Manti uzbeko classico - succoso e tenero

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• piano cottura;
• tagliere;
• pentola a pressione;
• coltello da cucina;
• un cucchiaio;
• ciotola profonda;
• frusta;
• spazzola di silicone;
• spatola in silicone;
• mattarello.

Gli ingredienti

agnello	500 g
coda grassa	100 g
cipolle	500 g
olio vegetale	6 cucchiai. l.
olio di sesamo	1 cucchiaio. l.
farina	400 g
l'uovo	1 pz
sale	2 cucchiaini
pepe rosso macinato	0,5 cucchiaini
pimento, terra	0,5 cucchiaini
zira	0,5 cucchiaini

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Versare 0,5 cucchiaini in una ciotola profonda. sale, guidare in 1 uovo di gallina crudo, aggiungere 200 ml di acqua, sbattere con una frusta fino a formare una leggera schiuma.
   
2. Setacciare un setaccio 400 g di farina di grano, aggiungerlo a una miscela liquida di uova con acqua, impastare intensamente un impasto duro con le mani, impastare fino a quando l'impasto viene lasciato indietro.
   
3. Copriamo l'impasto con un canovaccio, lasciamo riposare per un po ', dopo di che si stenderà bene.
   

Carne macinata

1. Prendiamo 500 g di polpa di agnello, la laviamo con acqua fredda e corrente, la asciugiamo con tovaglioli di carta, la tagliamo prima a strisce, poi la apriamo e attraversiamo la modalità per fare piccoli cubetti. La carne di agnello non dovrebbe essere magra; più grasso è, meglio è.
   
2. Prendiamo 100 g di grasso di coda grasso, tagliato a cubetti.
   
3. Sbucciare 500 g di cipolla dalla buccia con la mia acqua fredda, tagliare la cipolla a metà, quindi mettere ogni parte con la fetta verso il basso, macinare a cubetti, il più piccolo possibile.
   
4. In una ciotola profonda cariciamo carne di montone tagliata a pezzetti, grasso di coda grasso, versiamo cipolle tritate.
   
5. Aggiungi sale (1,5 cucchiaini), pepe nero macinato (0,5 cucchiaini), zira (0,5 cucchiaini) alla massa di carne. Per rivelare meglio l'aroma, zira deve essere strofinato con le dita.
   
6. Mescolare la carne con le spezie con le mani, fino a che liscia, aggiungere 50 ml di acqua per succosità.
   

Formazione manti

1. Stendere l'impasto finito sottilissimo con un mattarello, cospargendolo periodicamente di farina.
   
2. Dallo strato finito tagliamo quadrati di circa 10 centimetri.
   
3. Nel mezzo di ogni quadrato con un cucchiaio imponiamo carne macinata pre-preparata.
   
4. Formiamo manti - per questo le estremità del quadrato sono incollate insieme con una sovrapposizione, anche le orecchie risultanti sono incollate insieme in coppia. Manti dovrebbe essere scolpito con cura in modo da non strappare l'impasto.
   
5. Le file della cucina del mantello sono unte con olio di semi di girasole. Può essere lubrificato con grasso interno. Ciò è necessario in modo che durante la preparazione il manti non si attacchi al fondo della fila di metallo.
   
6. Su livelli ingrassati disponiamo manti grezzi, ma in modo che non si tocchino.
   
7. Installiamo un mantovar sul piano cottura, versiamo acqua nel vano inferiore. L'acqua dovrebbe essere più della metà della padella in modo che durante l'ebollizione non bolle tutto. Quando l'acqua bolle, impostiamo i livelli con manti, coprendoli strettamente con un coperchio.
   
8. Manti sarà bollito per circa 30 minuti.
   
9. Nella ciotola versiamo 6 cucchiai. l. olio vegetale, aggiungi 1 cucchiaio. l. semi di sesamo, mescolare.
   
10. Con una miscela di oli, con un pennello, copri il piatto su cui stenderemo il manti finito. Inoltre, ogni strato deve essere lubrificato in modo che l'impasto in manti non si attacchi insieme.
    
11. Dalla cucina del mantello con una spatola in silicone tiriamo fuori i manti finiti, li mettiamo sul piatto ingrassato cotto. Se il manti viene rimosso perfettamente, tutto viene eseguito correttamente.
    
12. Manty pronto. Il Manti viene consumato esclusivamente in forma piccante per gustare carne e succo caldi, per sentire tutto il fascino della cucina orientale.
    

Ricetta video

Ti offriamo la visione di un video dettagliato sulla preparazione di manti. Come puoi vedere, questa ricetta è molto originale. Ci vorrà del tempo per cucinare, ma ne vale la pena. Guarda il video, che mostra in dettaglio una ricetta passo-passo per cucinare piatti a base di montone. L'autore del video dimostra le sue abilità nel rotolare e scolpire la pasta in modo originale.

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