Come imparare a cucinare deliziose meringhe secondo la ricetta classica 🍦

Utensili da cucina: due ciotole, mixer, siringa per pasticceria, forno, teglia, carta per alimenti.

Gli ingredienti

uova di gallina	2 pezzi
zucchero semolato	120 g
limone	½ pz

Cucinare a passo

1. Prendiamo due uova refrigerate nel frigorifero. Ci dividiamo uno per uno, separiamo accuratamente le proteine ​​e i tuorli in diversi contenitori. In questo caso, prestiamo attenzione al fatto che i piatti in cui posizioniamo le proteine ​​sono puliti e asciutti.
   
2. Versare i bianchi in un contenitore per montare. Accendi il mixer a bassa velocità, inizia a frustare le proteine ​​fino a formare una leggera schiuma. Quando appare una schiuma, simile alla schiuma in un bicchiere di champagne, aumenta gradualmente la velocità del mixer e batti i bianchi fino a quando compaiono picchi morbidi. I picchi molli sono una condizione delle proteine ​​quando non drenano da un cucchiaio.
   
3. Ora con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente 120 grammi di zucchero semolato. Lo facciamo gradualmente, in diversi trucchi. Nel nostro caso, prendi un cucchiaio di zucchero e versalo nella ciotola del mixer. Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto, sbattere il composto fino a quando non è completamente sciolto e compaiono picchi duri. Per verificare la prontezza delle meringhe, tocchiamo al tocco con le dita come si è sciolto lo zucchero: se non si sentono granelli di zucchero, allora la meringa è pronta. Dopo questo controllo, spremi un cucchiaino di succo da mezzo limone, aggiungi alla ciotola del mixer. Lo facciamo in modo che le meringhe siano bianche come la neve. Dopo aver aggiunto il succo di limone, sbatti il ​​prodotto arioso per un altro minuto. Per verificare la qualità delle meringhe, giriamo la ciotola con essa: se gli scoiattoli non perdono acqua, ma rimangono al loro posto, allora la meringa era perfettamente preparata.
   
4. Metti le meringhe in una siringa da pasticceria. Copriamo la teglia con carta per alimenti, usiamo una siringa per distribuire piccole meringhe in modo che possano asciugare bene. Con forme più grandi, rendendolo più difficile.
   
5. Quando finiamo di stendere, metti la teglia nel forno preriscaldata a 180 ° per 50-90 minuti.
   
6. Dopo 50 minuti, controlliamo la prontezza del trattamento: se la meringa è ben dietro la carta alimentare, allora è abbastanza pronta. Altrimenti, tienilo nel forno per qualche tempo. Ne determinerai la prontezza da solo, poiché ogni singolo forno ha le sue caratteristiche. Quando siamo convinti che il prodotto sia stato cotto, lasciamo il forno con la porta leggermente aperta fino a quando le meringhe non saranno completamente raffreddate, ma non per tutta la notte.
   

È necessario conservare la delicatezza in un contenitore sigillato in modo che non sia saturo di umidità.
La meringa secondo questa ricetta risulta molto gustosa, magnifica, morbida, che si scioglie in bocca.

Consigli Utili

• Per ottenere eccellenti meringhe, devi sapere che il rapporto tra peso delle proteine ​​e zucchero dovrebbe essere uno o due. Pertanto, è possibile pesare questi ingredienti prima dell'uso.
• Assicurati di raffreddare gli scoiattoli, inizia a montare le meringhe a una bassa velocità del mixer fino a quando appare una schiuma leggera, solo poi aumentala - questo è uno dei segreti della cottura di successo.

Ricetta video

Questo video mostra il processo dettagliato di preparazione delle meringhe a casa e alcune funzionalità della tecnologia per la preparazione degli ingredienti.