Come salare il cavolo recipe ricetta passo dopo passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

stufa a gas o elettrica;
2 padelle;
tagliere;
coltello affilato;
grattugia da cucina;
un cucchiaio da cucina.

Gli ingredienti

Cavolo bianco - 1,5 kg
Carote - 200-300 g
Aglio - 2-4 chiodi di garofano
Sale - 4,5 cucchiai. l.
Zucchero - 5 cucchiai. l.
Aceto di mele - 1,5 cucchiai. l.
Acqua - 1,5 L

Cucinare a passo

Prendiamo 1,5 chilogrammi di cavolo fresco, lo puliamo da foglie e gambi inutili. Tagliare a pezzi, larghi circa 2-3 centimetri e del peso di 100-150 grammi.
Ora metti 1/3 del cavolo tritato in una padella, preferibilmente con un fondo spesso.
Quindi, prendi 200-300 grammi di carote fresche, sbucciale e strofinalo su una grattugia grossa. Spostiamo le carote preparate dall'alto sul cavolo in 1/3 di ogni strato.
Circa 2-4 spicchi d'aglio fresco vengono sbucciati, tagliati in piccoli pezzi e anche divisi in 3 parti, formando strati - cavoli, carote, aglio.
Passiamo alla preparazione della marinata. Versare 1,5 litri di acqua pura in una padella separata, versare 4,5 cucchiai di sale, 5 cucchiai di zucchero, mescolare accuratamente e portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Il sale dovrebbe essere un normale tavolo, senza iodio e altri additivi.
Dopo che l'acqua ha bollito, versare 1,5 cucchiai di aceto di mele in una padella con acqua e mescolare di nuovo. È necessario l'aceto di mele, non vale la pena sostituirlo con un altro. Se, tuttavia, l'aceto di mele non era a portata di mano, allora può essere tranquillamente sostituito con acido citrico.
Versare il cavolo con la marinata finita e aggiungere l'oppressione. Affinché il cavolo non perda il suo aspetto attraente, deve essere completamente inondato di marinata. Puoi usare il modo più semplice e popolare. Metti un piatto grande sopra e metti un barattolo d'acqua da 5 litri sul piatto.
Insistiamo cavolo a temperatura ambiente per un giorno e lo serviamo coraggiosamente al tavolo. Buon appetito!

Suggerimenti per la padrona di casa

Le varietà medie o tardive di cavolo bianco sono ideali per i crauti. Contengono una grande quantità di zucchero, necessario per la fermentazione.
Le teste di cavolo devono essere con foglie forti e dense.
Le aree interessate delle foglie per la fermentazione non vengono utilizzate, è meglio gettarle via.
Alcune casalinghe, oltre alle carote, usano barbabietole, zucche, mele, mirtilli rossi o mirtilli rossi per i crauti.
Varie erbe e condimenti, come: rafano, semi di cumino, foglie di ribes, aneto e così via, si abbinano bene anche al cavolo bianco.
Non usare mai utensili in alluminio per la fermentazione; il cavolo in esso acquisisce un retrogusto sgradevole e una tinta grigia.
In genere, la temperatura media per la fermentazione del cavolo è di 19-22 gradi Celsius. Se il luogo è più caldo, il processo di fermentazione accelera.

Ricetta video

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