La ricetta del delizioso khanum in Uzbek

Impastare

1. Setaccia la farina di grano (2 tazze) in una ciotola e crea una depressione.
2. Salare la farina (1/2 cucchiaino di sale), sbattere l'uovo di gallina (1 pezzo) e aggiungere l'olio vegetale (2-3 cucchiai).
3. Tutti questi ingredienti sono ben miscelati nella farina con un cucchiaio, e continuando a impastare la pasta, aggiungere lentamente acqua (1 tazza).
4. Innanzitutto, impasta l'impasto con un cucchiaio, ma quando diventa difficile interferire, vai al lotto con le mani.
5. Cospargere bene la tavola con la farina e stendere la pasta. Impastare la pasta con movimenti intensi, premendo sulla pasta. Dovresti ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico che non si attacca alle mani. Trasferire l'impasto finito in un sacchetto di plastica e inviarlo a riposo in frigorifero per 30 minuti.

Preparare il ripieno

1. Sbucciate le cipolle (3 pezzi) e tagliatele a rondelle. Metti le cipolle in una ciotola separata, salate e pepate a piacere, aggiungete il basilico essiccato (1 cucchiaino) e strofinate bene con le mani per lasciare il succo di cipolla.
2. Sbucciare le patate (3 tuberi medi), lavarle e tagliarle a strisce sottili.
3. Alla cipolla che ha iniziato il succo, aggiungi la carne macinata (0,5 kg), passata attraverso una grata grande o carne tritata finemente. Mescola bene con le mani.
4. Aggiungi le patate tritate al composto di carne e mescola di nuovo bene. Il ripieno è pronto.

Formiamo un khanum

1. Dopo 30 minuti, rimuovi l'impasto dal frigorifero e, cospargendo la farina sul tavolo, ricorda un po 'l'impasto in modo da eliminare l'umidità in eccesso. Dividete l'impasto in 2 parti uguali: lasciate rotolare una e rimuovete la seconda fino a quando in frigorifero. Da questo volume di pasta e ripieno, otterrai 2 rotoli (khanuma).
2. Arrotolare 1 parte dell'impasto in uno strato rotondo sottile.
3. Distribuire il ripieno preparato su tutto lo strato con uno strato sottile.
4. Avvolgere l'impasto con il ripieno nel rotolo. Premere leggermente la cucitura in modo che l'impasto aderisca bene e non si dispieghi durante la cottura.
5. Pizzicare bene i bordi in modo che il succo risultante non perda.
6. Ungere una ciotola di una doppia caldaia con olio vegetale e mettere il rotolo (khanum). Lubrificare l'impasto sopra con olio vegetale usando una spazzola di silicone in modo che il rotolo non si asciughi.
7. Versa dell'acqua (1 litro) nella ciotola del multicucina e aggiungi la foglia di alloro (2-3 pezzi).
8. Posizionare il cestello del rotolo in alto e chiudere il coperchio.
9. Khanum cucina per un paio di 40-50 minuti, quindi imposta la modalità "Steamer" e imposta il tempo su 50 minuti.
10. Trascorso il tempo, il khanum è pronto e deve essere servito immediatamente.