Elettrodomestici da cucina e utensili: forno, fornello, coltello, tagliere, ciotola, padella, grattugia, spatola, forchetta, piatto, ciotola, teglia.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| Fegato di pollo | 700-800 g |
| cipolle | 1 pz |
| Formaggio a pasta dura | 100 g |
| sale | da gustare |
| Pepe nero macinato | da gustare |
| Panna acida | 3-4 cucchiai. l. |
| Farina (per impanare) | Pila 0,5 |
| Olio vegetale (per friggere) | 50 g |
Cucinare a passo
- Per prima cosa prepariamo tutti i prodotti. Laviamo bene il fegato (700-800 g), rimuoviamo tutto il superfluo da esso, lo tagliamo in piccole porzioni e lo mettiamo in una ciotola.
- Aggiungiamo sale al fegato, aggiungiamo pepe nero macinato a piacere. Per ora l'abbiamo messo da parte: lascialo salare. E taglieremo le cipolle.
- Puliamo una cipolla grande, la laviamo e la tagliamo in quarti.
- Formaggio a pasta dura (100 g) tre su una grattugia grossa.
- Tutti i prodotti sono preparati. Puoi iniziare a friggere. In una padella, scaldare 50 g di olio vegetale. Versare mezzo bicchiere di farina in una piccola ciotola. Pezzi di fegato vengono impanati nella farina e in piccoli lotti friggiamo il fegato fino a doratura su entrambi i lati. Il fegato sta cucinando molto velocemente. Basta friggerlo letteralmente per 1 minuto per lato. Rimuovi il fegato fritto su un piatto con una spatola e una forchetta e friggi la porzione successiva.
- Quando friggiamo l'ultimo lotto di fegato, friggi le cipolle nello stesso olio. Le cipolle non dovrebbero essere fritte troppo, ma solo leggermente stufate.
- Aggiungi la cipolla fritta al fegato. Qui aggiungiamo 3-4 cucchiai di panna acida. Mescola tutto accuratamente in modo che i pezzi del fegato non si rompano.
- Trasformiamo il fegato in una teglia. Se lo stampo è antiaderente, non è necessario lubrificarlo. Se la forma è ordinaria, quindi prima di diffondere il fegato, deve essere lubrificata con olio vegetale.
- Cospargere il fegato con formaggio grattugiato e inviare al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 10-15 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e su di esso dovrebbe formarsi una crosta dorata.
- Non appena il formaggio si scioglie e leggermente rosolato, il piatto è pronto. Puoi servirlo al tavolo.
Modi di decorare e servire
Le salse possono essere servite con fegato al forno. Ad esempio, il pesto è buono. Non è necessario cercarlo nei negozi, ma puoi cucinarlo da solo. È fatto con foglie di basilico, parmigiano, aglio, noci (meglio del cedro) e olio d'oliva, montati in un frullatore a consistenza abbastanza ruvida e non allo stato di purea.
Inoltre, una salsa leggera di zaziki, preparata con pelle di cetriolo grattugiata, sbucciata, aneto e prezzemolo tritati finemente, diversi spicchi d'aglio passati attraverso una pressa, si adatta bene al fegato. Il condimento è composto da yogurt magro senza zucchero, succo di limone con spezie e olio vegetale.
Ricetta video
Questo video mostra a fasi come cuocere un fegato sotto una crosta di formaggio, a partire dalla fase preparatoria.
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