תוכן המאמר
מי לא אוהב לאכול עגבניות כבושות בחורף, זוכר את הקיץ השופע? האם ניתן לשמור מלפפונים טריים, למשל, בדירה, כך שישמרו על טריותם, טעמם וארומתם עד השנה החדשה?
מלפפון הוא ירק חובב לחות, מכיוון שהוא מורכב מיותר מ- 90% מים. בטמפרטורת החדר הוא מתחיל להתייבש, לאבד לחות, מראה וטעם. בנוסף, פרי איל מאבד את תכונותיו המועילות. כדי למנוע מלפפונים טריים, הם צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר עם לחות גבוהה. יתר על כן, רצוי לשמור על טמפרטורת האחסון באותה רמה, מכיוון שהירק מגיב מייד להבדלים בו.
באילו פירות לבחור
מלפפוני סלט, עם עור דק ועיסה עסיסית, עדיף לאכול מייד, מכיוון שהם אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך. על מנת לשמר מלפפונים טריים לחורף למשך זמן רב יותר, בבחירת פירות, עליכם לשים לב לנקודות הבאות.
- כיתה. מלפפונים מזני Nezhinsky, Competitor ו- Parade מסוגלים "לשכב" אפילו עד השנה הבאה. בנוסף, כל זני הגרקינס מאוחסנים בצורה מושלמת.
- גודל. יש צורך לבחור פירות בגודל קטן, עד 10-12 ס"מ. בנוסף, עדיף לתת עדיפות לירקות בעובי בינוני או בינוני.
- מראה. הקליפה צריכה להיות ללא נזק נראה לעין, ירוק רווי עם "פצעונים" כהים וחדים.
- עיסת. מלפפונים עם עיסת צפופה וזרעים קטנים בפנים מאוחסנים הארוך ביותר. דגימות גדולות ומגודלות, רופפות ועם זרעים גדולים, מתדרדרות במהירות.
- Peduncle. חשוב לבחור מלפפונים עם גבעול, אז עיסת הפרי תוגן באופן אמין מכל הצדדים מפני חדירת חיידקים מרוסקים, והירק עצמו יאוחסן יותר.
כיצד וכמה ניתן לאחסן מלפפונים טריים במקרר
בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן מלפפונים טריים עד שלושה ימים. חשוב לא לשטוף את הפירות, כדי לא לפגוע בציפוי המגן הטבעי, המגן מפני ריקבון מוקדם. מכיוון שמלפפונים הם פירות "מים", עדיף לא לשמור אותם בשקית ניילון כדי שירקות לא "יחנקו" בתהליך אידוי הלחות.
אם יש צורך בשמירה ארוכה יותר על טריות הירקות, כדאי לזהות אותם במקום קריר. התשובה לשאלה כמה מלפפונים טריים ניתן לאחסן במקרר תלויה בגורמים רבים.
- עד חמישה ימים. ללא עיבוד נוסף, חיי המדף של מלפפונים טריים שנקנו או גדלו בקיץ בקוטג 'הם כחמישה ימים. לאחר זמן זה, הפירות מתחילים להצהיב, ואחרי היווצרות ריר על העור, עדיף לזרוק את הירקות.
- עד עשרה ימים. אם פירות לא רחוצים עטופים בבד לח ולא מורשים להתייבש, ניתן להאריך את אחסון המלפפונים הטריים בבית במקרר לשבועיים. יתרה מזאת, ניתן לקפל ירקות הארוזים בדרך זו גם בשקית ניילון וגם במכלי זכוכית. העיקר הוא לפתוח את הצנצנת או ליצור חורים בשקית בכדי לתת לפרי את האפשרות "לנשום".
- 30 יום ומעלה. כדי לשמור על רעננותם של מלפפוני הקיץ עד החורף, יש לקפל פירות שנבחרו בקפידה לתבנית עמוקה כשהחלק החד למטה.מלאו את המיכל במי קרח למשך כמה סנטימטרים והכניסו למקרר. מים חייבים להחליף כל יום.
דרכים אחרות שהירק לא מתקלקל יותר
מכיוון שאי אפשר לאחסן מלפפונים טריים זמן רב בטמפרטורת החדר, ולא תמיד יש מקום במקרר לאחסון לטווח הארוך של מיכלי ענק עם פירות, ישנן מספר דרכים ליהנות ממלפפונים פריכים מבלי להתעמק בתא המקרר.
ואקום
אריזת ואקום מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של מוצרים רבים, מלפפונים אינם יוצאים מהכלל. על ידי יצירת חלל חסר אוויר, תוכלו לאחסן את הפירות בכל מקום חשוך. העיקר רחוק ממכשירי חימום ואור שמש ישיר. כדי לחסוך מלפפונים עד שלושה חודשים, השיטה הבאה תעזור, ותספק ארבע פעולות עיקריות.
- לניקוי ירקות מזיהום. יש לפעול בזהירות, לנסות לא לגעת בעור.
- זהה באריזה. רצוי - במיכל זכוכית נקי, וישאיר כרבע מהשטח הפנוי.
- הדליק נר. יש לשים אותו על הפירות ולהשאיר לשרוף רבע שעה.
- סגור את המכסה. הדבר נעשה כאשר כל החמצן "שורף" והלהבה יוצאת מעצמה.
קליפת ביצה
בנוסף, אתה יכול ליצור מעטפת ואקום פרטנית לכל מופע. יש ארבעה צעדים לנקוט.
- כדי לנקות ירקות מזיהום.
- משמנים כל פרי עם לבן ביצה.
- אפשר להתייבש.
- מקפלים למיכל לא מתכתי.
אם נשאר במרתף
לבעלי המרתף או המרתף המאושרים, תוכלו לייעץ לשיטות האחסון שלהלן.
- בעזרת חול. ירקות מקופלים למיכל, מפזרים חול ומניחים במקום קריר. אורך חיי המדף של מלפפונים במקרה זה מוגדל לחודש לפחות.
- באמצעות נייר. כל עותק עטוף במגבת נייר, מקופל למיכל פתוח ומנקה במקום קריר. לאחר עיבוד כזה, יש סיכוי לקשט את שולחן השנה החדשה במלפפונים קיציים פריכים.
- בעזרת תמצית חומץ. מחבת לא מתכתית ממלאת בערך אצבע אחת של תמצית חומץ. למעלה מותקן גריל עליו מונחים הפירות. ואז המיכל נסגר על ידי מכסה. אדי חומץ יאריכו את חיי המדף של הירקות.
ישנן דרכים רבות לאחסון מלפפונים טריים בבית, ומאריכים את חיי המדף עד חצי שנה. אבל אם אתה לא רוצה לטרוח, תמיד אפשר להקפיא ירקות. נכון, כאן עליכם לקחת בחשבון: כאשר ההפשרה, המלפפונים לא מאבדים תכונות שימושיות, אך, אבוי, הטעם אינו זהה.
טוען ...