Come imparare a cucinare deliziosi pesci in pasticceria

Elettrodomestici e utensili da cucina:tagliere, coltello affilato, piatto, ciotole profonde (2 pezzi), forchetta, miscelatore, fornello, padella, asciugamani di carta, piatto o piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi lo sgombro (1 pezzo) e scongelalo leggermente. Tagliare il pesce: tagliare la testa e la coda, aprire la pancia ed eliminare le viscere. Praticare un'incisione profonda lungo l'intera cresta lungo la schiena e dividere la carcassa in 2 parti del filetto. Rimuovere la pelle da ogni metà del filetto.
   
2. Tagliare il filetto di pesce risultante in porzioni e trasferirli in un piatto.
   
3. Sbucciare 1/4 della cipolla e tagliarla a cubetti il ​​più piccolo possibile.
   
4. Prendi due ciotole e dividi le uova (2 pezzi) in tuorli e scoiattoli. Questo è necessario per rendere la pastella più ariosa.
   
5. Ai tuorli aggiungere la maionese (100 grammi) e il sale a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta, sbattendo leggermente. Aggiungi la cipolla tritata al composto e mescola di nuovo tutto.
   
6. Aggiungi la farina (2 cucchiai) qui e batti la pastella con una forchetta fino alla consistenza della panna acida densa, aggiungendo gradualmente piccole porzioni di acqua.
   
7. Le proteine ​​aggiungono leggermente sale e sbattono con un mixer fino a raggiungere picchi stabili. Trasferire le proteine ​​montate sulla pastella precedentemente preparata e mescolarle delicatamente nella miscela. Fallo nel modo giusto, interferendo in una direzione.
   
8. Metti la padella sul fuoco e scaldala. Aggiungi olio vegetale inodore alla padella preriscaldata in modo che durante la frittura copra metà dei pezzi di pesce. Riscalda bene l'olio.
   
9. Prendi le fette di sgombro preparato con le mani e immergile completamente nella pastella cotta. Metti i pezzi nella padella in modo che non si tocchino.
   
10. Friggere il pesce fino a cottura, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovere il pesce dalla padella su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta o diversi tovaglioli in modo che assorbano l'olio in eccesso. Friggere i pezzi di pesce rimanenti allo stesso modo.
    

Metodi di decorazione e opzioni di servizio

Copri un piatto o un piatto grande con foglie di lattuga verde e disponi il pesce caldo nell'impasto. Guarnire il piatto con fette di limone. Servire purè di patate con erbe o riso bollito. Le fette di pesce fritte nell'impasto si accompagnano bene anche con un'insalata di verdure fresche. La salsa tartara, la maionese e la salsa all'aglio sono adatte anche per i pesci.

Ricetta video

Puoi vedere chiaramente il processo di taglio della carcassa di pesce in filetti e quale consistenza della pastella dovrebbe aiutare questo video.

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