Come imparare a cucinare deliziosi panini di pasta sfoglia

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• forno;
• teglia;
• padella o stufato;
• setaccio per farina;
• ciotole profonde con una capacità di 2, 3, 4 litri;
• frusta culinaria;
• spatola culinaria;
• coltello da cucina;
• tappetino da cucina in silicone o plastica;
• bilance da cucina;
• misurino;
• carta pergamena;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

nome	numero
Farina di frumento	750 g
latte	250 ml
uova	3 pezzi
burro	150 g
Lievito da forno pressato	30 g
Zucchero semolato	225 g
Sale comune	0,5 cucchiaini
uva passa	350 g
Cannella Macinata	1 cucchiaino
Olio vegetale	25 ml

Cucinare a passo

Come fare un impasto

1. Lievito appena spremuto (30 grammi) tritare finemente in una ciotola profonda. Più fresco è il lievito, migliore è l'impasto. Versare 25 grammi di zucchero al lievito, mescolare. Versare 250 ml di latte caldo. Scalda il latte ad una temperatura di 35-36 ° C. Mescola il composto con un cucchiaio.
   
2. Aggiungi 4-5 cucchiai di farina alla miscela di latte (su un totale di 750 grammi). Con una frusta, spezza i grumi di farina, porta la composizione a una consistenza omogenea. Metti in un luogo caldo per 15 minuti.
   

Impasto di cottura

1. Rompere 2 uova di gallina in un piatto profondo (ciotola), aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Versare 125 grammi di zucchero semolato. Sbatti tutto con una frusta.
   
2. Sciogliere 90 grammi di burro, raffreddare a temperatura ambiente. Versa il burro fuso nel composto di uova. Mescolare bene con una frusta. Versare il composto di uova e olio in una ciotola con un impasto adatto, mescolare con una frusta. Le porzioni (3-4 cucchiai) aggiungono farina pre-setacciata. Cucchiaio e successivamente impastare la pasta con le mani. Non aggiungere tutta la farina in una sola volta (750 grammi), guarda la densità dell'impasto. Dovrebbe essere flessibile e morbido. La farina può richiedere meno (o più) di quanto indicato nella ricetta. Dipende dalla sua qualità, dalle dimensioni delle uova e da altri fattori.
   
3. Cospargere una superficie di lavoro (silicone, tappetino di plastica) con 1 cucchiaio di farina, impastare fino a cottura. L'impasto pronto non si attacca alle mani o al tappeto, mantiene la forma di una palla. Quando si mescola l'impasto, ingrassare le mani con olio vegetale (5 ml) in modo che la massa non si attacchi a loro.
   
4. Ungere una ciotola profonda con una capacità di 5 litri con olio vegetale (20 ml) usando un pennello da cucina.
   
5. Trasferisci l'impasto in una ciotola, spennellalo sopra con un pennello. Copri la ciotola con un canovaccio e lasciala in un luogo caldo per 1-1,5 ore per far aderire l'impasto.
   

Formare e cuocere i panini

1. Spolverare la superficie di lavoro con la farina (1 cucchiaio), mettere l'impasto avvicinato da una ciotola su una stuoia. Dividere l'intero lotto di pasta in pezzi identici (16-20 pezzi). Forma palle da ogni pezzo.
   
2. Rotolare ogni pezzo grezzo in un rettangolo di circa 3-4 mm di spessore con un mattarello, la dimensione del pezzo grezzo è di circa 15 cm × 20 cm.
   
3. Con un pennello da cucina, lubrificare il pezzo con burro ammorbidito (70 grammi), senza raggiungere i bordi del pezzo di 1 cm, mescolare 75 grammi di zucchero semolato e 1 cucchiaino di cannella. Cospargi la cannella sull'area oliata del pezzo. Cospargere la superficie del rettangolo con uvetta prelavata (350 g).
   
4. Piegare il pezzo con un laccio emostatico allentato. Pizzica un bordo del tubo.
   
5. Tagliare il pezzo con un coltello lungo, partendo dal bordo fisso di 1 cm.
   
6. Lega le parti tagliate del laccio emostatico a spirale. Fissare l'estremità del pezzo, dando al pezzo una forma di kalach.Posizionare il dispositivo di fissaggio verso il basso. Formare panini da tutto l'impasto. Mettere su una teglia coperta di carta pergamena. Non mettere strettamente i prodotti, lasciare un posto in considerazione del fatto che aumenteranno di dimensioni di una volta e mezza o due volte. Copri la padella con un asciugamano, mettila in un luogo caldo per 20-30 minuti. I panini lo faranno durante questo periodo.
   
7. Spennellate gli oggetti con un uovo sbattuto (1 pz.) Usando un pennello da cucina. Cuocere in forno, preriscaldato a una temperatura di 180 ° C, per 20-25 minuti. Rimuovere i panini caldi dalla carta con una spatola culinaria, trasferirli sulla griglia. Coprire la pasta con un panno da cucina, lasciare raffreddare.
   

Servi questa deliziosa torta fatta in casa con tè, caffè, latte o frutta in umido e altre bevande.

Ricetta video

Guarda questo video di facile comprensione con consigli semplici e precisi e inizia a cucinare meravigliosi panini di pasticceria con uvetta. Le spiegazioni di un'abile casalinga illuminano completamente l'intero processo, cuocere un delizioso muffin dopo aver visto il video sarà molto semplice.

Speriamo che dopo aver testato la ricetta, la includerai tra i tuoi piatti preferiti e cucinerai questa deliziosa pasticceria molte volte.

Altre ricette di panini