Cetrioli sottaceto in vasetti da litri senza aceto 🥫

Elettrodomestici e utensili da cucina:bacinella, spugna, tanica da 1 litro, coperchio in ferro, coperchio in nylon, coltello, cucchiaio, padella, fornello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del cetriolo

1. I cetrioli sono i più scelti senza danni. Prendiamo la quantità al ritmo di 500 g di cetrioli di medie dimensioni per barattolo da 1 litro. Sotto l'acqua corrente, lava i miei cetrioli. È meglio lavare con una spugna, rimuove bene i depositi bianchi dai cetrioli e lava la sabbia. Mettiamo i cetrioli lavati in una bacinella e li riempiamo di acqua fredda. Lasciare in acqua per 1 - 2 ore, a seconda di quando sono state raccolte. Immergi i cetrioli in modo che non siano solo croccanti, ma anche che la quantità di liquido nel barattolo non diminuisca e che i cetrioli siano ben conservati completamente nella marinata. Se non immergi i cetrioli, assorbiranno la marinata con cui li riempirai.
   
2. Durante questo periodo, prepariamo vasetti e coperchi: lavare e sterilizzare.
   

Prepararsi al roll up

1. Tutte le foglie di ciliegie, ribes, rafano vengono accuratamente lavate con acqua. Gli ombrelli di aneto possono essere versati con acqua bollente, quindi riveleranno di più il loro aroma. In ogni barattolo sterilizzato da 1 litro mettiamo 2 pezzi. pimento, 3-4 piselli di pepe nero, 2 spicchi d'aglio. Se gli spicchi d'aglio sono grandi, puoi tagliarli longitudinalmente.
   
2. Aggiungi 1 foglia di ciliegia, 2 foglie di ribes.
   
3. Nella parte inferiore della lattina, metti 1 ombrello di aneto, se ne hai uno grande, puoi dividerlo in più parti e inserire diverse lattine.
   
4. Taglia il gambo di rafano (ne avremo bisogno in seguito), piega la foglia di rafano e mettila sul fondo della lattina.
   
5. Nei cetrioli lavati, tagliamo le code su entrambi i lati e le impiliamo in barattoli verticalmente il più densamente possibile l'una verso l'altra. Tagliare il taglio di rafano in più pezzi, inserirlo tra i cetrioli posti verticalmente. Distribuire orizzontalmente il 2 ° strato di cetrioli. Se i cetrioli sono grandi, possono essere tagliati.
   
6. Posiamo ombrelli di aneto sopra i cetrioli.
   
7. Tagliare a pezzetti piccoli peperoncini e mettere 2-3 anelli in un barattolo. È possibile regolare la nitidezza a proprio piacimento.
   
8. Top con un foglio di ribes.
   
9. A fuoco, porta l'acqua in una padella a ebollizione. Versa dell'acqua bollente sui cetrioli in modo che l'acqua li copra completamente. È necessario un tale riempimento in modo che i cetrioli si riscaldino più velocemente. Copri il barattolo con un coperchio di ferro sterile e lascialo per 10 minuti.
   
10. Dopo un po ', rimuovere il coperchio di ferro e coprire il barattolo con un coperchio di capron con fori, scolare l'acqua nella padella. Mettiamo l'acqua sul fuoco, lasciamo bollire.
    
11. Con acqua bollita, versare di nuovo i cetrioli, lasciare per 10 minuti.
    

Preparazione alla marinata

1. Prendiamo l'acqua in proporzione: 0,5 l di acqua per barattolo da 1 litro. Per 1 litro di acqua prendiamo 1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero.
   
2. Bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Metti da parte la marinata bollita, lascia riposare per 1 o 2 minuti, in modo che il sedimento di asino appaia dopo che il sale è stato sciolto.
   

Rotolamento del cetriolo

1. Scarichiamo completamente l'acqua dai cetrioli.
   
2. Versare 1/3 cucchiaino in ciascun barattolo. acido citrico.
   
3. Versare immediatamente la marinata calda pura nelle banche.Devi sempre avere acqua bollente in stock, perché se non hai calcolato e non hai abbastanza 2 cucchiai di acqua, puoi aggiungere acqua bollente fresca ordinaria e quindi il tuo barattolo sarà pieno.
   
4. Copriamo le lattine con un coperchio di ferro e arrotoliamo.
   
5. Capovolgi con attenzione le lattine e controlla la densità del coperchio in modo che l'acqua non fuoriesca da nessuna parte.
   
6. Copriamo i vasetti con una coperta e li lasciamo a testa in giù fino a quando non si raffreddano completamente.
   

Ricetta video

In questo video puoi vedere come vengono arrotolati i cetrioli senza aceto per l'inverno. Vedrai come vengono messi in barattoli, cosa aggiungono, come fanno la marinata e quante volte versano i cetrioli prima di rotolare.