Passera fritta in padella - una ricetta veloce con ph

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tagliere;
• coltello, cucchiai;
• grande ciotola piatta per impanare;
• una piccola casseruola;
• spremiagrumi;
• stampi per gelatina - 2 pezzi .;
• pala;
• padella spaziosa;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Piatto ausiliario - gelatina

Prima di iniziare a preparare il piatto principale - passera, faremo la gelatina, poiché ci vorrà del tempo per congelare.

1. Immergere un cucchiaio di gelatina in 50 ml di acqua calda (in nessun caso acqua bollente) e lasciare gonfiare per 5 minuti. Quindi, a fuoco basso, riscalda la stufa, mescolando continuamente, fino a completa dissoluzione.
   
   Importante!La gelatina non può essere bollita, altrimenti perderà le sue proprietà.
2. Tagliamo 2 limoni, ne spremiamo il succo usando uno spremi agrumi.
   
3. Versare il succo di limone in gelatina. Per dare il succo del giallo limone, lo coloriamo con la curcuma: praticamente non cambia il gusto, ma dona una bella tonalità brillante. Aggiungi un cucchiaino di condimento, un cucchiaio di zucchero e mescola fino a completo scioglimento. Prendiamo 2 piccole forme per la gelatina. Le mani tagliano un rametto di dragoncello e impilano le foglie in due forme.
   
4. Versare la gelatina ancora più calda negli stampi e mettere da parte per raffreddare, quindi metterlo in frigorifero per la solidificazione.
   

Piatto principale - pesce

1. Prepariamo la passera: rimuoviamo le pinne, facciamo profondi tagli diagonali su entrambi i lati della carcassa.
   
2. Taglia il limone a metà e spremi il suo succo direttamente sulla carcassa del pesce. Abbiamo fatto i tagli solo in modo che fosse imbevuto di succo. Strofina il succo con le mani nella carcassa, spingendo leggermente le incisioni.
   
3. Cospargere di sale e pepe su entrambi i lati, strofinare. Mettiamo la padella sul fuoco, distribuiamo 50 grammi di burro. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi 3 cucchiai di olio vegetale (questo è necessario affinché la crema non bruci), puoi e un po 'di più, non puoi risparmiare olio. In una spaziosa forma piatta, versare mezzo bicchiere di farina per impanare e arrotolare la carcassa di passera in esso da tutti i lati.
   
4. Lo mandiamo nella padella e soffriggiamo a fuoco medio per circa 5 minuti, senza coprire. Durante questo periodo, il pesce dovrebbe diventare marrone.
   
5. Lo giriamo dall'altra parte e iniziamo ad aggiungere effetti speciali aromatici: dividiamo la testa d'aglio a fette e li mettiamo direttamente nella pelle nell'olio in una padella. Tagliamo una cipolla a metà e anche, senza sbucciare, mettiamo una fetta nell'olio. Tagliare il peperoncino e inviarne una metà.
   
6. Dopo altri cinque minuti, giriamo di nuovo il pesce con il primo lato, in modo che sia anche riempito con olio aromatico. È tempo di vestirsi con la salsa. Come salsa avremo un normale miele liquido. Se improvvisamente si è ispessito, devi prima scioglierlo a bagnomaria. Avremo bisogno di 50 grammi di miele per il piatto e versano acqua sulla carcassa, non particolarmente cerimoniale, in modo che penetri nel pesce e nell'olio. Teniamo la padella sul fornello per altri 2-3 minuti e rimuoviamo dal fuoco.
   

Servi il pesce sul tavolo in un piatto spazioso.Spalmiamo la gelatina accanto ad essa (in modo che fuoriesca facilmente dallo stampo, la immergiamo in acqua calda per alcuni secondi). Innaffia il pesce con il sugo, nel quale è stato cotto.

Ricetta video

Ti proponiamo di guardare un video affascinante, in cui non solo mostreranno tutti i dettagli della cottura del pesce e della gelatina, ma lungo la strada parleranno anche del contorno con il quale la passera fritta si fonde meravigliosamente.

Si credeva che la passera fosse lontana dal pesce più delizioso. Molto probabilmente, a causa del fatto che sugli scaffali sembrava molto congelata, e quindi secca e insipida. Ora non è un problema trovare pesce surgelato nel negozio e il metodo insolito che abbiamo proposto per noi non lascerà indifferenti i tuoi ospiti.

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