מכשירי מטבח וכלים:
- תנור או כיריים;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מחבת 4 ליטר;
- רחפן;
- פומפיה בינונית וגדולה;
- 2 מחבתות;
- כף;
- תקע;
- 2 אתים;
- מצקת;
- צלחת להגשת בורש.
החומרים
| עיסת בקר (רצוי על העצם) | 1 ק"ג |
| תפוח אדמה | 500 גרם |
| כרוב לבן | 300 גרם |
| סלק | 400 גרם |
| גזר | 200 גרם |
| קשת | 200 גרם |
| רסק עגבניות | 3 כפות. l |
| חומץ 6% | 1-2 כפיות |
| שמן חמניות | 3-4 כפות. l |
| מים | 3 ל |
| שום | 1 ראש אמצעי |
| עלה דפנה | 2-3 חתיכות |
| Allspice | 3-4 אפונה |
| שמיר | 3-4 סניפים |
| פטרוזיליה | 2-3 סניפים |
| מלח | 0.5 כף. l |
שלב בישול
- אנחנו מניחים 1 ק"ג בשר בתבנית, ממלאים אותו ב -3 ליטר מים, מוסיפים 3-4 אפונה פלפל, 1 עלה דפנה ושמים על אש גדולה. כשהמים רותחים, הסר את הקצף שנוצר בכף מחוררת, צמצם את החום למינימום והשאיר אותו לרתיחה.
- לאחר 1-1.5 שעות, כבו את האש, הסירו את הבשר מהמרק בעזרת מזלג, הניחו אותו על קרש חיתוך, הניחו לו להתקרר מעט, ובפרדת הבשר מהעצם, חתכו אותו על פני הסיבים לחתיכות קטנות.
- קלף 500 גרם תפוחי אדמה, 400 גרם סלק ו -200 גרם גזר מהקליפה. אנו משפשפים את הסלק על פומפיה גסה, שולחים אותם למחבת עם 2 כפות מחוממות מראש. l שמן חמניות ומטגנים 5-10 דקות. על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם עם מרית כדי שלא תישרף.
- מוסיפים 1-2 כפיות לסלק המטוגן. חומץ, המסייע לשמור על המנה בצבע אדום רווי, ולערבב במהירות כדי שלא יתאדה.
- הוסף 3 כפות. l רסק עגבניות בסלק ואחריו חומץ, מערבבים עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים 5-7 דקות, לא שוכחים לבחוש.
- קולפים את הבצל מהקליפה, חתוך לקוביות או חצי טבעות דקות, שופכים למחבת שנייה עם 2 כפות מחוממות. l שמן חמניות ומטגנים 2-3 דקות. על אש נמוכה, לזכור לערבב עם מרית.
- מגררים 200 גרם גזר על פומפיה ממוצעת, מוסיפים לבצל המטוגן, שכבר הפך מעט שקוף, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות, תוך בחישה עם מרית בערך פעם בדקה.
- חותכים תפוחי אדמה קלופים לקוביות או קש.
- קוצצים דק 300 גרם כרוב.
- שופכים את נתחי הבשר בחזרה למרק, מניחים אש גדולה ומחכים שהנוזלים ירתחו.
- שמנו תפוחי אדמה קצוצים במרק בשר רותח עם בשר.
- ברגע שהמרק עם בשר ותפוחי אדמה רותח, שופכים את הכרוב הקצוץ ומבשלים 5-7 דקות.
- קלף את ראש השום מהקליפה. עכשיו הגיע הזמן להוסיף את טיגון הסלק הראשון עם עגבנייה, לערבב, להכניס מייד את השום למרק ולהרתיח למשך 10 דקות.
- קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה.
- יוצקים לתבנית את הטיגון השני המוכן מהבצל והגזר, מערבבים.
- טובלים בעדינות 2 עלי דפנה, מלח, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומכבים את האש.
- אנו מכסים את התבנית במכסה ומניחים לה להתבשל למשך 15-20 דקות, לאחר מכן אנו מוציאים את השום בעזרת כף מחוררת, יוצקים את המרק המוגמר לצלחת עם מצקת ומגישים אותה על השולחן.
חשוב!אם תרצה, ניתן להחליף חומץ באותה כמות של מיץ לימון סחוט טרי, להוסיף אותו לסלק הקלוי יחד עם קמצוץ סוכר. ולפני ההגשה בצלחת עם בורש אפשר להוסיף 1 כף. l 15-20% שמנת חמוצה.
מתכון וידאו
למי שרוצה לראות את בישול הבורש במו עיניו, תוכלו לצפות בסרטון המציג בבירור את כל המורכבויות של הכנת המוצרים, את סדר התוספותם וכן הלאה.
אם למשפחה שלכם יש טריקים מיוחדים המועברים מדור לדור ועוזרים להפוך את הטעם של מנה זו לרוויה וארומטית יותר, תוכלו לשתף עם קוראים אחרים. במקרה זה, כל אחד יוכל לבחור את גרסת הבורש המתאימה ביותר לטעמו.
מתכוני מרק אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!
טוען ...