Cotolette di bottatrice: gustose e facili

Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, pinze, tritacarne o frullatore, cucchiaio, piatti e ciotole di diverse dimensioni, padella, spatola, fornello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparare il filetto di pesce

Se usi pesce intero, prima di tutto:

• Staccale dalla pelle. La pelle del bottino viene rimossa mediante calza. Praticare un'incisione circolare attorno alla testa, sollevare la pelle sulla cresta con un dito e fissarla con una pinza. Tenendo il pesce per la testa, tira la pelle verso la coda.
• Quindi tagliare la testa, le pinne e la coda.
• Apri la pancia ed estrai l'interno. Fallo con attenzione, poiché la cistifellea si trova sulla parte superiore del fegato e, se viene toccata, può portare alla sua diffusione, il che renderà amara la carne del pesce. Il fegato di bottino è una prelibatezza, è grande e molto gustoso, come qualsiasi altro fegato della famiglia del merluzzo.
• Risciacquare bene la pelle del bottino, prestando particolare attenzione al posto vicino alla coda, ecco il luogo di accumulo di sangue.
• Separare la carne di bottino dalla cresta per ottenere il filetto.

Se si utilizza un filetto congelato, è necessario scongelarlo correttamente. Scegli uno dei modi:

• Rimuovere il filetto dal congelatore e metterlo in una ciotola profonda, che mette sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo dovrebbe essere fatto 5-6 ore prima della cottura. Questo metodo è considerato un'opzione ideale per lo scongelamento.
• Rimuovere il pesce dal congelatore e metterlo in acqua fredda e leggermente salata fino a quando non sarà completamente scongelato. Questa opzione express viene utilizzata quando non c'è assolutamente tempo di aspettare, ma è meno preferibile.

Ripieno Di Cottura

1. Sbucciare la cipolla (1 pezzo) e tagliarla in 4 parti. Zucchine (200 grammi) sbucciate e rimuovete i semi. Tagliare a pezzi. Passare il filetto di pesce preparato (1 kg), cipolla e zucchine attraverso un tritacarne.
   
2. Salare la carne tritata a piacere, aggiungere pepe nero macinato o una miscela di peperoni a piacere, tenendo conto delle vostre preferenze. Mescola la carne tritata con un cucchiaio. Sciogli il burro (20 grammi) e versalo nella carne macinata. Mescola la carne tritata con le mani.
   
3. Sbattere l'uovo di pollo tritato (1 pezzo) e mescolare di nuovo bene. Più impastate la carne macinata, più succose saranno le cotolette.
   

Formiamo e friggiamo le cotolette

1. Dalla carne macinata preparata e ben miscelata, forma le cotolette. Per fare questo, metti un cucchiaio di carne macinata nel palmo, arrotola la palla con le mani e appiattiscila. Dal numero proposto di ingredienti nella ricetta, dovresti ottenere 16-18 cotolette rotonde.
   
2. Versare la farina di grano (4-5 cucchiai) in un piatto e arrotolarvi completamente le cotolette, adagiandole su un piatto o una tavola cosparsa di farina.
   
3. Versare un po 'di olio vegetale nella padella (2-3 cucchiai) e quando l'olio è caldo, mettere i tortini formati e impanati con farina usando una spatola.
   
4. Friggere le polpette a fuoco medio fino a doratura. Su ogni lato avrai bisogno di 4-5 minuti. Quando le polpette di hamburger sono dorate da una parte, girale dall'altra parte con una spatola e friggetele fino a quando saranno tenere.
   
5. Metti le polpette finite su un piatto.
   

Modi per decorare e servire piatti

Servire cotolette già pronte da bottatrice calde o calde, per quanto fredde siano molto gustose.Le torte di pesce si abbinano bene a qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta o riso. Possono anche essere servite verdure in umido o al forno o solo un'insalata di verdure fresche. Una salsa bianca speciale per i piatti di pesce, così come il tartaro e la maionese o il ketchup ordinari, sono adatti per gli hamburger di bottino.

Ricetta video

Vedi tutti i passaggi per realizzare cotolette di bottatrice in questo video.

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