלחמניות כאלה קלוריות סופרות מידה. אמריקאים משתמשים בקמח חיטה עתיר גלוטן. אבל אם אינכם בטוחים בדביקות הקמח שלכם, תוכלו להכין גלוטן בעצמכם. כדי להוסיף את זה או לא, אפשר לפתור אותה רק באופן אמפירי.

תהליך ייצור הגלוטן הוא פשוט מאוד.

1. מניחים כף אחת של קמח (עם שקופית גדולה) בקערה לשתי כפות מים. לוש גוש בצק קריר.
2. שוטפים את הבצק שמתקבל תחת זרם מים קרים. זה אמור להתגלות כ"סמרטוט "הטרוגני - זהו גלוטן. הוסף את הבצק שלה לפני הקמח.

בצק בישול

לצורך הבדיקה תצטרך:

• קמח - 600-700 גרם (4-5 כוסות);
• חלב - 200 מ"ל (4/5 כוסות);
• ביצים - 2 יח ';
• סוכר - 100 גרם (1/2 כוס);
• חמאה - 70-80 גרם (5 כפות);
• שמרים - 50 גרם טריים (או 11 גרם יבשים);
• מלח - 1 כפית

תהליך הכנת בצק

1. בכוס מערבבים חלב חם עם כף סוכר ומוסיפים שמרים. מסתבר זוג. אנו ממתינים 10-15 דקות עד שהיא תעלה.
2. בקערה גדולה טורפים את הביצים בטמפרטורת החדר עם יתרת הסוכר, ואז מוסיפים חמאה רכה ומלח, מערבבים.
3. כשהבצק עולה (מתגבר), יוצקים אותו לתערובת שמן הביצה, גלוטן, מערבבים ומוסיפים את הקמח מנופה. הקמח יכול לקחת פחות או יותר ולכן יש למזוג אותו בהדרגה כך שהבצק לא יתגלה תלול במיוחד.
4. ללוש את הבצק היטב. העיקר שזה לא יידבק לידיים שלך.
5. לאחר מכן אנו הופכים את הבצק בגוש ומכסים בסרט נצמד (מגבת). אנו סוגרים חלונות, דלתות כדי למנוע טיוטות. השאירו במקום חמים למשך שעה. אתה יכול לקחת אגן גדול יותר ולשפוך בו מים חמים ואז לשים את המיכל עם הבצק. הבצק צריך להתפשט בערך פעמיים. זה ייקח כשעה. כדי להפוך את הלחמניות למפוארות יותר, תצטרכו להמתין שעתיים, ובמהלכן כדאי ללוש את הבצק 2-3 פעמים.

בזמן שהבצק עולה, בואו ניכנס למלית.

תוספות בישול

מרכיבים למלית:

• חמאה - 50 גרם (3.5 כפות);
• סוכר חום - 200 גרם (1 כוס);
• קינמון - 20 גרם (3 כפות. ל.)

תהליך שפיכת קינמון

1. ממיסים את החמאה על הכיריים או במיקרוגל (5-10 שניות).
2. משלבים סוכר חום וקינמון ומערבבים עם חמאה.
3. המילוי מוכן!

הכנת קרם פקנבון

מרכיבים לקרם:

• גבינת שמנת (לדוגמה, מסקרפונה, פילדלפיה, אלמט) - 50-60 גרם (3-4 כפות);
• סוכר ציפוי - 100 גרם (4/5 כוסות);
• חמאה רכה - 40 גרם (2-3 כפות. ל.),
• ונילין.

תהליך הכנת השמנת הוא שלב אחר שלב

1. מערבבים גבינת שמנת עם חמאה רכה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. ואז להוסיף את אבקת הסוכר והוונילין למסה שהתקבלה.
3. אם הוא מגניב במטבח שלך, הזיגוג הקרמי יכול להתברר כעבה מאוד, מה שמקשה על חלוקה אחידה ללחמניות. לכן, כדי להפוך את הקרם לגמיש יותר, תנו לו לעמוד קצת ליד הכיריים, חום התנור לא יאפשר לו להקפיא.

טכנולוגיה ליצירת לחמניות

1. כשנגמר הזמן והבצק עלה, הוציא אותו מהספל. מפזרים מעט קמח על השולחן ולוש את הבצק על השולחן. אם זה נדבק לידיים שלך, הוסף כמות קטנה של קמח. ללוש את הבצק כ 1-2 דקות. ברגע שהוא מפסיק להידבק, אנו הופכים אותו לכדור, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לנוח עוד 5 דקות.
2. כעת, כשהבצק מוכן לחלוטין לפיסול קינמונים, אנו לוקחים מערוך ומרדדים שכבה דקה בעובי של 5 מילימטרים וגודל 30X16 אינץ '.
3. מחלקים באופן שווה את מילוי החמאה, הסוכר והקינמון. השאירו ריקים שלושה סנטימטרים מהקצה כך שהגליל המגולגל נדבק היטב לטירה.
4. אנו מגלגלים היטב את הבצק לגליל כך שלא יתפרק. ככל שתקבלו אותו חזק יותר, הלחמניות שלכם ידמו למקור ולא יתפרקו במהלך האפייה. אבל אל תגזימו, אל תשכחו שלגבי הסינאבון של הסיבובים הנכונים הוא אמור להתברר לא יותר מחמישה.
5. חתכנו את הגליל שהתקבל לחתיכות בעובי של אינץ '(2.54 ס"מ). אתה צריך לקבל 12 חלקים. יש להשתמש בסכין חדה מאוד כדי לא לעוות את הלחמניות, אחרת הן עלולות להתפורר. אם זה לא במשק הבית, אתה יכול להשתמש בחוט דק בצבע לבן. לשם כך, עטפו את הגליל במקום בו תרצו לחתוך וכמו קושרים קשר, משכו את שני קצוות החוט.
6. משמנים כעת תבנית עם שמן, רצוי עם הצדדים הגבוהים. אם הציפוי אינו נדבק, תוכלו להסתדר בלי נייר קלף.
7. פרשנו את העוגות כך שהמרחק ביניהן הוא 3-4 סנטימטרים. זה הכרחי כדי שיהיה להם מספיק מקום כשהם מתחילים לגדול בגודל. אם המרחק גדול מאוד, הלחמניות לא יהיו כמו יצירת מופת אמריקאית. אנו מכסים את הטופס בסרט נצמד או במגבת ומחכים 15 דקות עד שהם מתרוממים עוד קצת. אם אתה לא ממהר, אתה יכול לחכות שעה, כל זה נעשה להדר ואווריריות.
8. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אנו אופים לחמניות במשך 18 עד 25 דקות, תוך התחשבות במוזרויות התנור שלכם. ניתן לבדוק את נכונות האפייה בעזרת שיפוד עץ (גפרורים, קיסמים). פירס את המוצר. אם האפייה מוכנה, אז השיפוד יהיה נקי, הבצק לא אמור להידבק אליו. ברגע שהמלית רותחת והלחמניות משחימות, חכה מספר דקות והוציאה מהתנור, העיקר לא להתייבש. אם יש לכם מכונת לחם, אנו אופים אותה תוך התחשבות בתכונות שלה.
9. מבלי להסיר את הגליל מהתבנית, מרחי עליהם זיגוג בעזרת מברשת. אם מותר ללחמניות להתקרר מעט, הדובדבן לא יימס ולא יתפשט הרבה. כדי שהמאפה ייראה אלגנטי, המתן 5 דקות ורק לאחר מכן מרחי זיגוג.

לחמניות סינאבון: מתכון שוקולד מקורי

אם אתם מעוניינים כיצד להכין את Chocobon ו- Minisocobon, אתם בדרך הנכונה. בשלב הבא תוכלו ללמוד כיצד לאפות אותם ואיך הם נבדלים מהסינבונה הקלאסית. ההבדל בין לחמניות לחם ממותגות הוא השימוש במילוי שוקולד וציפוי שוקולד, המצופה על גבי קרם. מעדן זה עבור גורמטים ואניני שוקולד אמיתיים הוא בעל זיגוג כפול: שמנת עם גבינה ושוקולד. מכינים את הבצק ושמנת החמאה באותו אופן כמו בקינמון סינאבונה הקלאסי. ניתן להכין מנה זו גם ממאפה עלים.

הכנת שלב אחר שלב את מילוי השוקולד

רכיבים: סוכר - 4 כפות. l., קקאו - 2 כפות. ל., חמאה - 50 גרם (3.5 כפות. ל.)

תהליך הבישול

1. קקאו מעורבב עם סוכר.
2. מוסיפים לתערובת המתקבלת שמן רך וטוחנים.

הכנת זיגוג שוקולד: 3 אפשרויות

אפשרות מספר 1
רכיבים: חפיסת שוקולד מריר - 100 גרם, חלב - 50 מ"ל (3 כפות ל ')

תהליך הבישול

1. יוצקים חלב לתבנית עם תחתית עבה ומחממים אותה.
2. שוברים את השוקולד לפרוסות ומוסיפים אותו לחלב החם. מערבבים עד להמסה מוחלטת.

אפשרות מספר 2
רכיבים: שוקולד - 100 גרם, חמאה - 50 גרם (3.5 כפות), קרם 10% שומן - 100 מ"ל (6 כפות).

תהליך הבישול

1. שוברים את השוקולד לפרוסות ומניחים בתבנית עם תחתית עבה.
2. מוסיפים את החמאה ושמים על אש איטית. מערבבים ללא הפסקה עד שמתקבלת עקביות הומוגנית ואז מורידים מהאש.
3. אנו ממתינים עד שהמיסה תתקרר מעט, ויוצקת בהדרגה את השמנת. ללוש היטב. זיגוג מוכן!

אפשרות מספר 3
רכיבים: חלב - 110 מ"ל (1/2 כוס), חמאה - 50 גרם (3.5 כפות.), סוכר - 100 גרם (1/2 כוס), קקאו - 30 גרם (4 כפות).

תהליך יצירת הפאדג '

1. בסיר מערבבים סוכר וקקאו.
2. טוחנים את התערובת המתקבלת עם חמאה רכה ומוסיפים חלב.
3. מבשלים 15-20 דקות על אש בינונית עד להסמיכה.

אתה יכול להשתמש בכל סוג של זיגוג תלוי במוצרים הקיימים בבית, אך אפשרות מס '3 היא הקרובה ביותר למקור.

לחמניות סינאבון: מתכון פכאבון קרמל

סינאבובים צרפתיים יכולים להיות עם כל מילוי: עם תפוחים, גבינת קוטג ', עם זרעי פרג. איך מכינים לחמניות סינאבון עם אגוזים וקרמל? זה לא הרבה יותר מסובך מהמתכונים לעיל. לאמיתו של דבר, מדובר בלחמנייה קלאסית שרק "מוזרמת" עם אגוזי פקאן קרמליים קלויים. אם אתם מתכוננים לאפייה מראש, נסו למצוא את האגוז הזה מעבר לים. אם הוא לא נמצא בסופרמרקט שלכם, חפשו בבזאר המזרחי או הזמינו באינטרנט. ובכן, אם ספונטני, אתה יכול להסתדר עם אגוז, מכיוון שהוא הקרוב ביותר לפקנים, שזכו במקומם בסינבונה בגלל הרוך, הרכות וחוסר המרירות שלהם, ש"אח האגוז "לא יכול להתפאר בהם.

קרמל Pecabon משתמש בשני סוגים של קרמל. הוא מוחל על גבי זיגוג גבינה שמנת. כדי לפשט את העבודה שלך, קבל ציפוי קרמל מוכן בחנות. זה ישמש כקרמל מספר אחת. והסוג השני של הקרמל יתקבל על ידי ערבוב זיגוג גבינה ושמנת עם ציפוי.

טכנולוגיית Pecabon

1. אנו מוציאים את גליל הקינמון הקלאסי מהתנור.
2. מניחים שליש מהגבינה השמנתית המיועדת לחבורת הלחמניות הזו ומערבבים אותה לשניים עם ציפוי קרמל.
3. כאשר הלחמניות התקררו מעט, מרחו ציפוי גבינה שמנת.
4. מושלמים עם תערובת של זיגוג וקרמל.
5. אנו מכינים את הדפוסים הסופיים עם ציפוי קרמל.
6. והנגיעה הסופית - מפזרים את העוגה עם אגוזי פקאן קלויים קלות.

מכיוון שאנו משתמשים במוצרים מתכלים לזיגוג, כמו חמאה, גבינה ואינם מחממים אותה, יש לזכור כי אין לאחסן אפייה לאורך זמן בטמפרטורת החדר, עדיף להכניס אותה למקרר. או למרוח את השמנת על הלחמניות מיד לפני מסיבת התה. קרם גבינת שמנת מאוחסן בצורה מושלמת למשך 36 שעות בטמפרטורה של 4-8 מעלות צלזיוס (במדף התחתון של המקרר). אם אתה בטוח שלא תכף מיד על כל הכמות, אתה יכול להכניס אותו למקפיא לאחר שהתקרר האפייה (לא יותר מחודש).

ניסינו לספר בפירוט מיוחד כיצד להכין לחמניות של סינאבון, והמתכון עם תמונה יעזור לכם להשוות את הצעדים שלכם למעשים של השף שלנו. תוכלו לראות גם את מתכון הבישול בסרטון. אל תרדפו אחרי שלוש ארנבות בבת אחת - אל תנסו לבשל כל מיני לחמניות בבת אחת. נסו להתחיל בסינבונה הקלאסית ורק אם תצטיידו בציפוי קרמל, תוכלו להכין במקביל Pecabon. כשאתה ממלא את היד שלך, אפילו אוהדי סינאבון אמיתיים לא יוכלו להבדיל בין הלחמניות למקור. ובכן, אם תוסיפו אהבה וחסד למאמציכם, בני הבית ידרשו את המעדן הזה באופן קבוע, וחברים יימשכו על ידי ההמונים לניחוח חסר התאמה של מאפים טריים. תאבון טוב!

מתכוני לחמנייה אחרים