Elettrodomestici da cucina e utensili
- forno;
- griglia;
- stufa;
- padella per la sterilizzazione del coperchio;
- tagliere;
- tritacarne o grattugia;
- frullatore;
- una ciotola;
- grande padella in alluminio o ghisa;
- cucchiaio grande;
- scale;
- un cucchiaino;
- il coltello.
Gli ingredienti
- zucchine - 3 kg
- cipolle - 500 g
- concentrato di pomodoro - 250 g
- maionese - 250 g
- olio vegetale - 8 cucchiai. l.
- zucchero - 125 g
- sale - 2 cucchiai. l.
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
- foglia di alloro - 2 pezzi
- aglio (opzionale) - 5-6 chiodi di garofano
Cucinare a passo
- Per prima cosa devi preparare le verdure. 3 kg di zucchine e 500 g di cipolle devono essere sbucciati e lavati accuratamente. Inoltre, dalle zucchine devi ottenere completamente tutti i semi.
- Le zucchine e le cipolle sbucciate dovrebbero essere tritate in modo conveniente. Puoi usare una mietitrebbia, un tritacarne con un ugello fine, oppure puoi grattugiare cipolle e zucchine su una grattugia fine, tuttavia, ciò richiederà molto più tempo.
- Le zucchine con le cipolle devono essere mescolate, versare in una pentola di alluminio o ghisa profonda e mettere su un fuoco piccolo, quindi aggiungere 250 g di maionese e la stessa quantità di concentrato di pomodoro, quindi mescolare il composto vegetale.
- Dopo aver mescolato la maionese con il concentrato di pomodoro, aggiungi 8 cucchiai al composto di zucchine e cipolle. l. olio vegetale, mescolare nuovamente gli ingredienti. Far bollire il caviale a fuoco basso per 1 ora, mescolando periodicamente in modo che non bruci.
- Dopo il tempo richiesto, aggiungi al caviale di zucca 2 cucchiai. l. sale, 125 g di zucchero semolato, 2 pezzi foglia di alloro e ½ cucchiaino. pepe nero macinato. Mescolare accuratamente le zucchine e lasciarle a fuoco per altri 45-60 minuti in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano.
- Mentre le zucchine bollono, sciacquare accuratamente i vasetti preparati con bicarbonato di sodio e metterli in un forno freddo su una gratella. Accendi il forno a 120 gradi e lascia in esso le lattine per 30 minuti. Trascorso il tempo, la porta del forno deve essere aperta e le sponde devono essere leggermente raffreddate. Far bollire anche per alcuni minuti i coperchi con cui si chiuderanno le banche.
- Per rendere più tenero il caviale di zucca, può essere fracassato con un frullatore ad immersione proprio durante la cottura. Nel caso in cui la consistenza del caviale sia adatta a te, non puoi usare un frullatore.
- In barattoli sterilizzati, inizia ad applicare il caviale di zucchine, riempiendo il barattolo verso l'alto, quindi prendi il coperchio preparato, chiudi il barattolo e arrotolalo usando una chiave di conservazione speciale. Se stai usando una lattina con una torsione, assicurati di avvitare abbastanza bene il coperchio.
- Lasciare i vasetti a temperatura ambiente sotto le coperte fino a quando non si raffreddano completamente, quindi inserirli nel ripostiglio.
Ricetta video
In inverno, non è sempre possibile gustare verdure fresche e insalate senza additivi chimici, quindi la conservazione è la soluzione migliore per molti. Ti consigliamo di familiarizzare con il video presentato, in cui l'autore ti mostrerà la cottura passo-passo del caviale di zucca con concentrato di pomodoro e maionese.
Scoprirai come preparare correttamente le verdure per la conservazione, per quanto tempo devono essere bollite, come sterilizzare i barattoli e anche come chiuderle e raffreddarle.Tale caviale viene conservato a lungo e sarà una grande aggiunta in inverno al piatto principale.
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