Una semplice ricetta per la zucca candita: cuocere in forno e "pentole miracolose"

Fette di zucca ambrate, generosamente in polvere con zucchero a velo, sono apprezzate anche da coloro che non amano assolutamente i piatti a base di frutta all'arancia. I dolci "dolci", che ai tempi di Caterina II erano chiamati "marmellata secca", di solito non indugiano su un piatto. Pertanto, decidendo di produrre frutta candita, preoccupati di una cosa: è abbastanza per tutti.

Zucca candita: 6 consigli di cottura

La zucca candita è uno dei piatti semplici. Non è necessario essere uno chef o una hostess avanzata per preparare da soli i dolci ambrati. L'unica cosa richiesta è il tempo. La cottura di frutta candita richiede in media da due a tre giorni. Se hai deciso di preparare la zucca candita per la prima volta, utilizza sei semplici suggerimenti.

1. Raccoglitore di zucca. Per la preparazione di dolci canditi, puoi usare quasi tutti i dolci di zucca. I frutti dovrebbero essere ben maturi, con polpa compatta e densa. Le varietà di mangime non sono adatte. I loro dolci avranno fibre grossolane e sgradevoli. Le varietà delicate e eccessivamente succose sono indesiderabili. La delicatezza di una tale zucca viene ammorbidita in uno stato di porridge durante il processo di preparazione. I dolci più deliziosi sono ottenuti dalla varietà moscato. Visivamente, una tale zucca sembra una bottiglia di vino.
2. Affettare pezzi. La qualità della frutta candita dipende dalle dimensioni della materia prima. Devi tagliare la polpa di zucca nelle stesse fette in modo che siano uniformemente ammollate ed essiccate. I pezzi non dovrebbero essere troppo grandi. La dimensione ottimale delle fette è cubetti con nervature di 2-3 cm di dimensione.
3. Prevenzione dello spoiler. Per proteggere la marmellata secca da deterioramento e parassiti, si consiglia di immergere le fette di zucca per 10-15 minuti in soluzione salina. Quindi vengono lavati sotto l'acqua corrente e proseguono il processo di cottura.
4. Processo di preparazione. Per evitare che i dolci cadano a pezzi durante il processo di produzione, ricorda un altro trucco. Prima di iniziare ad asciugare i dolci, le fette di zucca devono essere marinate per circa dieci ore allo sciroppo.
5. cucina. La marmellata secca dovrebbe essere preparata per analogia con il classico. Cuocere la zucca in più fasi. Metti il ​​contenitore sul fornello, lascialo cuocere per circa cinque minuti. Spegni il fuoco, attendi che si raffreddi completamente. Ripetere la cottura per cinque minuti. Continua a cuocere i futuri canditi fino a quando i pezzi hanno una caratteristica morbidezza.
6. Materie prime finite. Non appena togli la teglia del loro forno, rimuovi immediatamente le fette di zucca. I frutti canditi caldi rimangono facilmente dietro la superficie. Ma se non hai tempo per rimuovere tutti i pezzi, non scoraggiarti. Metti la padella in un forno caldo e riscalda le materie prime. E così che i dolci orientali non si attacchino, arrotolali in zucchero a velo.

8 ricette

Esistono molte ricette per preparare la zucca candita. Le materie prime profumate all'arancia possono essere combinate con una varietà di frutta, bacche, agrumi, nonché spezie e spezie. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalle tue preferenze.

E se eviti lo zucchero, sostituisci il componente dolce con miele o fruttosio. In quest'ultimo caso, i canditi sono ammessi anche per i diabetici.

semplice

descrizione. Se sei nuovo a fare prelibatezze orientali, allora non iniziare con variazioni multicomponente.Per fare dolci ambrati, usa l'opzione più semplice. Una semplice ricetta per i semi di zucca canditi nel forno, oltre al principale componente arancione, contiene limone.

componenti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• limone - un agrume;
• zucchero - 0,35 kg;
• zucchero a velo - 50-60 g.

fabbricazione

1. Tagliare la zucca in quarti.
2. Usando un cucchiaio, pulisci l'anima con i semi.
3. Taglia la buccia dalle "barche" risultanti.
4. E tagliare la polpa a pezzi.
5. Immergi le materie prime arancioni in un calderone dalle pareti spesse.
6. Tagliare il limone a fettine sottili, scartando tutte le ossa.
7. Metti gli agrumi in un calderone sopra i cubetti di zucca.
8. Versare lo zucchero sul pezzo.
9. Mescola la miscela, lascia insistere per 10-12 ore.
10. La raccolta di zucca e limone produrrà molto succo.
11. Per garantire un'impregnazione uniforme dello sciroppo, mescolare regolarmente la miscela.
12. Dopo 12 ore, metti il ​​calderone su un fuoco poco profondo, fai bollire.
13. Cuocere per 3-5 minuti.
14. Spegni il fuoco.
15. Attendere dalle due alle tre ore affinché il pezzo si raffreddi.
16. Ripeti ancora una volta la cottura e il raffreddamento, controllando attentamente che i pezzi non inizino a disintegrarsi.
17. Coprire la teglia con carta pergamena.
18. Metti fette di zucca e limoni canditi in uno strato su di esso.
19. A una temperatura non superiore a 120 ° C e un forno socchiuso, asciugare i canditi per tre ore.
20. Controllare regolarmente la prontezza premendo sui pezzi.
21. Quando diventano abbastanza densi, ma allo stesso tempo elastici, puoi ottenere materie prime dal forno.
22. Rimuovili dalla padella.
23. Cospargi la frutta candita raffreddata con molta polvere.

Nell'asciugatrice elettrica

descrizione. Zucca candita facile da cucinare in un essiccatore elettrico. I dolci ambrati, ricoperti da uno scialle sottile di polvere, possono essere preparati con il limone. Se l'agrume non è a portata di mano, prendi l'acido citrico.

componenti:

• polpa di zucca - 1,3 kg;
• acido citrico - 9 g;
• zucchero - 750 g;
• zucchero a velo - 120 g.

fabbricazione

1. Dividi la zucca a metà o un quarto.
2. Sbucciarlo dai semi e sbucciarlo.
3. Tagliare le materie prime in semianelli o quarti di 5 mm di spessore.
4. Abbassa lo spazio in un calderone dalle pareti spesse.
5. Cospargilo con lo zucchero, mescola.
6. Lasciare insistere per 5-7 ore.
7. Durante questo periodo, spiccerà molto succo e lo zucchero si dissolverà completamente.
8. Riorganizza il calderone sul fuoco.
9. Far bollire a fuoco basso per due o tre minuti.
10. Raffreddare il pezzo per sei ore.
11. Quando bolle per tre minuti, versate l'acido citrico nel calderone.
12. Trasferire le materie prime su uno scolapasta e filtrare lo sciroppo.
13. Metti le fette di zucca sulla griglia dell'asciugatrice elettrica.
14. Secca frutta candita futura per cinque ore.
15. Scambiare le griglie periodicamente per garantire un'asciugatura uniforme.
16. Rimuovere la materia prima nel momento in cui rimane elastica, morbida, trasparente, ma non si attacca più alle mani.
17. Immergi i semianelli lunghi nello zucchero a velo.

Nel microonde

descrizione. Per cucinare la fragrante zucca candita, puoi ricorrere all'uso del microonde. Questo metodo non può essere definito semplice. Ma ti consente di accelerare in modo significativo il processo.

componenti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• acqua - 400 ml;
• zucchero - 0,5 kg;
• chiodi di garofano: un germoglio;
• cannella - un terzo di un cucchiaino;
• zucchero a velo - 120 g.

fabbricazione

1. Tagliare la polpa d'arancia.
2. Inizia a cuocere lo sciroppo.
3. Versare lo zucchero in una casseruola (che può essere utilizzata in un forno a microonde), versare acqua.
4. Mescolare il liquido, mettere nel microonde per due minuti.
5. Mescola di nuovo lo sciroppo e riaccendi il microonde per due minuti.
6. In una padella con sciroppo caldo, immergere i pezzi di zucca.
7. Aggiungi la cannella, aggiungi i chiodi di garofano.
8. Metti il ​​pezzo nel forno a microonde per dieci minuti.
9. Dopo aver rimosso la padella dal forno, attendere che si raffreddi completamente, quindi far bollire di nuovo nel forno a microonde per dieci minuti.
10. Ripetere il riscaldamento a microonde almeno cinque volte.
11. Quando le fette di zucca hanno un bel colore ambrato e diventano trasparenti, trasferisci il pezzo in uno scolapasta.
12. Attendi che tutto lo sciroppo si scarichi.
13. Metti la frutta candita su un piatto piano, progettato per la cottura nel microonde, in uno strato.
14. Cuocere le fette di ambra per circa cinque minuti.
15. Cospargere la frutta candita con zucchero a velo.

In una pentola a cottura lenta

descrizione. Il fatto che le casalinghe riescano a creare quasi tutti i piatti in una "pentola per miracoli" intelligente, oggi non sorprenderete nessuno. Ma la possibilità di preparare caramelle di zucca candite senza zucchero solleva molte domande. Tuttavia, la dolcezza orientale può rivelarsi senza di essa non peggio che nella versione classica.

componenti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• acqua - 450 ml;
• cannella - un terzo di un cucchiaino;
• miele - 65 g;
• fruttosio - 45 g.

fabbricazione

1. Sbucciare la zucca, rimuovere i semi.
2. Tagliare la carne in pezzi grandi.
3. Immergili nella ciotola del multicooker, riempili d'acqua.
4. Impostare la modalità "Cottura a vapore" o "Zuppa" e il timer - per 15 minuti.
5. Questo trattamento termico fornirà un leggero ammorbidimento.
6. Ora taglia pezzi di grandi dimensioni a cubetti.
7. Versare fruttosio, cannella in acqua, aggiungere miele.
8. Cuocere lo sciroppo selezionando la modalità "Zuppa" o "Porridge".
9. Immergi la zucca cruda nel liquido aromatico.
10. Cuocere il pezzo per 15 minuti impostando la modalità "Steamer" o "Soup".
11. Immergi la massa aromatica per 10-12 ore, in modo che i pezzi abbiano il tempo di immergere lo sciroppo il più possibile.
12. Quindi mettili in uno scolapasta.
13. Quando tutto lo sciroppo in eccesso è stato scaricato, metti i cubetti su una teglia coperta di pergamena.
14. Asciugare i canditi in forno a una temperatura di 120-130 ° C per un'ora.

Nella griglia dell'aria

descrizione. Puoi preparare deliziosi dolci in modo rapido, semplice e senza cucinare. Ciò riduce significativamente i tempi di cottura. Per la fabbricazione di chicche, si consiglia di utilizzare una griglia ad aria.

componenti:

• zucca - 0,5 kg;
• zucchero - 0,3 kg.

fabbricazione

1. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi.
2. Taglialo a pezzetti.
3. Arrotolare il pezzo in zucchero.
4. Metti i cubetti di zucca sul vapore.
5. Installalo sulla griglia nella griglia dell'aria.
6. Asciugare per circa un'ora a una temperatura di 120 ° C, fornendo alta soffiaggio.
7. Dopo l'essiccazione, la frutta candita può essere cosparsa di zucchero a velo.

Con Le Arance

Descrizione. Se aggiungi succo d'arancia e scorza alla zucca, otterrai dolci aromatici e appetitosi. Possono essere usati per fare torte, torte. Sono in grado di integrare il dessert e possono persino trasformare la normale farina d'avena in un piacere. Per preparare frutta candita di zucca con un'arancia, usa questa ricetta.

componenti:

• polpa di zucca - 1 kg;
• zucchero - 0,65 kg;
• un'arancia è un agrume.

fabbricazione

1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di medie dimensioni.
2. Metti le materie prime in una padella smaltata, versa lo zucchero.
3. Scuotilo leggermente.
4. Metti la billetta in frigorifero per 3-4 ore.
5. Lavare accuratamente l'arancia.
6. Taglialo in due metà.
7. Spremi il succo.
8. Sbucciare delicatamente la scorza dalle fibre.
9. Tagliare la buccia di un'arancia in strisce sottili.
10. Versa il succo nel composto di zucca.
11. Metti la pentola sul fuoco.
12. Quando la miscela bolle, aggiungi le strisce di scorza.
13. Cuocere la massa per 3-5 minuti, agitando delicatamente la padella.
14. Raffreddare la raccolta di arance e zucca per due ore.
15. Ripetere la cottura altre due volte.
16. Quindi scola lo sciroppo.
17. Metti le fette di zucca e la scorza di arance su una teglia con pergamena.
18. Asciugare il pezzo in forno a 120 ° C per quattro ore e sempre con la porta socchiusa.
19. Frutta candita fresca, cospargere di zucchero a velo.

assortito

descrizione. La frutta candita può essere preparata da quasi tutte le verdure, frutta, bacche. Anche da un midollo vegetale, che non ha né gusto né aroma, otterrai deliziosi dolci. Esistono due modi per creare un assortimento. Inizialmente, mescola tutti i preparati e cuoci insieme le verdure. Se si desidera mantenere il gusto individuale di ciascun prodotto, lavorare con ciascuno di essi separatamente.

componenti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• zucchine - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• acqua - 600 ml;
• zucchero - 0,75 kg;
• limone - due agrumi.

fabbricazione

1. Sbucciare le zucchine, scartare i semi grandi, tagliarli a cubetti.
2. Vieni anche con una zucca.
3. Sbucciare le carote.
4. Taglialo a fette sottili.
5. Collegare tutti i pezzi.
6. In una padella separata, fai bollire lo sciroppo unendo acqua e zucchero.
7. Cuocilo a fuoco basso per circa cinque-dieci minuti.
8. Quando lo sciroppo inizia ad addensarsi, immergi le materie prime vegetali in esso.
9. Fai bollire la massa per 2-3 minuti.
10. Spegni il fuoco.
11. Le verdure candite insistono per 10-12 ore.
12. Ripeti due volte il processo di cottura.
13. Durante l'ultimo trattamento termico, versare il succo di limone nella padella.
14. Trasferire tutte le materie prime su uno scolapasta in modo che lo sciroppo possa drenare liberamente.
15. Su una teglia (con un foglio di pergamena) metti la frutta candita in uno strato.
16. Mettili nel forno.
17. Asciugare per circa un'ora ad una temperatura di 100-120 ° C.
18. Quindi arrotolare tutti i cubetti in zucchero a velo.

Con mela cotogna

descrizione. La combinazione di zucca e mela cotogna è una combinazione di grande successo. Tali dolci si riveleranno molto gustosi e aromatici.

componenti:

• mela cotogna - 0,5 kg;
• polpa di zucca - 0,5 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• limone - uno;
• un'arancia è una;
• zucchero a velo.

fabbricazione

1. Lavare la mela cotogna, sbucciare, rimuovere tutti i semi.
2. Prepara la zucca.
3. Tagliare tutte le materie prime a cubetti uguali.
4. Piegalo in un grande calderone.
5. Lavare accuratamente il limone e l'arancia.
6. Insieme alla scorza, tritare gli agrumi a fettine sottili, gettando i semi.
7. Aggiungili alla raccolta di mele cotogne.
8. Cospargere di zucchero e agitare delicatamente il contenitore.
9. Lasciare la massa per due o tre ore per lasciare il succo.
10. Far bollire i futuri canditi a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
11. Quindi conservare in frigorifero per dieci ore.
12. Dopo la seconda cottura, scola lo sciroppo, puoi usare uno scolapasta.
13. Metti fette trasparenti di frutta e agrumi su una teglia.
14. Asciugare in forno per un'ora e mezza o due ore.
15. Rimuovere i canditi da una teglia, dare loro il tempo di rinfrescarsi un po ', quindi versare la polvere.

Qualsiasi ricetta per la zucca candita prevede il versamento di sciroppo. Ma non affrettarti a versare questa bevanda. Può diventare la base per preparare marmellate di zucchine o servire come concentrato per la creazione di composte.

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