Come rendere una frittata magnifica in una padella preparare la frittata alta giusta dalle uova

Un'alta frittata senza farina è il sogno di ogni casalinga. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, viene sempre mangiato con piacere da bambini e adulti. Casseruole simili - alte e rigogliose - abbiamo visto nelle scuole materne e nelle mense scolastiche: non si sono sistemate su un piatto anche quando avevano freddo. Per cucinare lo stesso sotto il potere di ogni casalinga, basta scoprire il segreto di una magnifica frittata di chef esperti.

Tradizionalmente, un'alta frittata viene cotta nel forno - grazie alla cottura uniforme del piatto da tutti i lati, la sua porosità e il suo splendore sono raggiunti. Tuttavia, è anche facile friggere una frittata d'aria in una padella, è cotta rapidamente: per questo, il piatto deve essere cotto a fuoco lento a fuoco lento e, per evitare il raffreddamento, prendere i piatti con i lati spessi. Oltre alla casseruola "scuola", puoi cucinare il soufflé di frittata - anche un delizioso piatto, la cui altezza viene raggiunta montando a fondo le proteine.

6 segreti di cucina

Come cucinare una magnifica frittata con latte in padella? Usa il consiglio di chef esperti.

1. Non aggiungere farina alla frittata: la consistenza diventerà più morbida e leggera. Un piatto classico non ha farina nella sua composizione - il suo splendore è raggiunto grazie alla ricetta corretta e alle condizioni di cottura, che sono elencate di seguito.
2. Seguire il principio 50/50. Per aumentare il livello del piatto, rendere la quantità di latte uguale alla quantità di massa d'uovo. Il rapporto tra gli ingredienti dovrebbe essere lo stesso. Ma non esagerare: il liquido in eccesso nella casseruola causerà l'effetto opposto.
3. Usa una padella con un fondo spesso, preferibilmente una padella di ghisa. Più massicci sono i piatti, migliore sarà la cottura al vapore. Dai la preferenza ai piatti con i lati alti e riempilo con un peso di frittata di almeno un terzo.
4. Cuocere sempre sotto il coperchio e non aprirlo durante la cottura. Ciò eviterà la differenza di temperatura che è dannosa per lo splendore del piatto. Per poter controllare il processo di cottura, utilizzare un coperchio di materiale trasparente.
5. Prepara uno strato di frittata di almeno 3 cm. Ciò consentirà al piatto di salire a 4-4,5 cm. Perché la frittata cade? Per evitare che la frittata cada, tienila sul fornello per un paio di minuti fino a quando la temperatura del piatto si avvicina alla temperatura ambiente. Ma non esagerare, altrimenti si sistemerà la frittata fredda.
6. Per rendere la frittata ariosa e non opale, non includere gli additivi nella sua composizione (carne, formaggio, verdure) oltre il 50%. Gli ingredienti in eccesso renderanno la consistenza del piatto più pesante, più densa e assomiglieranno ad un delizioso "pancake" piatto.

La ricetta classica per una magnifica frittata

Di cosa è fatta la frittata? Una semplice ricetta per magnifiche uova con latte in padella include solo uova, sale e latte, esclusi farina, amido, soda e lievito. Per cucinare una frittata alta, è sufficiente osservare le proporzioni di uova e latte (1: 1) e cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio chiuso. Come cucinare una frittata in modo che non si depositi? Gli esperti culinari raccomandano di tenerlo per 5 minuti nel forno o sotto il coperchio dopo la cottura, spostarlo prima di servire in piatti preriscaldati.

Avrai bisogno di:

• uova - 2 pezzi;
• sale qb;
• burro - 1 cucchiaio. l .;
• latte - 4 cucchiai. l.

preparazione

1. Porta le uova con il latte e un pizzico di sale all'uniformità.
2. Invia la frittata in una padella con burro.
3. Stufare la padella sotto il coperchio a fuoco medio fino a quando la frittata inizia ad addensarsi (circa 3 minuti), quindi ridurre il fuoco a un livello basso.
4. Cuocere altri 3-5 minuti. Dopo 5 minuti completati!

Puoi rendere una frittata magnifica in una padella, se avvicini le condizioni a languire in forno: friggi a fuoco basso senza aprire il coperchio in un piatto preriscaldato. Molti chef consigliano di utilizzare un solo tipo di olio durante la cottura, ma alcuni ammettono che mescolare l'olio vegetale con la panna in un rapporto 1: 1 renderà il sapore del piatto più originale.

Omelette Soufflé

Con Formaggio

Il modo più semplice per cucinare una magnifica frittata in padella è fare un soufflé di frittata, come nella foto. La sua essenza risiede nella preparazione separata di tuorlo e proteine, che, di norma, viene montata nella schiuma. La delicata consistenza del piatto deriva dalla proteina satura di aria, ma è necessario mescolare i componenti della frittata con molta attenzione per non disturbarla.

Avrai bisogno di:

• uova - 6 pezzi;
• limone - metà;
• burro - 3 cucchiai. l .;
• formaggio grattugiato - 100 g;
• il sale.

preparazione

1. Separare gli scoiattoli e battere in una schiuma forte.
2. Aggiungi separatamente sale e succo di limone ai tuorli, porta all'uniformità. Quindi versare il formaggio nella massa e mescolare di nuovo.
3. Mescolare delicatamente le masse proteiche e tuorlo tra loro e versare nella padella, preriscaldando il burro in essa.
4. Stufare a fuoco basso con un coperchio chiuso per 10 minuti.

Aggiungi alla ricetta una magnifica frittata in padella, puoi usare tutti gli ingredienti secondo i tuoi gusti: prodotti a base di carne, verdure, funghi e persino ingredienti dolci. In ogni caso, apprezzerà l'altezza, lo splendore e la trama che si sciolgono nella lingua. Come cucinare una magnifica frittata si può vedere nel video qui sotto.

Frittata dolce

Il soufflé di frittata dolce è un'opzione vantaggiosa per la colazione di un bambino: sarà sicuramente mangiata con piacere. Per nutrire il bambino non solo gustoso e veloce, ma anche sano, un quarto di bicchiere di ricotta a basso contenuto di grassi può essere aggiunto alle uova nella fase di miscelazione.

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• burro - 15 g;
• marmellata o marmellata - 2 cucchiai. l .;
• zucchero a velo - un pizzico.

Cucinare passo dopo passo

1. Separare i bianchi dai tuorli e battere a una consistenza forte.
2. Mescolare i tuorli con lo zucchero.
3. Collegare con attenzione entrambe le masse con una spatola.
4. Versare la frittata nella padella e cuocere con burro, coprire, 3-5 minuti, fino a quando il fondo del piatto è rosolato.
5. Riposizionare la padella in forno preriscaldato a 180 ° per 5 minuti.
6. Allo scadere del tempo, metti la marmellata sul piatto e cospargila di zucchero a velo.

Per rendere la consistenza della frittata più densa, 1 cucchiaio di panna acida può essere attaccato alla massa dell'uovo. Vaniglia, frutta secca, miele, cumino, noci, frutta candita e un pizzico di lievito per ariosità non sono vietati nella ricetta per una frittata dolce. Un classico soufflé di frittate può essere preparato in stile Kaiser: spezzare il piatto in umido su entrambi i lati (con uvetta e cannella) a pezzi, quindi friggerli in uno scricchiolio.

Come preparare la frittata più deliziosa e magnifica in modo che non cada? Non esiste un unico segreto: per rendere alto il piatto, è necessario seguire diverse regole per la sua preparazione in una sola volta. Usando la conoscenza di chef esperti, puoi cucinare la casseruola di uova "come durante l'infanzia" - con un gusto cremoso di uova e una consistenza delicata che non cadrà nemmeno dopo il raffreddamento.

Frittate magnifiche già pronte (foto)

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