כיצד לאחסן דבש: טמפרטורה אופטימלית, מכולות בטוחות ומדוע לא לפחד מהתגבשות

לפי GOST, ניתן לאחסן דבש בצנצנת זכוכית אטומה או במיכל אטום של פלסטיק לא יותר משנתיים. אריזות דולפות מקטינות את חיי המדף של מוצר הדבורה לשמונה חודשים. אבל דבוראים מוכנים להתווכח עם אמות המידה של המדינה. לטענתם, חיי המדף של המוצר אינם מוגבלים (למעט דבש עם ג'לי מלכותי, שחיי המדף שלו הם חצי שנה בלבד). חשוב רק ליצור תנאים מתאימים לצוף יקר ערך.

תנאי מפתח

לכל מוצר קיימים תקני אחסון. רק עם שמירתם אנו יכולים לדבר על איכויות אורגנולפטיות גבוהות ותועלות לגוף. זה תקף גם לדבש. המוצר די "מצוברח".

מיקרו אקלים

אם אתה יודע באיזו טמפרטורה אתה צריך לאחסן דבש, זו מחצית ההצלחה בדרך לאחסון לטווח הארוך של המוצר ללא אובדן תכונות מועילות. החוויה של הדבוראים מכתיבה טמפרטורה אופטימלית של 10 מעלות צלזיוס ולחות של 60%. GOST מאפשר עלייה בטמפרטורה עד 20 מעלות צלזיוס. כדי להבין מדוע המיקרו-אקלים כל כך חשוב, מספיק ללמוד חמש עובדות על מה שקורה לצוף כאשר חורג מתנאי אחסון רגילים:

• טמפרטורה מתחת ל- 6 ° C - עוזר להאיץ את תהליך ההתגבשות. צוף יכול להיות קשה כל כך שיהיה קשה להוציא אותו מהפחית בעזרת כף;
• טמפרטורה מעל + 20 מעלות צלזיוס- מוצר הדבורים מאבד חלק ניכר מהויטמינים;
• שינויי טמפרטורה תכופים - מוביל להתגבשות לא אחידה;
• לחות נמוכה - בחדר עם אוויר יבש, עשויה להתחיל פריחת דבש;
• לחות גבוהה- עלול לגרום לתסיסה.

דרישות החדר

בנוסף לטמפרטורה ולחות, יש מספר דרישות באילו תנאים עדיף לאחסן דבש. המשמעותי ביותר יכול להיחשב כשלוש נקודות.

1. ריחות. אסור לאחסן מיכל צוף ליד מזון או חומרים הפולטים ריחות קשים. בגללם, מוצר הדבורים עשוי לאבד מאיכויות הטעם. תנאי זה אינו חל על מכולות אטומות.
2. האור. שמור את המיכל עם הצוף במקום חשוך. אם הצנצנת תעמוד במשך יומיים באור השמש, הפינוק יהפוך לדמה מתוקה שלא תביא לאדם טיפת תועלת.
3. אוורור. חשוב שהחדר יהיה מאוורר היטב. אם אתה מאחסן צוף במזווה ללא חלונות, השאר את הדלת פתוחה למשך מספר שעות מדי יום כדי לאפשר זרימת אוויר.

איך לאחסן דבש בבית: בחירת המכולות

במובנים מסוימים ניתן להשוות דבש לספוג.זה יכול לבוא במגע עם משטחים ולספוג חומרים שונים. לכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למכולות בהן יאוחסן צוף.

מה אתה יכול לעשות ...

במנות הבאות ניתן לאחסן דבש במשך זמן רב ולא לאבד את טעמם ואת תכונותיהם השימושיות:

• פח אלומיניום;
• צנצנת זכוכית;
• כלים אמייליים;
• כלי חרס מזוגגים;
• שקיות וכוסות נייר שעווה;
• חביות ליבנה.

... ומה לא

אם מתוכנן אחסון לטווח ארוך, אל תשתמש במיכלים של החומרים הבאים:

• ברזל, אבץ, עופרת;
• מיכלי פלסטיק;
• חביות עץ מחטניים, אלון או אספן.

כיצד לחסוך מעדן בחלות דבש: 5 כללים

עבור תושב עיר, תוצרת הכוורת במסרקים היא אקזוטית אמיתית. בנוסף, מוצר כזה שימושי בהרבה מהמקובל בפחית, מכיוון שכאשר פותחים את החותם, המטפל מאבד מייד עד 15% מוויטמינים. שמירת דבש בחלות דבש בדירה זה לא קל, אבל זה אפשרי עם חמישה כללים.

• רמת לחות. טווח הלחות הרגיל בחדרים הוא 40-60%. אם המחוון עולה מעל סימן זה, הצוף יהפוך לחמוץ, ואם הוא נמוך יותר הוא יתעצב.
• הטמפרטורה האופטימלית. צריך להיות 3-10 מעלות צלזיוס. אלה תנאים אידיאליים שבהם המוצר יישאר שימושי לפחות שנה.
• שכונה עם פרי. הרחק חלות דבש מפירות טריים. הם פולטים גז מיוחד שיכול להוביל לקלקול המוצר של הדבורים. בהקשר זה, בננות מסוכנות במיוחד.
• שבר. אם לשפוט על פי הביקורות, נוח יותר לאחסן חלות דבש אם חותכים אותן לשברים. הם צריכים להיות מונחים במכולות עם מכסים.
• הדוק. מותר לאחסן צוף בחלות דבש רק אם הן אטומות היטב. אחרת, זה ידלוף ויכול להיות חמוץ.

האם ניתן להימנע מהתגבשות

הדרך היחידה לאחסן דבש כך שלא יהיה מסוכר היא במסרק. המוצר הנשאב מתגבש בהכרח. על ידי יצירת תנאי אחסון אידיאליים לפינוקים, אתה רק מעכב את שינוי המרקם. אבל זה לא גורם לתסכול. נהפוך הוא, התגבשות היא סימן לטבעיות ואיכות גבוהה. אם דבש מאי נותר נוזלי יותר מארבעה חודשים, זה מטיל ספק באיכותו, בטבעיותו ובבטיחותו.

עיתוי התגבשותם של ממתקים תלוי גם במגוון. לדוגמה, דבש לינדנה הופך למסה גרגרית מספר חודשים לאחר השאיבה. חמניות, חרדל, שן הארי ודבש הכוסמת שומרים על מצבו הנוזלי לא יותר מחודש. מספיק צוף נוזלי מתקבלת תלתן ושיטה. עד שלושה חודשים הוא יישאר שקוף ונוזלי. יוצא מן הכלל לכלל יכול להיחשב כמוצרי איוואן-תה וכוויות אש. כאשר הם מאוחסנים כראוי, הם יכולים לשמור על תכונותיהם הגופניות המקוריות עד שנתיים.

סנסציה אמיתית בעולם המדעי נוצרה על ידי דבש שנמצא בקברו של הפרעה המצרי תותחאמון. במשך למעלה מ- 3000 שנה הוא לא איבד את נכסיו. הצוף היה נוזלי, שקוף, ניחוח פרחוני יפהפה. האם אין בכך עדות לכך שחיי המדף של מוצר העקירה אינם מוגבלים? חשוב רק לדעת לאחסן כראוי דבש.

ביקורות: "... כאילו רק ממכוורת חיים"

המשפחה שלנו אוהבת מאוד דבש, כך שתמיד יש כמה צנצנות במלאי. אני מאחסנת רק במכלי זכוכית, בחדר חשוך וקריר.אני מחמם אותו באמבט מים אם הדבש מסוכר, מכיוון שלא ניתן לחממו על אש פתוחה, מכיוון שבשפעת טמפרטורה גבוהה הדבש הופך לחומר מסרטן ויכול לפגוע בבריאות.

אלנה, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

רק בשבוע שעבר התחלתי צנצנת דבש - כאילו רק ממכוורת בית. אנו סוגרים את הדבש בצנצנות זכוכית 3 ליטר מתחת לעפעפי המתכת, באופן כללי, כמו סגרים רגילים.

מיגל https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

דבש ובטמפרטורת החדר מאוחסן היטב, פשוט הכניסו אותו למדף המטבח הרחק מאור. אתה יכול לאחסן במקרר, אם יש מקום. זה אפשרי במרתף. טמפרטורת האחסון של דבש יכולה להשתנות בין +25 ל -10. אבל עדיף לא להביא ל10. העיקר שהצנצנות בהן מוזגים דבש יבשים ונקיים. ואתה לא יכול לטפס לדבש עם כף רטובה.

מירביליס, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med