תוכן המאמר
"מי שאוכל בצל יפטר מייסורים", הם אומרים. אכן, ירק זה רב תכליתי: יש לו ערך תזונתי ורפואי כאחד. זה מחזק את המערכת החיסונית, מסייע לגוף להתנגד לנגיפים ולחץ, מחזיר כוח, חיוניות ואפילו מחודש. מועיל לתפקודי רבייה, לב וכלי דם, משפר את העיכול ומנקה את הגוף מחומרים מזיקים. וכל זה, בזכות התוכן של ויטמינים מועילים, מלחים מינרלים, חומצות אורגניות, חומרים חנקניים ופחמימות. היכולת לשמר בצל בחורף ללא אובדן איכות ותכונות יקרות ערך מתחילה בקטיף נכון של הבצל.
הכנה: 5 כללים
באופן מסורתי, הבצלים נקצרים שלושה עד ארבעה חודשים לאחר השתילה. האוסף שלה מתחיל באוגוסט. חמשת הכללים הבסיסיים לקציר ולהכנה לאחסון נשמעים כך.
- אוספים במזג אוויר יבש. נורות נחפרות בזהירות כדי לא להזיק. אין לשלוף את הבצל מהאדמה ולנער את האדמה בברזים. נורות פגומות מאוחסנות הרבה פחות.
- יבש אותו. זה הכרחי כדי להיפטר מעודף לחות ומיקרואורגניזמים מזיקים. בשמש הנורות מתייבשות לחלוטין תוך מספר שבועות. ניתן לעשות זאת ממש על המיטה. במזג אוויר מעונן יש לייבש את היבול בשידור (במרפסת, בגזבו או מתחת לחופה).
- שמור רק בשל. ניתן לזהות בקלות ירק בשל על ידי נורות צקות, צמודות, צווארים דקים או נוצות מצהיבות.
- חתוך נוצות ושורשים יבשים. לאחר החיתוך צריך להישאר "זנב" של 6-10 ס"מ ו 2-3 ס"מ של שורשים. זה נוח לקצץ עם מספריים.
- מיין את הראשים. קח נורות גדולות ובריאות ללא כל נזק. קטן ואפילו לא בוגר - נפרד לשימוש עדיפות.
איפה ואיך הכי טוב לאחסן בצל בחורף ...
הזמן האופטימלי להנחת בצל הוא אוקטובר. ומקום אידיאלי לאחסון לטווח ארוך הוא מרתף יבש או מרתף. אך הנחות כאלה אינן נמצאות בכל בית, ועל אחת כמה וכמה - דירה. לכן בכל מקום שהבצל שוכב בחורף, שני תנאים עיקריים חשובים.
- לחות נמוכה. החדר חייב להיות יבש. בין אם מדובר במרתף, מרתף, מחסן מיוחד בבית או מזווה, מזוזות, ארון נפרד או סתם פינה בדירה, מרפסת מבודדת, עליית גג.
- אוורור אוויר. לאחסון מלאי בצל אתה זקוק למכולה נושמת. בדרך כלל מדובר בתיבות או פריטים מיוחדים המותאמים לאחסון (לעיתים בלתי צפויות לחלוטין).
אפשרויות אריזה
הכי נוח להניח את הנורות בקופסאות עץ. גובהם לא יעלה על 30 ס"מ. תנאי מוקדם הוא פתחים או פתחים קטנים לאוורור. מיכלי אחסון כאלה חוסכים מקום, מכיוון שניתן למקם אותם אחד על גבי השני. במקום עץ, אתה יכול לקחת קופסאות פלסטיק. אם הם לא חברה, תוכלו להתנסות בטרה ולאחסן את הירק בפריטים הבאים.
- בתיבות. ארגזי קרטון טובים גם לאחסון. אבל צריך לעבוד קשה ולחתוך מראש את דפנות הצד והתחתית עם תריסר פתחים קטנים לגישה לאוויר.
- בסלים. סל הנצרים עשוי מחומרים טבעיים והוא אידיאלי לאחסון. במיכל כזה האוויר מסתובב בצורה מושלמת. בנוסף, "צמות" נראות יפה ואסתטיות.
- בשקיות בד. הם עוברים אוויר טוב מאוד. העיקר שהם לא מגושמים ולא גדולים מדי. הגובה המרבי של שכבת הבצל הוא 35 ס"מ. אלטרנטיבה לשקיות בד היא נייר.
- ברשתות. רשתות פוליפרופילן לירקות מבטיחות לא רק זרימת אוויר מלאה, אלא גם את נראות התכולה. באריזה מיוחדת קל לזהות בצל מונבט ומרוקן.
- בגרבי ניילון. באופן מוזר, בעידן הטכנולוגי ההיי, שיטת הסבתא הזקנה הזו לאחסון נורות אפילו מתיימרת להיות מובילה. עם זאת, מסיבות אסתטיות, אל תקשטו את המטבח שלכם בגרביונים תלויים. ניתן למקם גרבי בצל, למשל, במזווה או במרתף. אבל אם אתה בכל זאת רוצה להשתמש באספקת הנורות לקישוט המטבח, אז אל תחתוך נוצות בצל יבשות, אלא הקליע אותן בצמה. אם תצליחו לעשות זאת בזהירות, הסריגים ייראו כמו קישוט דקורטיבי, וגם מנקים את האוויר. אגב, לפי ביקורות, בצורה זו עדיף לאחסן בצל בבית. ברור שקישוט כזה לא מתאים לשום פנים.
- במגשי ביצים. אם אספת הרבה חבילות ביצים בבית, אל תהסס להשתמש בהן כמכולות לאחסון. מניחים כל בצל במגרש נפרד. הניחו את המגשים המלאים על מדפים או מתלים.
... ובקיץ
בצלים שנקטפו ביוני-יולי אינם קשוחים ואינם מיועדים לאחסון. בדרך כלל יש להשתמש בו תוך מספר שבועות לאחר האיסוף. נוח לאחסן בצל בקיץ במקרר בצורה נקייה על פי ההוראות הבאות מארבע המלצות.
- בצל קלוף מונח בשקית.
- שופכים חצי כוס מים לתיק.
- אנו קשרו את הצלופן או סוגרים אותו בחוזקה עם אטב.
- כל שלושה ימים אנו מחליפים את המים לטריות.
במקום שקית, אתה יכול להשתמש בסיר או קערה מלאה במים, עם לוח זמנים להחלפה.
מיקרו אקלים נחוץ
אחסן בצל בטמפרטורה ולחות נוחים. אולי זו המשימה החשובה ביותר - לשמור על המיקרו אקלים הרצוי. לכל חדר יש לו:
- מרתף - טמפרטורת אוויר 0 ° C, מקסימום 3 ° C, לחות - לא יותר מ 75-90%;
- דירה - טמפרטורה ממוצעת 18-22 מעלות צלזיוס, לחות - לא גבוהה מ 50-70%.
בקרת איכות
ברור שעקרות הבית מנסות לאחסן את הבצל כראוי כך שלא יירקב. עם זאת, זנים שונים של בצל סובלים חורפות בדרך שלהם, ותנאי אקלים יכולים לבצע התאמות משלהם.
אל תתעצל בכל תקופת האחסון, מיין מדי פעם בצל.זה יספיק לעשות זאת פעמיים עד שלוש. אם אתה מבחין שהוא לח, תצטרך לייבש אותו שוב ולהכניס אותו למיכל יבש. זרקו נורות רקובות, מונבטות, רכות באופן חשוד ללא חרטה. ככה שומרים על שאר הבצל שלם.
אין כל כך מעט דרכים לאחסון נכון של בצל. הקפאה אינה נכללת. לשם כך, חתוך אותו לפי שיקול דעתנו: טבעות, חצי טבעות או קוביות. שמנו מנות חד פעמיות באריזות נפרדות ושמנו במקפיא. שימו לב כי בצל קפוא מתאים לבישול רק מנות חמות - לאחר הקפאה הוא מאבד את ה"מצגת "שלו, משנה צבע והופך למימי. יש להניח חבילות הרחק מפירות קפואים על מנת שלא יספגו את ריח הבצל. אין לאחסן בצל קצוץ יותר משישה חודשים: הוא מאבד טעם וארומה.
טוען ...