Come imparare a cucinare il delizioso fegato in modo regale 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• una teglia con un volume di 1,5 litri, dimensioni 12 cm × 28 cm;
• padella con coperchio;
• tritacarne;
• grattugia;
• ciotola profonda;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• spatola culinaria;
• bilance da cucina;
• misurino;
• foglio da cucina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione ed elaborazione della massa epatica

1. Lavare bene 700 grammi di fegato di pollo. Rimuovi grasso e vene. Passare l'ingrediente attraverso un setaccio fine in un tritacarne in una ciotola profonda. Puoi prendere fegato di maiale o di manzo nella stessa quantità. Ma dalle frattaglie di pollo risulta il piatto più delicato.
   
2. Aggiungi 120 grammi di semola al fegato macinato. Mescola bene.
   
3. Versare in una massa di 120 ml di latte fresco.
   
4. Sbattere 1 uovo di gallina, mescolare il contenuto della ciotola fino a che liscio.
   
5. Salare e pepare la massa a piacere, versare 0,5 cucchiaini di basilico essiccato. Mescolare accuratamente.
   

Preparazione di verdure

1. Sbucciare e tagliare a semianelli 3 cipolle di medie dimensioni. Metti la cipolla tritata in 50 ml di olio vegetale in una padella ben riscaldata.
   
2. Lavare, sbucciare e grattugiare 3 carote medie su una grattugia grossa. Versare le carote grattugiate sulla cipolla, mescolare. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento la miscela di verdure (15-20 minuti) fino a cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
   
3. Salare le verdure a piacere, aggiungere 1 pizzico di pepe nero e 1 pizzico di erbe provenzali. Mescolare. Altre erbe e spezie possono essere aggiunte alla composizione della miscela vegetale, ad esempio basilico essiccato, origano, zafferano, curcuma, aneto fresco tritato, prezzemolo.
   

Assemblaggio e cottura

1. Coprire una teglia rettangolare con un volume di 1,5 litri (dimensioni 12 cm × 28 cm) con un foglio, grasso con olio vegetale (20 ml), cospargere con pangrattato (2 cucchiai).
   
2. Metti metà della miscela di verdure nello stampo. Leviga la superficie con un cucchiaio o una spatola culinaria, mentre ispessisce leggermente lo strato di cipolle e carote. Prima di deporre le verdure non è necessario raffreddarle.
   
3. Versare metà della miscela di fegato nello stampo. Cospargilo con 150 grammi di formaggio grattugiato grosso. Posare delicatamente l'altra metà delle verdure sulla massa del fegato. Livellare attentamente la superficie.
   
4. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 1 ora 10 minuti - 1 ora 20 minuti.
   
5. Il piatto finito può essere cosparso di verdure tritate di aneto, prezzemolo, cipolle verdi.
   

La Royal Liver Casserole può essere servita sia calda che fredda. Quando si prepara per la tavola festiva, è possibile aggiungere uno strato di funghi fritti al piatto. Ciò renderà la "torta" di fegato ancora più gustosa.

Ricetta video

Questo è uno dei migliori tutorial video sulla realizzazione di un insolito gustoso casseruola di fegato e verdure. Visualizzazione dettagliata, spiegazioni disponibili del cuoco ti aiuteranno a padroneggiare pienamente la tecnologia.