Fantastico paté di fegato di pollo a casa 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina:bilance da cucina, tagliere, coltello, padella, fornello, cucchiaio forato, ciotole, padella grande, grattugia grossa, spatola, colino, miscelatore (frusta), tritacarne, frullatore.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Il fegato (puoi prenderne qualsiasi - maiale, manzo, pollo) del peso di 1 kg viene accuratamente pulito da pellicole e vene.
   
2. Tagliamo il fegato in pezzi - non particolarmente grandi, ma non piccoli. Passiamo alla padella, ci riempiamo d'acqua, chiudiamo il coperchio e facciamo bollire. Quando la schiuma appare, raccoglila più volte con un cucchiaio forato e rimuovila. Il fegato sarà pronto in 20-30 minuti.
   
3. Tagliamo 2-3 cipolle a mezzo anello. Scaldiamo una grande padella, versiamo un po 'di olio di girasole e vi mettiamo le cipolle.
   
4. Grattugiare 2 carote grandi su una grattugia grossa. Non puoi strofinare, ma taglia le carote in cerchi sottili. Mandalo a prua, mescola. Se necessario, aggiungi olio: è necessario che le verdure non siano fritte, ma stufate, languite.
   
5. Salare e pepare la frittura a piacere. Inoltre, se lo si desidera, aggiungere un po 'di condimento - una miscela di verdure, che può includere paprika, radice di pastinaca, radice di sedano, coriandolo, alloro, aglio, senape, salato, basilico, erbe secche, carote secche. Stufare le verdure fino a cottura.
   
6. Circa 5 minuti prima di spegnere il fegato, l'acqua deve essere salata. La prontezza del fegato è determinata molto semplicemente: prendiamo un pezzo e lo tagliamo. Se non c'è sangue, allora il fegato è pronto.
   
7. Getta il fegato in uno scolapasta - per glassare tutto il liquido. Distribuiamo il fegato alle verdure, mescoliamo, copriamo, cuociamo a fuoco lento fino a quando le verdure sono completamente pronte.
   
8. 2 minuti prima di rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere 1 foglia di alloro. Dopo aver spento il fuoco, lasciare riposare una padella chiusa per 10 minuti, in modo che il contenuto si raffreddi leggermente. Successivamente, rimuovere la foglia di alloro. Prima estraiamo il burro dal frigorifero per renderlo morbido. Abbastanza 100 g. Batti con un mixer (o frusta).
   
9. Passare le verdure con il fegato attraverso un tritacarne 2 volte. Dopo la prima volta proviamo la pasta sul sale, se necessario - aggiungi il sale.
   
10. Dopodiché interrompiamo la pasta in un frullatore. Successivamente, alla velocità più bassa del mixer (o manualmente) colleghiamo la pasta con il burro.
    
11. Se la pasta sembra asciutta, puoi aggiungere fino a 100 g di burro. Distribuiamo la pasta sulle forme e in cima, quando servi, puoi cospargere con peperoncino rosso e decorare con verdure.
    

Consigli Utili

• Puoi aggiungere un po 'di noce moscata alla pasta - questo gli darà una nota piccante.
• Non puoi far bollire il fegato, ma semplicemente stufare con le verdure.
• Invece di olio di semi di girasole, puoi prendere lo strutto: fresco o salato, darà alla pasta una straordinaria morbidezza.
• Tale pasta può essere congelata, farlo comodamente in padelle usa e getta, coprendole con pellicola trasparente.
• Puoi servire la pasta in un'insalatiera comune o puoi mostrare la tua immaginazione - ad esempio, rotolare piccole palline da esso, arrotolarle in verdure tritate finemente, noci, ecc. O rotolare una salsiccia con pellicola trasparente, che può essere tagliata a fette dopo il raffreddamento in frigorifero.

Ricetta video

Il video mostra in dettaglio il processo di preparazione di un delizioso patè di fegato fatto in casa.