Come imparare a cucinare una deliziosa zuppa di barbabietola classica con carne secondo una semplice ricetta 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, padella, padella, filtro, grattugia, coltello, tagliere, spatola, cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Cucinare il brodo

• Pre-cuocere il brodo di carne con 600 g di manzo. Per fare questo, lavare bene il manzo e tagliarlo né grossolanamente né finemente. Se tagliato troppo finemente, non sarà così gustoso e succoso.
• Mettiamo pezzi di carne in una padella, versiamo 3 litri di acqua fredda e mettiamo a fuoco. Questo è quando il brodo risulta essere gustoso e ricco. Se si abbassa la carne in acqua bollente, le proteine ​​nella carne si accartocciano all'istante e tutto il succo rimane nella carne e il gusto del brodo lascia molto a desiderare.
• Se vuoi ottenere un brodo trasparente, la carne deve essere immersa nell'acqua prima della cottura, cambiandola più volte. Il brodo deve essere cotto a fuoco lento, rimuovendo la schiuma che si forma durante la cottura. Non aggiungere acqua bollente, altrimenti il ​​brodo diventerà torbido. Il brodo di manzo viene cotto per circa 1,5-2 ore. Alla fine della cottura, è necessario rimuovere la carne e filtrare il brodo attraverso un colino, altrimenti diventerà torbido.

Barbabietola da cucina

1. Una carota grande, tre patate medie, una barbabietola grande, una cipolla grande, pulire e lavare. Tagliamo le patate a bastoncini, le mettiamo in una ciotola e le riempiamo di acqua fredda. Tre barbabietole e carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti.
   
2. Il brodo di manzo filtrato di nuovo ha dato fuoco. Quando bolle, aggiungi le patate.
   
3. Preparare la frittura. Versa 3-4 cucchiai di olio vegetale in una padella preriscaldata sul fuoco e aggiungi le cipolle tritate. Passiamo circa 1-1,5 minuti, non di più, mescolando costantemente. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungi la carota. Tutto questo si mescola con una spatola.
   
4. 2-3 minuti dopo aver messo le patate nel brodo, aggiungere la carne tritata. Coprire e cuocere a fuoco medio.
   
5. Quando le carote diventano morbide, rimuovile dai bordi della padella, liberando spazio al centro e posiziona le barbabietole al centro. Ora al centro gireremo solo le barbabietole e mescoleremo tutto insieme.
   
6. Le barbabietole sono diventate morbide. Per preservare il colore delle barbabietole, aggiungi 3 cucchiai di aceto di mele al brodo. Mescolare tutte le verdure e aggiungere al brodo. Il rifornimento è già nel brodo. Ora è il momento di aggiungere sale a piacere e 2 foglie di alloro. Lasciare agire per circa 8-10 minuti a fuoco basso.
   
7. Un altro avvertimento: regolate l'equilibrio tra acido e dolce. Se ti piace la barbabietola con un po 'di carne dolce, aggiungi lo zucchero a piacere. Se ti piacciono le barbabietole, aggiungi il succo di limone o l'aceto di mele. Questa è una questione di gusti. Bene, sono passati 8 minuti. Spegni la nostra zuppa di barbabietola, chiudi il coperchio e lascia insistere per 20-30 minuti. Quindi può essere versato su piatti.
   
8. Al momento di servire, se lo si desidera, la barbabietola può essere cosparsa di verdure appena tagliate e aggiungere panna acida.
   

Ricetta video

Questo video mostra il processo di cottura della barbabietola sul brodo di carne.