Pasta con le cozze in salsa di pomodoro - una ricetta per tutte le occasioni 🍝

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, padella a fondo spesso, grattugia, tagliere, coltello, pinze, cucchiaino, spatola, piastra profonda, fornello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima fai bollire la pasta. Per fare questo, fai bollire 1,5-2 litri di acqua e aggiungi sale al ritmo di 1 cucchiaino. sale per 1 litro di acqua. Metti gli spaghetti (o qualsiasi altra pasta) in acqua bollente. Non è necessario romperli. Attendiamo qualche secondo fino a quando gli spaghetti iniziano ad ammorbidirsi e lentamente li abbassiamo. Dopo l'ebollizione, mescola un po 'e lascia cuocere quanto è scritto sulla confezione.
   
2. Quindi, vai alle cozze. Se le tue cozze sono state congelate, devono essere scongelate in anticipo (circa 3 ore) a temperatura ambiente. Successivamente, sciacquare accuratamente le cozze e rimuovere il byssus. I byssuses sono i filamenti proteici dei molluschi attraverso i quali sono attaccati alla superficie. Di solito alghe, sabbia e detriti, che poi scricchiolano sui denti, si attaccano ai byte. Pertanto, devono essere rimossi necessariamente. Pulisci accuratamente ogni cozza e procedi alla successiva cottura.
   
3. Quando la pasta è bollita, scolare l'acqua da essa, ma non tutto. Devi lasciare circa 50-100 ml. Quindi versare una piccola quantità di olio d'oliva e mettere da parte.
   
4. Impostare la padella su fuoco medio / alto. Versa l'olio d'oliva. Quindi sbucciare l'aglio. Puoi semplicemente schiacciarlo con la lama di un coltello largo e la buccia viene rimossa molto facilmente. Metti lo spicchio d'aglio nell'olio riscaldato e friggi per circa 25 secondi fino a quando non sarà rosolato. Successivamente, lo buttiamo via, poiché l'aglio ha già dato il suo sapore all'olio e non abbiamo bisogno del resto. L'aglio brucia molto rapidamente e rovina in modo significativo sia l'aroma che il gusto del piatto finito.
   
5. Metti le cozze nell'olio all'aglio e cuocile a fuoco lento. Se si tratta di cozze scongelate, possono essere fritte letteralmente un minuto, poiché sono già cotte in anticipo e quindi congelate. Se hai le cozze fresche, devono essere fritte per 3-5 minuti fino a quando diventano gialle.
   
6. Quindi aggiungere vino bianco secco e inviare a stufato a fuoco medio / alto fino a quando tutto il vino è evaporato.
   
7. In questo momento, tagliare le verdure molto finemente. Faranno prezzemolo o altre erbe, come il basilico.
   
8. Dopo che il vino è evaporato, metti i pomodori nel loro succo. Se sono interi o metà, devono prima essere tagliati in piccoli pezzi. Puoi anche usare pomodori freschi pelati.
   
9. Stufare a fuoco medio / alto per 3-5 minuti, quindi aggiungere capperi, sale, pepe. Puoi aggiungere una miscela di erbe italiane. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 1 minuto.
   
10. Successivamente, trasferiamo la pasta preparata nella salsa di cozze preparata direttamente nella padella insieme all'acqua rimanente in cui è stata cotta la pasta. Aggiungiamo un po 'd'acqua per non esagerare. La consistenza dovrebbe essere un po 'liquida, avvolgendo completamente l'intera pasta. Mescola tutto accuratamente per 30 secondi a fuoco.
    
11. Spostiamo la pasta in un piatto profondo.Innanzitutto, avvolgiamo la pasta sulle pinzette, quindi aggiungiamo le cozze con i pomodori in cima, se non ci fossero abbastanza cozze all'interno della pasta. Sulla parte superiore della pasta, grattugiare il parmigiano e cospargere tutto con erbe. Quindi cospargere con olio d'oliva, cospargere con pepe appena macinato e servire. Buon appetito
    

Ricetta video

In questo video troverai le istruzioni dettagliate per preparare la pasta con le cozze in salsa di pomodoro. L'autore racconta in dettaglio in quale ordine è necessario cuocere tutti gli ingredienti e dimostra anche chiaramente come pulire le cozze.