כלי מטבח: קערה / מחבת עמוקה, מחבת עם מכסה Ø20 ס"מ, מרית, סכין, צלחת, קרש חיתוך, בלנדר, להקציף, מצקת מרק, כלי הגשה.
החומרים
| שם | כמות |
| חלב | 2 ערימה |
| קפיר 2.5% | ערימה 1 |
| ביצת עוף | 3 יח ' |
| קמח חיטה | 2 ערימה |
| סוכר גרגירי | 1 כף. l |
| מלח | 1 כפית |
| אבקת אפייה | 2 כפיות |
| שמן צמחי | 5 כפות. l |
| חמאה (גהי) | 1.0-1.5 אמנות. l |
| בשר טחון | 600 גרם |
| בצל | 1 ראש |
| ירוקים (כל) | ½ קרן |
| תבלינים (כל) | לטעום |
שלב אחר שלב בישול עם תמונה
במיוחד בשבילכם, אני מדגימה בצילום שלב אחר שלב את המתכון לפנקייקס עם בשר טחון והכנת הלביבות, כמו גם את תהליך הכנת המלית. ישנן אפשרויות רבות להכנתו - מבשר בקר עם אורז וביצה מבושלת או מבשר חזיר טחון עם פטריות. אפשר למלא אותם בתפוחי אדמה עם בצל מטוגן או להכין מלית מגבינת קוטג '. שקול לבשל מלית בשר.
מלית לבישול
אתה יכול לבשל בשר טחון בעצמך, או שאתה יכול לקנות לביבות מוכנות וממולאות עם בשר טחון מטוגן היטב מבשר חזיר או בקר.
- מחממים 2 כפות במחבת l שמן צמחי (חמניות) והניח 600 גרם בשר טחון מוכן.
- קוצצים את ראש הבצל ונתקל בבשר הטחון ברגע שהוא משנה את צבעו ואפור.
- שלחו לשם את התבלינים האהובים עליכם ככל שתעדיפו.
- הוסף ¼ כפית לתבנית. מלח ומבשלים 10-12 דקות מתחת למכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם.
- כאשר מיץ הבשר התאדה, הוסף ½ חבורה של ירקות קצוצים דק.
המלית מבשר טחון לפנקייקים מוכנה. יש להעביר אותו למיכל נפרד לקירור.
אופים לביבות
ללוש בצק לביבות הוא תהליך הבישול העיקרי והחשוב ביותר.
- יוצקים 2 ערימות לקערה או לתבנית מרווחת. חלב וערימה אחת. קפיר.
- הכניסו שלוש ביצי עוף לתערובת החלב וערבבו עם הקצף.
- שופכים ¾ כפיות לתוך מסת החלב והביצה. מלח, 1 כף. l סוכר גרגיר ושני ערימות. קמח מעורבב עם 2 כפיות. אבקת אפייה.
- מערבבים היטב את תוכן הקערה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- בבצק המוגמר מוסיפים 3 כפות. l שמן צמחי ומערבבים בעדינות.
- מחממים את התבנית על אש גבוהה, משמנים את התחתית בכמות קטנה של שמן צמחי. יוצקים מעט בצק (הוא מתפשט היטב על כל תחתית התבנית) ואופים לביבות בטמפרטורה "מעל הממוצע".
להשיג חטיף
- יש למלא את הפנקייקים עם הצד האפל כלפי פנים והצד הקל החוצה, מכיוון שטרם טיגנו אותם (מחוממים) במחבת או נאפים בתנור.
- אפשר לגלגל לביבה ממולאת עם צינור או משולש. אני מעדיף את האפשרות הראשונה.
- לביבות ממולאות, בטח יש לטגן אותן, ועדיף בחמאה מומסת, המעניקה את הטעם הספציפי של המנה. מטוגנים בשמן במחבת (אפשר להשתמש במחבת גריל למטרה זו), לביבות ממולאות במיקרוגל או אפויות בתנור מוגשות מייד על השולחן החגיגי. אם יש הרבה לביבות, אפשר להקפיא חלק ואז לחמם אותו בכל דרך שהיא.
הגשת אוכל
פנקייקים ממולאים בעוף או בשר טחון, מוגשים כמנה ראשונה לארוחת ערב טעימה עם כוס עוף או מרק בקר.אם כקינוח, תוכלו להציע להם תה שחור מתוק או קפה עם שמנת.
וזה גם מאוד חשוב בהגשת רוטב לביבות - עגבנייה או סויה. אבל עדיף להכין שמנת חמוצה על ידי הוספת שמיר ובזיליקום טריים קצוצים דק, פלפל שחור גרוס לקרם חמוצה דל שומן, מי אוהב את זה - שן שום ומעט מלח.
מתכון וידאו
אני מציע לראות כיתת אמן מפורטת כיצד להכין לביבות חטיפים קטנות ודקות עם בשר טחון, כאשר כל פעולה נבחנת צעד אחר צעד, כולל שיטה כיצד לעטוף לביבות לפני הטיגון.
טיפים שימושיים
- יש להפנות את הלהב לסיבוב הלביבות בסוף.
- הצד האחורי של הלביבה נאפה לא יותר מעשר שניות.
- אם הבצק נמצא בחלב, כאשר התברר שמוצרי חלב מותססים סמיכים, הוא מדולל בכמות קטנה של מים חמים.
- אם הבשר הטחון המוכן טחינה גסה, והמלית התבררה בחלקים גדולים, ניתן לרסק אותה בבלנדר.
- כדי להשיג לא מילוי פירורי, אלא מילוי עכור, כך שהטחון יהיה עסיסי יותר, מוסיפים מעט שמנת ושומנים ומערבבים היטב את המלית עם בלנדר.
אפשרויות לבישול ומילוי
- נסו לבשל ממולאים - לביבות עם עוף - לפי המתכון שלנו, ותאמינו לי, אתם ממש תאהבו את המתכון הפשוט הזה.
- ובכן, איך אפשר להסתדר בלי ממתקים? להכין לקינוח לביבות עם תפוחים, ולא רק ילדים, אלא גם מבוגרים יעריכו את הכישרון הקולינרי שלכם.
- קל מאוד לבישול לביבות של חזיר וגבינה יהיה חטיף מצוין לקראת ארוחת ערב מאוחרת.
- אנא בבקשה את המשפחה עם מנה מקורית ופשוטה מאוד, לאחר שהכינה לביבות עם פטריותכי אף אחד מעולם לא ויתר על מילוי הפטריות.
טוען ...