מכשירי מטבח וכלים: תנור, מערבל, סולם מטבח, קערה, כוס מדידה, תבשיל, כפית וכף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| לבן ביצה | 2 יח ' |
| סוכר | 120 גרם |
| סוכר וניל | 3 כפיות |
| מיץ לימון | 1 כפית |
| מים | 40 מ"ל |
שלב בישול
- כדי להתחיל, מבשלים את סירופ הסוכר. לשם כך, שפכו 120 גר 'סוכר אל תבשיל הברזל ושפכו בו 40 מ"ל מים. שים את התבנית על הכיריים, מערבבים את הסירופ ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשהסירופ רותח, מבשלים אותו כ -5 דקות על אש בינונית.
- אתה יכול לבדוק את הסירופ אם הוא מוכן על ידי הנחת כמות קטנה ממנו במים קרים. אם נוצר קרמל רך, אז הסירופ מוכן. כמו כן, אם חוט קרמל בהיר מושיט כף, אז הסירופ מבושל. אל תעכלו את הסירופ עד להשחמה, אחרת הוא יהיה מר ויפנק את כל השמנת שלכם.
- משתי ביצים, הפרדו את הלבנים מהחלמונים בקערה. לא תצטרך חלמונים. הסנאים מניחים בקערת המערבל ומוסיפים להם 3 כפיות. סוכר וניל וכפית מיץ לימון.
- במהירות נמוכה, מקציפים את כל החומרים בעזרת מערבל למשך 2 דקות ואז מקציפים את המסה במהירות הגבוהה ביותר של המיקסר. כתוצאה מכך מתקבלת מסה עבה.
- בעוצמתו המלאה של המיקסר, מקציפים את מסת החלבון ולאט לאט, בזרם דק, יוצקים את הסירופ לקערת המיקסר. בגלל הסירופ החם, החלבונים יגדלו בנפח, תוך הקצפת המסה במשך כ -5 דקות, עד שיתקרר.
- הבצק המוגמר עבה ויציב מאוד, יצוק מעט עם אם הפנינה.
ניתן להשתמש בקרם חלבון להכנת אקלרים ופרופיטרולות, לשמן לביבות ולביבות שונות. מסתבר מאוד לקשט עוגות בקרם חלבון, ליצור צורות שונות ממנו, לפרחים ולהוסיף צבעי מאכל, כי קל מאוד לעבוד עם קרם כזה. או אולי אתה פשוט רוצה לאכול את זה כקינוח. כפי שנפשך חושקת, היפטר מהפינוק הטעים הזה.
מתכון וידאו
כיצד לבשל סירופ סוכר ולבדוק אותו אם הוא מוכן, כמו גם להכין קרם חלבון עדין, תוכלו להסתכל ביתר פירוט בסרטון.
מבושל על פי מתכון פשוט זה, קרם חלבון רפרפה יהיה המילוי המושלם עבור האקלהיר שלך או ממתקים אחרים, וגם בזכות דמיונך המאפה אתה יכול לקשט יפה כל עוגה איתה. קרם כזה הוא תמיד מילוי טוב לקינוחים. שתף את המשוב שלך בתגובות אם אהבת דרך כה מהירה להכין קרם חלבון. ספר לנו כיצד אתה בדרך כלל מבשל רפרפת למאפים מתוקים.
טוען ...