Torta follemente deliziosa con tre mousse al cioccolato 🍰

Elettrodomestici e utensili da cucina: miscelatore, setaccio per frusta, scodelle o scodelle in vetro, pentola, spatola in silicone, carta pergamena, teglia, forno, forma rotonda 20 * 7 cm, pellicola trasparente, pellicola di acetato o lime spesse, frigorifero, congelatore.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Fare biscotti

1. Per preparare un biscotto, aggiungi 30 grammi di zucchero a un uovo di gallina, sbatti con un mixer e invia questa ciotola a bagnomaria. L'acqua dovrebbe bollire un po 'e il contenuto della ciotola deve essere costantemente mescolato con una frusta fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Di conseguenza, la miscela dovrebbe essere calda.
   
2. Dopo aver rimosso la ciotola dal bagnomaria, l'uovo con lo zucchero dovrebbe continuare a sbattere fino a raggiungere una massa bianca molto rigogliosa, che mantiene bene la sua forma.
   
3. Passare al setaccio un uovo sbattuto 20 g di farina e 10 g di cacao in polvere. Quindi mescolare delicatamente tutto con una spatola in silicone in modo che la massa rimanga rigogliosa.
   
4. Copri il fondo dello stampo con pergamena e stendi sopra l'impasto, inforna in forno preriscaldato a 180 ° e verifica la prontezza con uno stecchino. La cosa principale è non sovraesporre il biscotto in modo che non si asciughi. Dopo che la torta si è completamente raffreddata, rimuovere la carta pergamena e ritagliare un cerchio uniforme delle dimensioni richieste. Nel nostro caso, questo è un diametro di 16-20 cm.
   

Preparare la mousse

1. Stringere la parte inferiore dell'anello di 20 centimetri (o bordo di una forma staccabile) con pellicola trasparente in modo che la mousse non fuoriesca. Il risultato dovrebbe essere una superficie liscia perfettamente liscia. Coprire le pareti interne dei lati con un film di acetato.
   
2. Versare 8 grammi di gelatina in granuli con acqua fredda (48 ml) e mescolare. È meglio fare tre porzioni contemporaneamente.
   
3. Versare il latte (80 ml) in una casseruola e inviare al fuoco. È necessario portarlo a ebollizione, ma non bollire.
   
4. Nel frattempo, aggiungi 50 g di zucchero semolato a un uovo e sbatti leggermente con una frusta.
   
5. Senza smettere di battere, versa il latte caldo nel composto di uova con un getto sottile. Mescolare fino a che liscio, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
   
6. Versare il liquido risultante nella padella e accendere un piccolo fuoco. Questa miscela deve essere bollita fino a quando leggermente addensato. La cottura è necessaria con costante agitazione, mentre è importante assicurarsi che le uova non si arricciano. Quando la consistenza della base di latte d'uovo diventa spessa, spegni il fuoco e aggiungi la gelatina gonfia. Mescolare fino a completo scioglimento. Sciogli il cioccolato bianco (80 grammi) a bagnomaria o nel microonde per periodi di 10-15 secondi, mescolandolo durante le pause. Aggiungi il cioccolato alla base di crema pasticcera e ottieni uniformità. Lascia raffreddare completamente. Versare la crema fredda in un volume di 200 ml in una ciotola profonda e montare con un mixer, prima a bassa velocità, quindi alla massima velocità fino a quando non sono in buona forma.
   
7. Inserire la miscela di cioccolato nella ciotola di panna montata e mescolare delicatamente con una spatola di silicone.
   
8. Versare la mousse al cioccolato bianco in uno stampo pre-serrato con pellicola trasparente. Bussare più volte sulla superficie in modo che la massa sia distribuita uniformemente e fuoriesca aria indesiderata. Invia il modulo al congelatore in modo che la mousse si impigli.
   
9. Utilizzando lo stesso algoritmo, preparare mousse a base di latte e cioccolato fondente, versandole alternativamente una sopra l'altra. Assicurati che ogni strato precedente sia correttamente afferrato nel congelatore.
   
10. Quando si riempie l'ultimo strato (di cioccolato fondente), è necessario posare la torta di biscotti al centro e "annegarla" in una massa ancora gelatinosa. Se hai intenzione di decorare la torta con la glassa a specchio, devi metterla nel congelatore per 8 ore. Se hai intenzione di servire i dolci così come sono, mettili in frigorifero fino a quando le mousse sono completamente congelate.
    

Dopo alcune ore in frigorifero, la nostra deliziosa e delicata torta è pronta per essere servita. Sembra incredibile, adatto a qualsiasi celebrazione e assolutamente a tutti piacerà il suo gusto, dal momento che è cremoso e cioccolato - un dolce facile per gli amanti dei dolci. Allo stesso tempo, non c'è molto zucchero, quindi la torta non ha stucchevoli spiacevoli. Puoi decorarlo in qualsiasi modo: glassa, crema, figure di mastice, bacche e frutti, ecc.

Ricetta video

Guarda questo video e scopri come cucinare un biscotto, coprire il modulo e coprirlo con carta, in quale stato puoi far bollire la base di crema pasticcera e molte altre cose che non ti sono chiare.