Elettrodomestici da cucina e utensili
- fornello a gas o piano cottura;
- bilance da cucina;
- un cucchiaino;
- misurino;
- un bicchiere;
- un cucchiaio;
- vaschetta da litro;
- frusta;
- Padella da 3 litri;
- skimmer;
- contenitore rotondo con un diametro di 20 cm;
- spazzola di silicone;
- pellicola trasparente;
- ciotola profonda;
- un coltello;
- il piatto.
Gli ingredienti
- Acqua - 475 ml
- Zucchero - 1,5 pile.
- Sciroppo di lamponi - 100 ml
- Sciroppo di ribes nero - 100 ml
- Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
- Amido di mais - 1 pila.
- Estratto di vaniglia - ½ cucchiaino
- Arachidi tostate - 100 g
- Zucchero a velo - ½ pila.
- Olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai. l.
Cucinare a passo
- Versare 1,5 tazze di zucchero in una padella da un litro, versare 100 ml di acqua, 100 ml di sciroppo di lamponi, 100 ml di sciroppo di ribes nero e 1 cucchiaio. l. succo di limone e mettere su un contenitore a fuoco medio.
- Mescolando costantemente con una frusta, aspettiamo che i cristalli di zucchero si dissolvano completamente e quando lo sciroppo bolle, quindi riduci al minimo il calore, usa un cucchiaio forato per raccogliere la schiuma e lascia bollire lo sciroppo.
- Prendiamo una padella da 3 litri, versiamo 1 tazza di amido di mais, versiamo 375 ml di acqua ghiacciata, mescoliamo bene con una frusta fino a che liscio e mettiamo la padella su un fuoco piccolo.
- Con agitazione costante, porta la miscela in uno stato denso simile alla crema pasticcera, quindi spegni il fuoco.
- Controlliamo la prontezza dello sciroppo, per questo lo goccioliamo nell'acqua ghiacciata e se la goccia si trasforma in caramello morbido, puoi spegnere il fuoco.
- Senza smettere di mescolare con una frusta, versare lo sciroppo in una massa amidacea in un flusso sottile fino ad ottenere una massa gelatinosa.
- Mettiamo la padella con la massa risultante su un piccolo fuoco e con agitazione continua, la facciamo bollire per 20-30 minuti, fino a quando la massa diventa una pasta liscia ed elastica.
- Aggiungi alla massa ½ cucchiaino. estratto di vaniglia e 100 g di arachidi tostate e mescolare accuratamente.
- Copriamo il contenitore rotondo con un pezzo di pellicola trasparente, lo lubrificiamo con un pennello da 0,5 cucchiai. l. olio vegetale, quindi diffondere la nostra massa con le noci, lisciare e lasciare per 7-8 ore, in modo che si congeli.
- Dopo 7-8 ore in una ciotola profonda mescoliamo 0,5 tazze di zucchero a velo e 0,5 tazze di amido di mais, quindi versiamo 1/3 di questa miscela sulla superficie di lavoro in uno strato uniforme e scuotiamo delicatamente la massa solidificata dallo stampo. Cospargi un altro 1/3 della miscela sopra lo strato e livellalo accuratamente sulla superficie.
- Con un coltello, tagliamo lo strato in cubetti di porzione di 2 × 2 cm, quindi ciascuno arrotoliamo nella parte rimanente del composto, lo mettiamo su un piccolo piatto e serviamo.
Importante! Tale polvere è necessaria affinché i dolci non si bagnino durante la conservazione. Se hai intenzione di farlo subito, puoi arrotolare i pezzi in cocco.
Ricetta video
Non è così facile capire quale amido dovrebbe essere dopo l'ispessimento o come controllare correttamente la prontezza dello sciroppo, ma con l'aiuto di una video ricetta puoi chiarire i dettagli culinari di interesse.
Hai cucinato questo popolare dolce orientale a casa? Quali ingredienti sono stati usati nel processo di cottura? Quali noci preferisci aggiungere? Raccontaci della tua delizia turca preferita nei commenti che dovevi preparare.
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