Come imparare a cucinare una deliziosa anatra in umido 🦆

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, calderone o padella a pareti spesse, padella, grattugia, ciotola profonda, piatto, tagliere, coltello, cucchiaio, forchetta, spatola da cucina, asciugamani di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per cominciare, sciacquare l'anatra accuratamente dentro e fuori sotto acqua corrente fredda e asciugare con salviette di carta. Se ci sono molte piume sulla pelle, bruciale con il fuoco, se ci sono piume singole, rimuovile con una pinzetta. Metti l'anatra su un tagliere e tagliala a pezzetti in porzioni in modo che la carne si stufi bene, sia succosa e morbida. Se l'anatra è molto grassa, quindi, se lo si desidera, è possibile tagliare il grasso in eccesso e la pelle. Piega l'anatra a fette in una ciotola profonda.
   
2. Salare l'anatra sopra e aggiungere pepe nero macinato a piacere. Mescolare bene la carne, strofinando accuratamente le spezie con le mani. Opzionalmente, puoi anche usare le tue spezie ed erbe preferite.
   
3. Prepara le verdure. Sbucciate tre piccole carote, sciacquatele sotto l'acqua corrente e grattugiate su una grattugia grossa, trasferitele in un piatto. Quindi sbucciate una cipolla media, sciacquatela e tagliatela a cubetti.
   
4. Versare circa 1-2 cucchiai in una padella profonda. l. olio vegetale e scaldalo sul fornello. In una padella preriscaldata, posizionare i pezzi di carne e friggere fino a quando sono rosati su entrambi i lati a fuoco medio. Trasferire la carne fritta in un calderone o una padella dalle pareti spesse e accendere un fuoco piccolo. Versare tutto il grasso risultante dalla padella nel calderone.
   
5. Stufare la carne nel suo stesso succo per circa 30 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungi le cipolle tritate e le carote grattugiate all'anatra. Mescola bene tutti gli ingredienti con una spatola da cucina. Per maggiore piccantezza e leggerezza, puoi anche aggiungere dell'aglio alla carne. Versare circa 0,5-0,7 L di acqua nel calderone e coprire. Cuocere a fuoco lento la carne a fuoco basso per circa 1-1,5 ore per consentire l'evaporazione dell'acqua in eccesso. Mescolare la carne periodicamente con una spatola. Opzionalmente, aggiungi aneto o prezzemolo tritato al piatto.
   

Servire caldo con abbondante sugo. L'anatra brasata è ottima per qualsiasi contorno a scelta: purè di patate, cereali, pasta bollita. Un complemento ideale sarebbe un'insalata a base di verdure fresche.

Ricetta video

Come preparare carne e gustoso stufato nel tuo succo, puoi guardare più in dettaglio il video.