Crauti in un barattolo secondo la ricetta passo passo 🥫 con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

trituratore;
una banca;
un cucchiaio;
capacità profonda.

Gli ingredienti

Cavolo - 2-2,5 kg
Carote - 1 pz.
Sale - 2 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Piselli al pepe nero - 5-6 pezzi
Pepe nero pimento - 5-6 pezzi

Cucinare a passo

Per questa ricetta è necessario scegliere solide varietà invernali di cavolo. Quindi i crauti sono croccanti e succosi. Il prossimo cavolo deve essere tagliato. Il modo più semplice per farlo è con un grande trituratore, ma se non ne hai uno, puoi utilizzare piccoli trituratori manuali o persino tagliare il cavolo a mano con un coltello. La bellezza dell'utilizzo di un trituratore è che il cavolo è uniformemente sottile, non perde la sua succosità e viene fermentato uniformemente. Si noti che è consigliabile non tagliare gli steli densi degli steli vicino alla testa del cavolo, poiché possono essere amari in forma fermentata e passare questa amarezza al cavolo. In modo che le foglie di cavolo non volino via, è necessario tagliare il cavolo in avanti.
Quindi, sbuccia 1 piccola carota dalla pelle e strofinala su una grattugia grossa. Se ti piace il cavolo bianco come la neve, allora devi aggiungere meno carote, poiché è quello che dà al cavolo un colore. Se le vitamine e i minerali contenuti nelle carote sono più importanti per te, puoi prendere una carota più grande.
Quindi, cospargere di cavolo tritato con sale. Per 2,5 kg di cavolo, che dovrebbe stare in un barattolo da tre litri, sono necessari circa 2 cucchiai. l. sale. Ma è meglio prima aggiungere meno sale, provare e, se necessario, aggiungere sale.
Mescolare accuratamente il cavolo e schiacciarlo leggermente. Quindi, aggiungi un po 'di pepe nero e pimento nero al cavolo.
Quindi iniziamo a mettere il cavolo tritato in un barattolo. Nel momento in cui metti il cavolo in un barattolo, dovrebbe già essere succoso. Se il cavolo è troppo secco, deve essere spiegazzato. Abbiamo anche messo diverse foglie di alloro in un barattolo, cercando di tenerlo da qualche parte all'interno del cavolo.
Mettiamo il barattolo pieno in un contenitore profondo. Ciò è necessario perché il cavolo inizierà a secernere il succo e se la lattina viene riempita fino in cima, questo succo può fuoriuscire dalla lattina.
Successivamente, forare il cavolo con un bastoncino di legno in diversi punti. È necessario bucare il cavolo ogni giorno, poiché i processi di fermentazione inizieranno sul fondo ed è necessario rilasciare i gas che si formano, altrimenti il cavolo si rivelerà amaro.
Dopo che il succo nel barattolo è aumentato, è necessario provarlo e, se necessario, aggiungere un po 'di sale sopra. La miscelazione non è necessaria, poiché il sale stesso si dissolverà nel succo di cavolo. Periodicamente, devi provare il cavolo. Non appena senti che il cavolo è fermentato, deve essere rimosso in un luogo fresco. Buon appetito.

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, imparerai come cucinare rapidamente e facilmente i crauti in un barattolo senza zucchero e aceto secondo una vecchia ricetta. L'autore dice in dettaglio ciò che è necessario per questo. Condivide anche diversi segreti su come fermentare il cavolo in modo che risulti gustoso e succoso.

Quindi, ora sai come fermentare il cavolo a casa. Ti piacciono i crauti? Lo usi come ripieno per la cottura? O forse mangi come aggiunta al contorno? Ti è piaciuta la nostra ricetta? Condividi le tue impressioni nei commenti.