רשימת אוכל ללא דיאטה ללא גלוטן: האמיתות של מערכת תזונה אופנתית

השם השני לגלוטן הוא גלוטן. מונח קולקטיבי זה משמש להתייחסות לקבוצה של חלבוני אחסון שנמצאים בגידולי דגנים. רוב הגלוטן בשיפון, שעורה וחיטה. גלוטן הוא זה שמעניק לקמח יכולת "דבק". ככל שהוא במוצר, כך איכות הקמח גבוהה יותר, ומוצריו המאפים והלחם יהיו מפוארים וטעימים יותר. חלבון חיטה מכיל כ- 30% גלוטן.

מה שאתה צריך לדעת על אלרגיה לגלוטן

מחלת הצליאק היא הקשר הנפוץ ביותר לגלוטן. למעשה מדובר באלרגיה לגלוטן. ברגע שיש בבטן, מוצרים המכילים חומר זה מדביקים יחד את כל מה שנמצא בקירות האיבר העיכול, ובכך מעוררים תגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים.

אי סבילות לגלוטן היא מחלה אוטואימונית נדירה ביותר המופיעה אצל אחד מכל 200 אנשים. עם מחלת הצליאק, אוכלים המכילים גלוטן אינם נכללים בתזונה, ואחריה רווחת המטופל משתפרת באופן משמעותי. לאנשים הסובלים ממחלה זו, למעשה, אין ברירה: הם מחויבים לסרב לאוכל המכיל גלוטן כדי להיות מסוגלים לחיות חיים מלאים.

תסמינים של מחלה אוטואימונית

עם מחלת הצליאק, אוכל עם תכולה גבוהה של גלוטן גורם ללא ספק לגוף. גזים במים, שלשול, חולשה, צואה מוקצפת - כל אלה הם תסמינים של אלרגיה לגלוטן, החוזרים על עצמם בחולה בתדירות מעוררת קנאה.

אך למרות הנדירות, לאחרונה האבחנה של "אי סבילות לגלוטן" נשמעת לעתים קרובות יותר. ולא רק ממסכי טלוויזיה, אלא גם משיחות של רופאים "ספה". אמהות מודרניות התחייבו לאבחן מחלה נדירה אצל תינוקות שלהן בעצמן. ואחרי שזיהתה את "המחלה" - נקט באופן מיידי במכריע. כנראה שזו הסיבה שתזונה ללא גלוטן לילדים על שפתיים רבות.

למעשה, עם מחלת הצליאק מגבלות מזון שוות ערך לדור הצעיר וגם למבוגרים. להלן רק אבחנה של המחלה שצריכה להתקיים באופן בלעדי במסגרת קלינית. כדי לזהות את המחלה תצטרך לערוך סדרה של בדיקות מעבדה. לכן, אם אתה חושד פתאום במשהו כזה בעצמך, בילדך או אדם אהוב, אל תשחק רופא - לך לבית החולים.

דיאטה ללא גלוטן לירידה במשקל ולא רק

ביקורות על דיאטה ללא גלוטן שונות לפעמים מהותית בהודעתן. יש הטוענים כי מערכת התזונה, שמשמעה ביטול מוחלט של הגלוטן מהתזונה, נותנת השפעה חיובית של 100%. אחרים מציינים כי במשך זמן רב הם לא השיגו את התוצאות הרצויות. לכן חשוב כל כך להבחין בין ההשפעות המזיקות של גלוטן למזונות המכילים גלוטן.

האיסור על שימוש בגלוטן בצורתו הטהורה הוא התווית נגד שחלה אך ורק על חולי צליאק. כל אחד אחר לא צריך לפחד מהחומר הזה.שאלה נוספת היא האוכל בו הוא מכיל: לחם לבן טרי, מאפינס ולחמניות שופעות, סופגניות עם ציפוי וופלים פריכים. ממוצרים אלה, אתה באמת יכול לצפות לתופעות לוואי בצורה של סנטימטרים נוספים באזורים בעייתיים.

לא תרופת פלא

תזונה נטולת גלוטן עבור חלק הופכת ל"ישועה "אמיתית. ובמקרה זה, מדובר לא רק ולא כל כך על חולי צליאק, אלא על אנשים שנרפאים בגלל אפקט הפלצבו. לחמשת המיתוסים הבאים אין בסיס מדעי.

1. הרזיה. עד כה לא זוהו עדויות מדעיות לכך שדחיית הגלוטן תורמת לירידה במשקל.
2. אקנה ואקנה. כדי להילחם באקנה, תזונאים לעתים קרובות ממליצים לך לנטוש מוצרים מאפים ולהכניס חולים לדיאטה ללא חלב, מכיוון שמוצרים אלה ממריצים את ייצור השומן התת עורי. אך לתהליך זה אין שום קשר לגלוטן.
3. היפותרוזיס, אפילפסיה. העובדה שאכילת מזונות המסומנים ללא גלוטן תורמת גם להחלמתם של חולי תת פעילות של בלוטת התריס ואפילפסיה נותרה לא מוכחת.
4. דלקת בלוטת התריס אוטומטית. ביקורות של רופאים שיש להם מילה כבדת משקל ברפואה העולמית משכנעים: אם חולה עם בלוטת התריס אוטואימונית אינו סובל ממחלת הצליאק לאורך הדרך, אין טעם לחלוטין לשלול מעצמך את ההזדמנות ליהנות מלחם אפוי טרי וקרואסונים ריחניים.
5. אוטיזם. תזונה נטולת גלוטן לאוטיסטים ראויה לתשומת לב מיוחדת. המחלה האוטואימונית המסתורית טרם נחקרה במלואה. הרופאים אינם יכולים לנקוב בסיבות המדויקות להתרחשותה, ולכן הם עדיין לא מדברים על שיטות טיפול מוצלחות. מחקרים אחרונים הראו כי תזונה המבוססת על הימנעות מגלוטן וקזאין לא שיפרה בשום צורה את תסמיני ההתנהגות או העיכול אצל ילדים אוטיסטים.

מוצרים ללא גלוטן

להכנת תפריט דיאטה ללא גלוטן למשך שבוע, בהתחלה צריך להזיע יפה. הבנת רשימת המוצרים המותרים והאסורים אינה קלה כמו שנדמה. לדוגמא, חיטה מכילה גלוטן. ובפיצה המרגריטה האהובה עליו הוא מוסתר - מחופש. המשימה העיקרית היא ללמוד לזהות גם את הסוג הראשון וגם את השני של הגלוטן, כדי לא לעסוק בהונאה עצמית.

ניתן לאכול את רשימת המוצרים המוצגת בטבלה שלהלן ללא "אלא". לאף אחד מהמשתתפים ברשימה אין טיפת גלוטן.

טבלה - מוצרים ללא גלוטן

ניתן להחליף בקלות קמח חיטה המכיל גלוטן בכל אחר - ללא גלוטן. עם זאת, במדפים הביתיים הבחירה בקמח "אחר" היא צרה ביותר. לכן, לרוב מתכונים לתזונה ללא גלוטן, המותאמים לארצנו, מבוססים על פירות, ירקות, קטניות, דגים, חלב וביצים, ולא על אפייה.

תפריט למשך 7 ימים

אם אתה נחוש בדעתך לבדוק את היעילות של תזונה נטולת גלוטן על עצמך, ראשית התכונן לכך נפשית. אז מלאו את סט המוצרים הדרוש כך שלפני כל ארוחה לא תצטרכו לרוץ לחנות.ובכן, כשהכל מוכן - תרגישו חופשי להתחיל את הניסוי.

בכל מקרה ניתן יהיה לרדת במשקל. אולי זה לא יקל על ידי שחרור הגלוטן, אלא על ידי אכילת מזון בריא וטבעי יותר. אבל מה ההבדל? הזוכים לא נשפטים, נכון? התפריט השבועי המוצע בטבלה יפשט את המשימה ככל האפשר. אתה רק צריך לבשל את הכלים הרשומים.

טבלה - תפריט למשך 7 ימים

אוכל אסור

עם טאבו בסיסי, הכל ברור ביותר. אוצרות הגלוטן הם:

• חיטה
• שיפון
• שיבולת שועל;
• שעורה.

אבל מה לעשות עם גלוטן נסתר, השואף לחפור עמוק יותר במוצר, להתחבא מתחת לעטיפת ממתקים ולאכול? אם אתה רוצה לחסל לחלוטין גלוטן מהתזונה שלך, תצטרך להיות מעט בלש ואנליטיקאי. טבלת המוצרים האסורים תגיד לך מה לחפש תחילה.

טבלה - אוכל המכיל גלוטן "נסתר"

סכנה נסתרת

רשימת המוצרים האסורים אינה מוגבלת לטבלה קצרה. חלק מה"תושבים "של חנויות מכולת דורשים אזכור והסבר נפרדים.

• עמילן מזון. מרכיב פופולרי זה במטבח האסייתי מורכב לעתים בחלקו מעמילן חיטה, שבתוך המוצר צמוד לתירס או תפוח אדמה בטוח לחלוטין. כדי להגן על עצמך מפני גלוטן בוודאות, עדיף לחסל לחלוטין את כל העמילן מהתזונה.
• חומץ שולחן. הוא מוכן על ידי זיקוק גרגירי צמחי דגנים. אז, הוא מכיל גם גלוטן. לא כולל חומץ שולחן מהתזונה, זכרו: תמיד תוכלו למצוא אלטרנטיבה למוצר זה על מדפי המרכולים.החלף אותו בחומץ תפוחים עדין או ביין ספציפי.
• תמציות אפייה. זהו סוג של קומפוזיציות טעם המתבססות על אלכוהול, ככלל, כולל חיטה. לכן, עדיף להימנע מתמציות כאלה. ונילין ארומטי רגיל שיעזור לך.
• סירופ אורז. אחד המרכיבים העיקריים בתוסף תזונה זה הוא שעורה מאלט. הוא מלא גלוטן אסור.
• סוכריות. מי היה יכול לחשוב, אבל המעדן הזה הוא טאבו עבור תומכי הדיאטה ללא גלוטן. אין גלוטן בממתקים. אך בשלב הייצור, קונדיטורים, כדי למנוע הדבקת שוקולדים וקרמלים זה עם זה, מפזרים עליהם קמח חיטה רגיל.
• צ'יפס. להלכה, לאחר שהכנתם את המנה הזו בבית במחבת נקייה ובמנה של חמאה טרייה, תוכלו ליהנות בבטחה, אם לא מהמנה המועילה ביותר, אך ללא ספק מהמנה האהובה עליכם. אבל באוכל מהיר ובמסעדות להזמין צ'יפס זה לא שווה את זה. אם היו מוצרים המכילים גלוטן בשמן לפני תפוח האדמה, קיים סיכון בלתי נמנע שהמוצר המוגמר למחצה יאסוף לעצמו גלוטן.

סיכונים עיקריים

לרוב הדיאטות המועילות לדמות יכולות להיות בו זמנית השפעה שלילית על הגוף. לכן כל כך חשוב להתייעץ עם רופא לפני שמשנים את מערכת התזונה, מקבלים ממנו אור ירוק לניסויים.

הריון והנקה הם טאבו נפוץ לכל סוג של דיאטה. עדיף לדחות ניסויים בחילוף החומרים שלך ולעבוד על עיצוב הגוף לאמהות עתידיות ורווקות עד לאחר ההנקה.

עכשיו על העיקר - על ההפסדים שתזונה ללא גלוטן יכולה להביא. על ידי מעבר למערכת תזונה זו, אדם מסתכן באובדן כמות עצומה של חומרים מזינים:

• חומצה פולית;
• ברזל
• סידן
• סיבים;
• ויטמינים B1 ו- B3.

אלו שהתזונה שלהם לפני הדיאטה הייתה רוויה בפירות, ירקות ודגנים מלאים, סיכון זה אינו חל. כאשר הם עוברים לתזונה ללא גלוטן, סביר להניח שהם לא ירגישו את היעדר "כלי השירות" הרשומים על עצמם. אבל מי שמעדיף אוכל מלא מלא על מאפה בכמויות בלתי מוגבלות יכול באמת לסבול. הבעיה היא שכל הוויטמינים והמינרלים לעיל שאנשים כאלה קיבלו בעבר ממוצרי מאפה. מסיבה זו, מרבית התזונאים רושמים ללקוחותיהם מתחמי מולטי ויטמין.

ולמען האמת, הקידום הנרחב של דיאטה ללא גלוטן דומה יותר לתכנית שיווקית מתחשבת. מספיק לחפור קצת יותר לעומק - והוויכוחים השטחיים שנשמעים ממסכי הטלוויזיה ומדפי המגזינים מתפוגגים מיד כמו עשן. אל תיקח דחיית גלוטן כתרופת פלא. אל תשים תקוות גדולות מדי על מערכת הכוח הזו. במיוחד כשמדובר בטיפול במחלות מורכבות. זכור כי יעילות הדיאטה מוכחת ומאושרת מדעית רק עם מחלת צליאק - אלרגיה לגלוטן. כל השאר הם רק מיתוסים, השערות והנחות.

אך אם החלטתם להתנסות בגופכם, אל תשכחו להתייעץ עם תזונאית ורופא. ואחרי ש"המכס ייתן את העניין ", חקר בפירוט את רשימת המוצרים של דיאטה נטולת גלוטן ותרגול באמנות קולינרית. התחל עם המתכונים הפשוטים ביותר, ולאורך זמן, אפילו יצירות המופת של הגסטרונומיה המודרנית ייכנעו לך.

ביקורות: "סוכר אינו מופיע ברשימת המוצרים האסורים"

כן, סוכר אינו נכלל ברשימת המזונות האסורים עם דיאטת BG, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן. המלצות כלליות הן כאלה שלקבוע בחשבון גם הכמות וה"מקור "של התוספת הסוכר. הרבה סוכר מזיק לכולם, לכן עליכם להגביל אותו.אם יש בעיות נוספות הנגרמות על ידי ממתקים ובמיוחד סוכר (דוגמא אחת היא קנדידיזיס - המצב השכיח ביותר), יש לא לכלול סוכר בלבד, אלא גם פחמימות מעודנות אחרות ואפילו פירות.

RusAmWellnesshttps: // rusamwellness. com / 2012/09/14 / מה-אין-ומה-לא-יכול-ללא-גלוטן /

באופן עקרוני אתה צריך לקרוא את הניסוחים ולראות את תגובת הגוף. לדוגמא, כל הקו של ווליו, למעט יוגורט שתייה אחד, הוא ללא גלוטן. דנונה מייצרת מוצרים רבים ללא גלוטן, אנדרמני. עם שוקולד, חם - אצל אמרי האהוב שלך יש גלוטן, בלינדט נראה שזה לא, אבל זה נותן תגובה. ואתה יכול מקלות תירס, uii! אגב, נקניקיות לא מבושלות יקרות אפשריות גם הן, אין בהן חלבון צמחי. שיבולת שועל ביוג'ה של מונג'ו וכל הדגנים למעט שיפון, שעורה וחיטה. ויצרנים רבים משקרים, הם אומרים שאין גלוטן (ההרכב אומר את זה), אבל זה, כמו בבדיחה על הגופר.

לאנה vi, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn