Gnocchi deliziosi con funghi - una ricetta dettagliata

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un colino;
• tavola e coltello da cucina;
• un frullatore (opzionale);
• una padella;
• stufa della cucina;
• forma rotonda per tagliare l'impasto (farà una tazza normale);
• mattarello;
• un vassoio;
• padella larga da 3 litri;
• skimmer;
• un cucchiaio;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Tritare finemente una cipolla sbucciata a cubetti.
   
2. Abbiamo bisogno di circa 800 funghi: per questa ricetta sono adatti tutti i funghi, sia quelli di bosco che quelli coltivati ​​artificialmente (funghi di ostrica, funghi), sia freschi che congelati. I funghi freschi devono essere eliminati, puliti dai residui di terreno, lavati. Congelato: pre-scongelamento a bassa temperatura, scarico, risciacquo. Per queste operazioni abbiamo bisogno di uno scolapasta. I funghi di bosco devono essere bolliti in anticipo. Ogni tipo ha le sue sfumature di cottura, non dimenticare di tenerne conto.
   
3. Macina i funghi. Puoi farlo manualmente, ma è più facile usare un frullatore. Non devi essere molto zelante e schiacciare i funghi, basta tagliarli a pezzetti. Scaldiamo la padella sul fornello, versiamo olio vegetale, qualche cucchiaio dentro, lasciamo scaldare e mandiamo la cipolla nella padella. Lo passiamo per un paio di minuti.
   
4. Quando la cipolla diventa trasparente, versare i funghi nella padella, salare e pepare a piacere, mescolare. Aggiungi un pezzettino di burro - 30-40 grammi. Con il burro, i funghi sono teneri.
   
5. Friggere a fuoco vivo per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non brucino. Se i funghi iniziano il succo, è necessario lasciarlo evaporare e solo dopo rimuovere dal fuoco. Ma affinché ciò non accada, prova a metterli in olio molto caldo. Prendiamo 500 g di pasta di gnocchi (puoi acquistarlo in un negozio o impastare te stesso), dividerlo in tre parti, due di loro vengono messi in frigorifero in modo che l'impasto non venga riscaldato e con il terzo iniziamo a lavorare.
   
6. Cospargi leggermente la farina sul tavolo, mettici sopra un pezzo di pasta e stendilo con un mattarello in uno strato sottile rotondo.
   
7. In una forma rotonda, estraiamo da esso gli gnocchi vuoti. Se non avevi una forma speciale a portata di mano, è del tutto possibile andare d'accordo con un normale bicchiere o una tazza. Il resto dell'impasto viene raccolto in un grumo, e quando ce ne sono molti (abbiamo altri due pezzi di impasto nel frigorifero in magazzino, e dovranno anche essere arrotolati e tagliati), accecarli in un grumo e arrotolarli nuovamente. Un piccolo trucco: se cucini i gnocchi da solo, quindi, in modo che i pezzi di pasta rotondi non siano stagionati, mentre fai i gnocchi, prendi un sacchetto normale e mettici i cerchi, quindi eliminali mentre passi.
   
8. Iniziamo a scolpire gli gnocchi. Prepariamo un vassoio sul quale li piegheremo, cospargendolo di farina. Prendiamo un cerchio di pasta, mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno, lo schiacciamo bene e lo facciamo scorrere dai bordi in modo che durante la modellazione non cada tra le metà fissate dell'impasto. Piega i bordi dell'impasto e combinali accuratamente. Lo facciamo con molta attenzione in modo che gli gnocchi non si aprano durante la cottura.
   
9. Mettiamo gli gnocchi pronti su un vassoio cosparso di farina.
   
10. Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua da 3 litri (2 l), portiamo a ebollizione, acqua salata (circa mezzo cucchiaio di sale), mettiamo 2-3 foglie di alloro. Distribuiamo gli gnocchi in acqua bollente in piccoli lotti, mescoliamo immediatamente in modo che non si attacchino al fondo. Aspettiamo l'ebollizione (gli gnocchi emergeranno contemporaneamente), riduciamo il fuoco e cuociamo per 2-3 minuti. Tiriamo fuori un cucchiaio forato in un piatto spazioso. Aggiungi fuoco sotto la padella in modo che l'acqua bolle di nuovo per il lotto successivo. Nel frattempo, ungere i gnocchi preparati con un pezzettino di burro in modo che non si attacchino. Ripeti i passaggi fino a quando cuciniamo la giusta quantità di gnocchi.

Lo sai Se hai ancora gnocchi crudi, puoi metterli nel congelatore per la conservazione: cospargere il piatto preparato con erbe tritate, condire con panna acida e servire.

Ricetta video

Ti offriamo la possibilità di guardare un breve video e osservare l'intero semplice processo di cottura degli gnocchi ai funghi.

Gli gnocchi sono buoni in quanto, dopo averne bloccati un gran numero una volta, puoi conservarli nel congelatore e spenderli secondo necessità. Quindi ci vorrà pochissimo tempo per preparare la colazione, il pranzo o la cena.