Torta con la ciliegia recipe ricetta graduale con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

2 ciotole profonde;
un mixer;
un setaccio;
bilance da cucina;
stufa;
un forno;
forma divisa (22 cm);
carta da forno;
anello per montare una torta;
piatto profondo;
piatto da portata;
un coltello;
una casseruola.

Gli ingredienti

uova - 5 pezzi
zucchero - 225 g
farina - 125 g
cacao - 12 g
sale - 1 pizzico
acqua - 63 ml
ciliegia congelata - 300 g
zucchero a velo - 100 g
panna acida 20% - 700 ml
gelatina - 15 g
crema 32% - 200 ml
cioccolato - 100 g
zucchero vanigliato - 2 bustine

Cucinare a passo

Setaccia 125 g di farina in una ciotola profonda, aggiungi 12 g di cacao setacciato alla farina e mescola gli ingredienti secchi.
In una ciotola separata, unisci 5 uova, un pizzico di sale e 125 g di zucchero semolato, quindi sbatti gli ingredienti con un mixer fino a quando non si addensa.
Dopo aver sbattuto le uova con lo zucchero, prendere la farina di cacao e setacciare il composto di uova, quindi mescolare tutti gli ingredienti con una frusta.
Dopo gli ingredienti secchi, versare con cura 21 ml di acqua e mescolare nuovamente l'impasto dal basso verso l'alto.
Accendi il forno e scaldalo bene mentre prepari il biscotto per la cottura. Prendi uno stampo staccabile con un diametro di 22 cm, copri il fondo dello stampo con carta da forno e versa il biscotto nello stampo. Al fine di impedire la formazione di aria nel biscotto, il modulo, insieme al contenuto, deve essere leggermente battuto sul piano di lavoro. Cuocere un biscotto a una temperatura di 180 gradi per 35-40 minuti, quindi spegnere il forno, aprirlo e tenere il biscotto per altri 5-7 minuti all'interno.
Estrarre il biscotto e procedere con cautela con un coltello lungo i bordi, in quanto l'impasto potrebbe attaccarsi leggermente, quindi scollegare il lato del modulo ed estrarre il biscotto, rimuovendolo dalla pergamena. Metti il biscotto sulla griglia finché non si raffredda completamente.
Ora puoi iniziare a preparare lo strato per la torta. Metti 300 g di ciliegia congelata in uno stufato e aggiungi 100 g di zucchero semolato, quindi manda lo stufato sul fuoco e porta a ebollizione.
In una piastra profonda, versare 15 g di gelatina in 42 ml di acqua fredda (4 cucchiai), mescolare e lasciare gonfiare.
In una ciotola, aggiungere 700 ml di panna acida al 20%, 100 g di zucchero a velo e 2 bustine di zucchero vanigliato. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta; non è necessario frullarli.
A questo punto, la gelatina si è già gonfiata e si è solidificata, quindi è necessario metterla brevemente nel microonde e sciogliersi (non portare a ebollizione).
La casseruola con le ciliegie deve essere rimossa dal fuoco e versare la gelatina fusa, mescolando accuratamente. Quindi, versare questo composto in panna acida con zucchero a velo e mescolare con una frusta fino a che liscio, quindi mettere in frigorifero per 10-15 minuti.
Tagliare il biscotto depositato in 2 parti uguali e posizionarne uno in un anello speciale per assemblare la torta, oppure utilizzare la parte superiore dello stampo diviso.
Per immergere il biscotto, scalda bene 100 ml di latte e mescola 1 cucchiaino. cacao. Versa parte del biscotto con questa miscela. Successivamente, riempi il biscotto con mousse di panna acida e ciliegia e invialo tutto in frigorifero, senza rimuovere l'anello, per 1 ora.
Dopo un'ora, immergere la torta superiore e adagiarvi sopra la mousse. Metti la torta tutta la notte in frigorifero.
Ora puoi iniziare a decorare la torta. Preparare la ganache mescolando 100 g di crema al 32% di grassi e 100 g di cioccolato fondente in una casseruola, mettere la padella su un fuoco piccolo e mescolare costantemente gli ingredienti con una frusta, non permettendo loro di bollire.
Rimuovi la torta dal frigorifero e inizia a versare la glassa al centro della torta, quindi distribuiscila delicatamente con un coltello, afferrando i lati del dessert.
Dalla crema rimanente, puoi creare una decorazione per torte montandole con un mixer, quindi decorarle a caso con una siringa da pasticceria.

Ricetta video

A volte vuoi davvero una bella torta multistrato fatta in casa con mousse all'interno, tuttavia, non tutti possono cucinare una tale bellezza. Nella ricetta video presentata, l'autore dimostrerà quanto sia facile cuocere un tale dessert anche per un principiante. Puoi facilmente preparare un magnifico biscotto e capire come preparare la panna acida e la mousse di ciliegie.

Cari lettori, ti è piaciuta questa ricetta? Hai provato a fare una torta del genere? Quali torte sono le tue preferite e quanto spesso le cuocete per i vostri cari?