מהם היתרונות של לחם: בחירה, שימוש בתזונה

לחם פריך הוא מוצר קמח הדומה מרחוק בהרכבו ללחם. על שולחן הדיאטה הם מחליפים את האחרון. תזונאים ממליצים לתת להם עדיפות על כיכר לבנה ובורודינו כהה, אם אתה מנסה לרדת במשקל או לאכול נכון, כדי למנוע היווצרות עודף משקל.

תפיסות שגויות פופולריות

עם זאת, בשל העובדה שמוצר זה חדש, אנו יודעים עליו מעט מאוד. מאותה סיבה, ישנן הרבה פסקי דין כוזבים לגבי מהן לחמניות לחם, כמה מחשבים וכיצד להשתמש בהן נכון כדי לא להרוויח קלוריות נוספות.

מיתוס 1. לחם - מוצר תזונתי.

במובן הרגיל, פירוש המילה "דיאטה" הוא דל קלוריות. אבל אי אפשר לקרוא ללחם מוצר דל קלוריות. תכולת הקלוריות שלהם היא כשלוש מאות קילוקלוריות למאה גרם, כלומר כמעט מתקרבת ללחם, במיוחד אם יש כיכר מאלט עם זרעים.

אבל זה לחמניות לחם עגולות, ולא לחם, שתזונאים ממליצים לאכול. העובדה היא שעם תכולת קלוריות גבוהה, הרכב הפחמימות שלהם מאפשר לגוף לשמור על תחושת שובע למשך זמן רב.

כלומר, על ידי אכילת כיכר לחם לארוחת הבוקר, תשמרו על תחושת מלאות עד ארוחת הצהריים. אם אתם אוכלים לחם רגיל, בטח בעוד שעתיים תרצו לאכול שוב.

מיתוס 2. כל לחמניות הלחם בריאות.

לייצור לחם השתמשו בחומרי גלם שונים וטכנולוגיות שונות. לחמים מלאים שעשויים היטב מיוצרים מדגנים מלאים, שאליהם מוסיפים רק מים. טכניקת בישול זו נקראת שחול. מהותו היא כדלקמן.

• הגרגרים ספוגים במים. זמן ההשריה שונה. לגבי לחם כוסמת, זה מספיק כדי להשרות את חומרי הגלם למשך שלושים דקות. ולהכנת לחם תירס ספוגים דגנים במשך שתים עשרה שעות. במהלך תקופה זו, הגרגרים סופגים מים ועולים בגודלם.
• מסת הדגנים נשלחת למכבש. במנגנון ההשחזה המסה נתונה לטיפול בחום מיידי. זה מגיע למאתיים ושבעים מעלות. בהשפעת הטמפרטורה מים מייד מתאדים וכל תבואה ממש מתהפכת החוצה. תהליך זה דומה להכנת פופקורן.
• המסה נלחצת תחת לחץ. המסה המאדה נתונה בלחץ גבוה. כתוצאה מכך, דגנים מרוככים ומעוותים נדבקים זה לזה.

לפיכך, לחמים מלאים אינם מכילים דגנים ומים. אין להם מלח, אין שמרים, אין שומן. זה מה שהם נבדלים מלחם רגיל לייצור בו משתמשים שמרים ומרגרינה.

אבל יש לחם אחר, שאין בו דגנים מלאים. הם נראים כמו שכבות לחם יבשות, אנלוגים של קרקרים.והם מוכנים, אגב, בטכנולוגיה הדומה ללחם. הם מכילים שמרים, מלח ושומנים, ואפילו משפרים טעם משמשים לעתים קרובות להוסיף טעמים אטרקטיביים של בייקון או גבינה למוצר התזונתי. אך לחם כזה מלחם רגיל נבדל רק בהיעדר מים. אין להם שום קשר לתזונה בריאה ובעיקר תזונתית.

מיתוס 3. ניתן להכיר כיכר אמיתית על ידי משטח ההקלה ב"גרגרים "

אכן, כך נראים לחמים מלאים. אך לא רק מומלץ לכלול תזונאים בתזונה.

יש קבוצה של מוצרים לייצור בהם לא משתמשים בדגנים מלאים, אלא קלופים או קמח מלא. יש להם פחות סיבים גסים, שנמצאים בדגנים מלאים, כך שהיתרון של לחם מקמח הוא פחות. אבל אין להם שמרים ושומן, והפחמימות הנכונות קיימות.

הם יכולים להוסיף גם זרעי פשתן, שומשום - מקורות לחומצות שומן יקרי ערך. לכן ניתן להשתמש בתזונה במקום גם לחם פשתן ולחם מקמח מלא.

מיתוס 4. בחר דגנים מסוג מסוים כדי לרדת במשקל.

מבחר גדול של מוצר זה מוצע למכירה. ההערכה היא כי לצורך הרזיה עדיף לאכול לחם חיטה, ועם נדודי שינה או חרדה מוגזמת, כדאי לאכול לחם אורז.

למעשה, לא משנה מאיזה סוג דגני בוקר המוצר עשוי. כשמדובר בפרוסות דגנים מלאים, תכולת הקלוריות שלהם כמעט זהה, ללא קשר אם הם עשויים מאורז או מחיטה.

מגוון כה גדול של מוצרים הוא מהלך שיווקי והזדמנות לתת לקונה אלטרנטיבה בבחירתם.

זה לא חל על לחם שיפון. חומרי גלם מלאים לא משמשים לייצורם, הקשורים לתכונות הדגנים. שיפון נטחן תמיד בקמח, כך שאם אתה רואה את הכיתוב "לחם שיפון מלא" על האריזה, עליך לדעת שזה לא יותר מתכנית של מפיק.

מיתוס 5. המוצר כל כך בטוח ושימושי שניתן לתת לילדים קטנים.

המוצר באמת שימושי להפליא. הוא עשיר בסיבים צמחיים המהווים בסיס לתזונה בריאה. סיבים - סיבי צמח גסים, גופנו אינו יודע לקלוט אותם. הוא מופרש מהמעי ללא שינוי, ובו בזמן לוכד עמו חלקיקים של מזון אחר, רעלים ורעלים.

עם זאת, שימושי לא אומר בטוח לחלוטין. בילדות, הגוף עדיין לא יודע להתמודד עם אוכל כה מחוספס כמו סיבים שלמים. עד שלוש שנים מערכת העיכול של הילד אינה מותאמת לה, כך שאינך יכול להציע לחם לילדים הקטנים ביותר.

מיתוס 6. למוצר אין התוויות נגד.

הפגיעה בלחם באה לידי ביטוי בתזונה של אנשים עם אי סבילות לגלוטן. מכיוון שבסיס המוצר הוא גרגר עשיר בגלוטן, השימוש בו יעורר גירוי במעי ובעיות עיכול. אבל במקרה זה, אתה יכול לכלול בתפריט פרוסות כוסמת מלאות פריך. אין כוסמת בכוסמת.

כמו כן, לא מומלץ להשתמש במוצר לאנשים עם שלשול מתמשך. יש להם סיבים גסים שיעורר הפרעה נוספת במעיים ושלשולים.

תנאי שימוש

המוצר מוערך על ידי אנשים המפקחים על התזונה שלהם. למרות תכולת הקלוריות הגבוהה למדי, הוא שייך לקטגוריה: פחות נפח - תחושת שובע ארוכה יותר. בנוסף, הלחם אינו נספג בגוף באופן מלא ותורם לירידה במשקל כתוצאה מהמדד הגליקמי הנמוך.

רמת האינדקס הגליקמי של המזונות מהווה גורם חשוב בבחירתם בתזונה בריאה. אינדקס גליקמי גבוה פירושו שכאשר הוא נכנס לגוף המוצר גורם לשחרור מיידי של אינסולין לדם, שבגללו הסוכרים נספגים במהירות. אז הגוף שלנו מעכל לחם רגיל, מאפים, ממתקים.

מוצרים עם אינדקס גליקמי נמוך נספגים בצורה שונה לחלוטין. לצורך העיכול שלהם אינך זקוק להרבה אינסולין, מכיוון שהסוכר אינו קופץ בדם. הלבלב עובד במצב הנכון, ושולח בהדרגה חלקים קטנים של אינסולין לזרם הדם. רמה יציבה של אינסולין מבטיחה היעדר התקפי רעב פתאומיים ורצון "משהו" לאכול בדחיפות.

על סמך זה מתבססים התכונות המועילות של הלחם. אך בכדי להפיק מהם את המרב, חשוב לדעת לבחור ולהשתמש בהם נכון.

הבחירה

כשאתה בוחר, אתה לא צריך להתמקד בסמל GOST שבחבילה. בייצור, טכנולוגיות בסטנדרט המדינה שאומצה בשנות השבעים לא שימשו במשך זמן רב. לכן ייעוד זה משמש מהלך שיווקי של היצרן, אך אינו מעיד על איכות המוצר.

מאפייני הלחם הנכון - אך ורק במראה שלהם (כמו בתמונה).

• שבירות. מוצרי קמח מלא או קמח גס חייבים להיות שבירים, פריכים. חשוב שהם ישמרו על צורתם היטב ולא יתפוררו סביב הקצוות.
• צבע אחיד. לדבריו, המוצר אפוי באופן שווה. על פני השטח יתכנו "פערים". אלה חללים בין גרגרים שכנים בגדלים שונים. אבל הם לא צריכים להיות רבים.
• בכל החבילה. לחמניות לחם נשמרות ארוכות במיוחד. לדגנים מלאים תאריך תפוגה של שמונה עשר חודשים, ומקמח גס - עד שתים עשרה חודשים. אבל חיי המדף ניתנים רק על ידי אריזה אטומה. אם הוא נקרע, דגנים יכולים לספוג לחות מבחוץ. כתוצאה מכך הלחם יהפוך לח ועובש.

"חקר את הרכב המוצר לפני הרכישה", מייעץ אלכסנדר רומנוב, מומחה בחלבפוס. - הרכב הלחם הנכון לא צריך להיות שמרים, שומן, צבעים, חומרים משמרים. ההרכב האידיאלי הוא דגנים ומים או בתוספת זרעי פשתן, זרעי שומשום, חמניות. "

מניחים בתזונה

בתשובה לשאלה, מהם היתרונות של הלחם, תזונאים מצביעים על עזרתם בירידה במשקל. אבל באמצעות רק אותם או בכמות מוגזמת, אי אפשר להשיג תוצאה טובה.

• לא יותר מחמש פרוסות ביום. "אכל עד חמש פרוסות ביום כדי להשיג מספיק סיבים", ממליץ התזונאית ליודמילה דניסנקו. "עם צריכת מצב זו הגוף יבלה עד מאתיים ארבעים וחמישה קילוקלוריות ליום על עיכול הסיבים."
• בחר את שילובי המוצרים הנכונים. "לחמניות לחם שייכות לקבוצת" תפוחי אדמה-לחם תפוח אדמה ", ממשיכה ליודמילה דניסנקו. - לכן הם הולכים טוב עם ירקות, שמנת חמוצה, חמאה. אתה יכול לשלב אותם בתזונה עם ביצים, קטניות ואגוזים. אבל שילובים עם דגים, עופות, בשר, חלב ופירות לא יביאו לגוף שום תועלת. "
• אכלו כחטיף בריא או במקום ארוחה יחידה. תזונה נכונה כוללת חמש ארוחות, שאת אחת מהן תוכלו להחליף בלחם וירקות. אך רצוי לא לתכנן תזונה כזו לארוחת הערב. מכיוון שלחם מהווה מקור לפחמימות ארוכות, הם מעשירים את הגוף באנרגיה, המגיעה בהדרגה מעל ארבע שעות. לאחר שאכלתם מוצר כזה לארוחת הערב, יתכן שלא יהיה לכם זמן לבזבז את האנרגיה שהתקבלה. עדיף להשאיר אותו לארוחת צהריים אחר הצהריים.
• אל תכלול לחם מהתזונה. לשאלה אילו לחמניות מועילות לירידה במשקל, עונים תזונאים - כל דגנים מלאים שאוכלים במקום לחם. לא ניתן לצרוך מזונות אלה בו זמנית.

אחסן את המוצר במקום קריר ויבש, ללא לחות.אתה יכול לקנות מספיק חבילות בלי לפחד שתפקען.

האם פריכות לחם מועילות האם אוכל לגלות מידע על ביקורות? תזונאים תמימי דעים בעניין זה. מומלץ לכלול בתזונה מוצר שימושי ביותר כמקור לפחמימות ארוכות וסדירות, ומספק תחושת שובע לאורך זמן. אכל אותם בארוחת הבוקר ובצהריים, אך אל תכלול אותם בערב. בחר כל לחם מלא לפי הטעם.