חיי המדף של בשר טחון במקרר ומקפיא: ירקות, פטריות, בשר ודגים

כל עקרת בית מבקשת לייעל את תהליך הבישול. ולכן, לרוב הוא מצויד במוצרים לשימוש עתידי. משהו כזה קורה עם בשר קצוץ. מבין 2 הק"ג שנרכשו, חלק הולך לקציצות בישול, חלק אחר - למילוי פלפל, והשאר הולך למקרר או להקפיא עד הפעם הבאה. כדי לחשב נכון את חיי המדף של בשר טחון במקרר, עליכם לקחת בחשבון את מידת הרעננות ולהביט בתאריך התפוגה, מוצרים נוספים הכלולים במלית הבשר, כמו גם את המדינה בה הובא הבשר הטחון מהחנות (קפוא או טרי).

גרזן חיים: לעולם לא תתבלבל לגבי חיי המדף אם לפני שתשלח את המוצר למקרר, תדביק עליו מדבקה שמציינת את התאריך ואפילו השעה. במקפיא, בשר טחון וקציצות מטוגנות מתאימים היטב.

לא בשר בלבד

מלית היא מוצר מוגמר למחצה, המתקבל על ידי טחינת מוצר ספציפי בבלנדר או מטחנת בשר. המרכיב העיקרי שלו יכול להיות לא רק בשר. כך נבדלים הסוגים הבאים של מוצר זה:

• בשר;
• דגים;
• ירק;
• פטריות.

עם זאת, לרוב, פירוש המילה "בשר טחון" הוא בשר קצוץ (או דגים), שלתוכו נוספו בצל ותבלינים קצוצים דק. התוכן הקלורי והערך התזונתי של הסוגים הנפוצים ביותר של מילוי בשר מוצגים בטבלה שלהלן.

טבלה - תכולת קלוריות של סוגים שונים של בשר טחון

כמה בשר טחון מאוחסן במקרר: צונן ...

התשובה לשאלה כמה בשר טחון נא נאגר במקרר תלויה ישירות במרכיב העיקרי בתערובת הטחונה. המקרר דורש אחסון לטווח קצר של המוצר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס למשך מספר ימים, בתנאי שהמלית מבושלת כראוי.

טבלה - תקני אחסון לסוגים שונים של מלית עבור מפעלי סחר

בפועל, בשר חזיר, בשר בקר, הודו ועוף עוף במקרר עשויים בהחלט להיות מאוחסן במשך יומיים וניתן להשתמש בהם ללא חשש לבריאות. אם אינכם מתכננים להשתמש במוצר זה לבישול למשך 48 שעות, עדיף לשלוח אותו לאחסון במקפיא.

... והפשיר

הפשרה נכונה היא הפשרת המוצר במדף התחתון של המקרר. עם זאת, בתנאים ביתיים, עקרות בית מפשירות לרוב בשר קצוץ במיקרוגל. כאשר מפשירים מלית פטריות וירקות, משתחררים הרבה מים. לפיכך, מיד לאחר ההליך, יש לנטול מוצרים אלה, להיפטר מעודפי לחות ולשלוח לתבנית או לתנור.

התשובה לשאלה כמה בשר טחון יכול להיות במקרר כמעט אינה שונה מחיי המדף של המוצר המצונן:

• בשר מוגמר למחצה - 12 שעות;
• דגים קצוצים - 6 שעות;
• ירקות ופטריות טחון - 24 שעות.

אנו בוחרים את המוצר המוגמר למחצה בחנות ...

בהחלט לא כדאי לקנות מוצרים מוגמרים למחצה מבשרים ממוכרים שלא אומתו. רכישה כזו עלולה לגרום לזיהום במעי או להרעלה. ובמקרה זה, אתה יכול לשלם לא עבור המשקל האמיתי של הסחורה, אלא עבור הקרח, אשר הכנפיים והירכיים מכוסות בצפיפות. לבשר גרוס ארוז יש מדבקה או תווית שעליהם מצוין תאריך האריזה ומשך המדף. שימו לב בבחירת ארבע נקודות נוספות.

1. צבע. הסוגים הנפוצים ביותר של בשר טחון צריכים להיות בצבעים הבאים: עוף צריך להיות ורוד בהיר, חזיר טרי יש צבע אדמדם, ובקר - אדום כהה. מגע עם אוויר משנה את צבע מילוי הבשר הטרי והופך אותו לכהה יותר. אל תפחד מתופעה זו, שמוסברת בקלות על ידי הידע של קורס הכימיה בבית הספר. אבל בשר טחון אפור טרי לא מתרחש בשום פנים ואופן.
2. עקביות תערובת הבשר הטחון צריכה להיות הומוגנית וצפופה מספיק. אסור לחתוך אפורים. הדבר היחיד שיכול להתרחש הוא כתמים בצבע לבן, המעידים על הימצאות שומן במלית הבשר.
3. ריח. לאחר שהריח את הבשר הטחון, הקונה צריך להריח בשר טרי ותו לא. בחנויות ובמרכולים אסור למכור מוצר זה עם בצל, שום או עם תבלינים שכבר הוספו. הטעם הבולט של תבלינים יכול לומר רק דבר אחד: הם מנסים למכור לך, במקרה הטוב, מעופשים, ובמקרה הרע - בשר טחון מפונק.
4. תוספות. עליך ללמוד בזהירות את התווית או המדבקה. בשר כתוש צריך להיות נקי מכל מיני תוספים, כולל חלבון סויה וסויה. מוצר עם תוספים אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. זה מתאים רק לאכילה המהירה ביותר (תוך מספר שעות).

... ולבשל בבית: 3 כללים

אם אתה מתכוון לבשל בשר קצוץ לעתיד בעצמך, עקוב אחר שלושה כללים.

1. אנו מסירים לחות. לפני הטחינה, יש לטשטש את הבשר במגבות נייר. על ידי הוצאת מים מעל פני השטח ניתן להאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר למחצה ככל האפשר.
2. אל תכלול תוספים. אין צורך להוסיף בצל וירקות אחרים. יש להוסיף כל תוספות לבשר הטחון מייד לפני הבישול.
3. אל תפלפל או מלח. תבלינים אלה הופכים את סיבי הבשר לנוקשים מדי. כמו בתבלינים, יש להוסיף מלח ופלפל מיד לפני הכנת המנה הסופית.

מה לשים

המיכל האידיאלי לאחסון לטווח קצר של בשר טחון הוא מיכל זכוכית עם מכסה.זכוכית אינה מגיבה כימית עם החומרים הכלולים במוצר ואינה סופגת את ריח הבשר הטחון.

אנשים רבים מעוניינים בשאלה האם ניתן לאחסן בשר טחון במקרר בשקית, מכיוון שמדובר בסוג אריזה זה הנפוץ ביותר בסופרמרקטים ובחנויות. בהתחשב בעובדה שהאחסון לטווח הקצר של המוצר הנדון אינו עולה על 12 שעות, השימוש בשקיות ניילון מקובל למדי.

חיי מדף במקפיא

אתה יכול להאריך את חיי המדף של דגים טחון ובשר על ידי שליחת מוצרים אלה לא למקרר, אלא למקפיא. הטבלה מראה כמה זמן ניתן לאחסן את הבשר הטחון במקפיא כדי לא לקלקל את המוצר ולא לסבול מהשימוש בו במזון.

טבלה - חיי המדף של סוגים שונים של בשר טחון במקפיא

פטריות וירקות מגורדים לא מומלץ לאחסן במקפיא. בעת הפשרה של סוגי המילויים הללו, משתחרר לחות רבה מדי. בנוסף, ירקות טחונים בפירה מאבדים הרבה ויטמינים כשהם קפואים. חשיפה לטמפרטורות נמוכות משפיעה לרעה על צפיפות הירקות והפטריות.

אריזה מתאימה: 3 אפשרויות

אחסון לטווח ארוך של בשר טחון דורש אריזה מתאימה. שלוש האפשרויות הבאות הן הפיתרון הטוב ביותר.

1. חבילות עם נעילת מיקוד. חבילות כאלה מאפשרות לכם לאחסן כראוי בשר טחון במקפיא, ומונע התפשטות של ריח בשר ספציפי למוצרים אחרים המאוחסנים בתא.
2. אריזות "ילידות". אתה יכול להשתמש באריזת המפעל לאחסון. לדוגמא, מיכלי פלסטיק אטומים היטב עם ניילון נצמד, או אריזת פוליאתילן מקשה אחת. לכן, אל תפתח או פגע באריזת המוצר בחנות אם בכוונתך לשלוח אותו לאחסון לטווח הארוך למקפיא.
3. מיכל פלסטיק. כדאי לבחור את מה שמכונה הפלסטיק ללא מגע, שאינו מגיב עם המוצרים הכלולים בו. על המכולה להיות מצוידת במכסה ואקום.

קולי Escherichia, ליסטריוזיס, סלמונלוזיס והרעלת מזון סטפילוקוקלי הם רק ההתחלה של רשימה מרשימה של מחלות שיכולות לגרום לשימוש בבשר מקולקל. הכרת חיי המדף של בשר טחון במקרר ואיזה אריזה מקובלת לכך, תעזור להגן על עצמכם ועל משפחתכם מפני בעיות בריאותיות חמורות. וזה תמיד יאפשר לכם אספקה ​​של בשר קצוץ קפוא איכותי.