Una ricetta tradizionale per cavolo ripieno con carne macinata che piacerà a tutti 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• 2 padelle;
• una padella;
• grattugia;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• colino o filtro;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

nome	numero
cavolo	1 testa
Carne macinata	0,5 kg
riso	80 g
Carota grande	1 pz
Cipolle grandi	2 pezzi
Panna acida	2 cucchiai. l.
Concentrato di pomodoro	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	50-60 ml
Pepe nero macinato	da gustare
Sale comune	da gustare
Acqua potabile	5-6 l
Verdure all'aneto	2-3 rami
prezzemolo	2-3 rami

Cucinare a passo

Come preparare le foglie di cavolo

1. Lavare le teste di cavolo, rimuovere 2-3 fogli superiori. Coni il moncone.
   
2. Metti una pentola di 3-4 litri di acqua a fuoco medio. Acqua salata Immergi una testa di cavolo in una padella. Cuocere a fuoco medio, aspettando che le foglie superiori si ammorbidiscano. Rimuovere le foglie cotte dalla padella, raffreddare. Puoi rinfrescarti sotto l'acqua fredda o in aria, mettendo le foglie su un piatto largo. Attendere che le seguenti foglie siano ammorbidite, ripetere l'azione (dopo 3-4 minuti).
   
3. Taglia le vene spesse dalle foglie con un coltello.
   

Cottura ripieni di cavolo ripieno

1. Sbucciare 1 cipolla. Tagliare a cubetti o strisce.
   
2. Mettere in una ciotola profonda o una ciotola 0,5 kg di carne mista di maiale e carne macinata. Aggiungi la cipolla tritata alla carne macinata. Salare e pepare il ripieno a piacere. Invece di pepe nero, puoi prendere una miscela di peperoni o pepe bianco.
   
3. In 0,8 litri di acqua, far bollire la fig. Il riso deve essere prima lavato sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua che scorre non è limpida. Metti il ​​riso in uno scolapasta o un setaccio, risciacqua. Aggiungi al ripieno nella ciotola. Mescolare bene il ripieno di cavolo ripieno.
   
4. Aggiungi 50-60 ml di acqua potabile alla miscela di carne in modo che il trito sia più succoso. Impastare il ripieno con la mano.
   

Come avvolgere e cucinare involtini di cavolo

1. Appoggia la foglia di cavolo sul tagliere con la base rivolta verso di te, con l'interno rivolto verso l'alto. Metti sul bordo (dove il foglio era attaccato al moncone) un cucchiaio di ripieno. Le mani premono il ripieno, dandogli la forma di un rullo.
   
2. Coprire il ripieno con il bordo della foglia di cavolo. Tuck entrambi i bordi del foglio (sinistro e destro) sul riempimento. Rotolo di cavolo ripieno. Quindi avvolgi tutti i rotoli di cavolo.
   
3. Versare 50-60 ml di olio vegetale in una padella ben riscaldata. Metti gli involtini di cavolo in una padella, friggi su entrambi i lati fino a dorarli (3-4 minuti). La frittura di cavolo ripieno mantiene la sua forma, conferisce al ripieno una succosità in più.
   
4. Sbucciare 1 cipolla dalla buccia, tagliarla a listarelle (2-3 cm di lunghezza).
   
5. Lavare, sbucciare e grattugiare 1 carota su una grattugia grossa.
   
6. Metti le carote grattugiate e le cipolle tritate in una pentola. Distribuire i rotoli di cavolo su un "cuscino" di carote e cipolle, disponendoli saldamente. Il “cuscino” vegetale non consente ai prodotti di bruciare o aderire al fondo, migliora il loro gusto durante lo stufato.
   
7. Versare gli involtini di cavolo ripieni con acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprirli. Aggiungi 2 cucchiai di panna acida e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella. Non è necessario mescolare gli ingredienti: durante lo stufato, la panna acida e il concentrato di pomodoro si disperderanno lungo il ripieno. Invece di panna acida, puoi aggiungere una crema grassa (3-4 cucchiai).
   
8. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti fino a cottura.Al momento di servire, cospargere il piatto con aneto tritato finemente (2-3 rami) e prezzemolo (2-3 rami).
   

Ricetta video

Guarda la tecnologia di cottura nel video qui sotto. Spiegazioni chiare e comprensibili con una chiara illustrazione ti aiuteranno in tutte le fasi della cottura.

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