Come cucinare i pomodori secchi 🍅 secondo una ricetta passo-passo con una foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

disidratatore (idealmente, sole caldo, puoi cavartela con il forno);
griglia per asciugare le verdure;
tagliere, coltello;
BNK con filo sotto il coperchio.

Gli ingredienti

Pomodori (idealmente oblunghi, a forma di prugna) - a tua discrezione
Olio d'oliva - per il ripieno
Olio di semi di girasole - per il riempimento
Aglio qb
Mix di erbe "Erbe provenzali" - a piacere
Sale marino - per l'essiccazione

Cucinare a passo

Nella fase preliminare, prepariamo vasetti con un coperchio sul filo. Devono essere accuratamente lavati, rimuovendo eventuali macchie e sterilizzati con vapore caldo.
Laviamo e selezioniamo i pomodori. Se si incontrano frutti accartocciati, sbattuti, marci o altri scadenti, non è necessario utilizzarli. È probabile che quando insistono rovinano l'intero barattolo di pomodori.
I frutti selezionati vengono tagliati a metà senza rimuovere lo stelo o il seme, ma se lo si desidera, possono essere rimossi.
Distribuiamo i pomodori tagliati su un foglio di griglia.
Cospargere i pomodori accuratamente con sale marino grosso. Non puoi aver paura che i frutti risultino essere salati, dopo l'essiccazione, la maggior parte del sale stesso cadrà dai pomodori.
Mettiamo i fogli con i pomodori sparsi in un disidratatore. Devono essere posizionati in modo che rimanga uno spazio vuoto tra i fogli. In alternativa, puoi usare il forno.
Impostiamo la modalità di asciugatura per un massimo di 10 ore a una temperatura di 71 ° C con una rapida circolazione dell'aria. In totale, il processo di asciugatura dura 20 ore, possibilmente più 1-2 ore. Pertanto, se è impossibile stabilire l'intero termine, sarà necessario prolungare il tempo manualmente. La velocità di asciugatura dipende in gran parte dalla dimensione dei pomodori. Più piccoli sono, più velocemente si asciugano. I frutti correttamente essiccati sembrano coagulati, essiccati, con una piccola quantità di liquido rimanente all'interno.
Taglia l'aglio a fettine sottili.
Versare una miscela di erbe "erbe provenzali" in un barattolo sterilizzato. Puoi aggiungere altre spezie e spezie a tuo gusto.
Mettiamo sopra alcuni piatti di aglio.
Posiamo i pomodori secchi, piegandoli l'uno sull'altro. Tra gli strati, puoi aggiungere qualche altro piatto di aglio, erbe e spezie.
Versare i pomodori con olio. È possibile utilizzare solo olive. È costoso, ma il gusto dei pomodori sarà migliore. Inoltre, nella preparazione di carne o insalate si può usare olio dopo tintura con pomodori. Esso, saturo del gusto di pomodori, spezie e spezie, acquisirà le loro sfumature di gusto e aroma. Se non c'è una tale quantità di olio d'oliva, puoi usare una miscela di oliva e girasole. Le proporzioni della miscela sono selezionate a tua discrezione.
In un barattolo di pomodori, coperto di olio, metti uno spicchio d'aglio intero e chiudi bene il coperchio. Infondere i pomodori in un barattolo per circa 2 settimane, dopodiché possono essere utilizzati per preparare diversi piatti o consumati separatamente, come contorno, ad esempio per carne o pesce.

Ricetta video

Il video dell'autore racconta la preparazione di pomodori secchi in stile italiano. Il creatore della ricetta descrive dettagliatamente ogni passaggio, fornendo molti suggerimenti e suggerendo soluzioni alternative o aggiunte alla ricetta principale.Si consiglia di guardare il video prima della cottura, in quanto vi sono molte opzioni if-then da cui dipenderà il prodotto finale.

I pomodori secchi invecchiati in olio d'oliva sono la classica cucina italiana. Sono ottimi per molti piatti di carne e pesce e possono fungere da ingredienti per insalate e condimenti per la pasta. Il nucleo della ricetta è composto da pomodori e olio, mentre tutte le spezie e le spezie sono messe a loro discrezione. Ad esempio, puoi usare basilico, dragoncello, peperoncino, aneto, origano, finocchio, timo e prezzemolo. Devi navigare con le spezie per i pomodori, poiché l'olio è combinato con quasi tutti. Ti sono piaciuti i pomodori secchi secondo questa ricetta? Assicurati di scrivere la tua recensione e condividere esperienze o idee con altri specialisti culinari.