Elettrodomestici e utensili da cucina: frullatore o robot da cucina, stufato con una capacità di 0,5 litri, forme per servire il dessert.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Fragole fresche | 400 g |
| Ricotta 2% | 200 g |
| latte | 400 ml |
| Zucchero semolato | 100 g |
| Zucchero vanigliato | 8 g |
| Gelatina istantanea | 20 g |
Cucinare a passo
- 400 ml di latte versano la metà in un piccolo stufato. Aggiungi 20 grammi di gelatina istantanea. Mescolare, mettere da parte a gonfiarsi per circa 10-15 minuti. Invece di un agente gelificante in polvere, la gelatina può essere assunta in piastre (rapporto in peso 3: 2, cioè circa 14 grammi di foglia).
- In una ciotola del frullatore, metti 200 grammi di ricotta senza grassi al 2%. Aggiungere i restanti 200 ml di latte, 100 grammi di zucchero semolato e 8 grammi di zucchero vanigliato. Sbattere la miscela fino a che liscio. Per preparare il blanmange, puoi prendere la ricotta grassa, la cosa principale è che non è granulosa. In questo caso, la cagliata viene sfregata attraverso un setaccio. Il latte nella ricetta può essere sostituito con crema di qualsiasi contenuto di grassi. Invece di zucchero vanigliato, puoi prendere un pizzico di vanillina o 5 ml di essenza di vaniglia.
- Metti lo stufato con la gelatina gonfia nel latte a fuoco minimo. Riscaldare la miscela a una temperatura di 60-70 ° C, mescolando costantemente. Scalda il latte fino a quando l'agente gelificante non è completamente sciolto. In nessun caso dovresti portare a ebollizione la miscela, poiché la gelatina può perdere le sue proprietà.
- Versare la miscela di latte e gelatina nella ciotola del frullatore, sbattere il contenuto per circa 1 minuto. Lavare le fragole, asciugare. Metti da parte 8-10 bacche per la decorazione. Al resto delle fragole, strappare le code. Tagliare le fragole a pezzi: piccoli frutti di bosco a metà, grandi frutti di bosco in 4 parti. Per preparare un blanmange ai frutti di bosco, puoi prendere bacche e frutti diversi, la base del piatto è la massa del latte con la gelatina e le bacche e i frutti stessi vanno come un ripieno. Utilizzare sia bacche e frutta fresche, sia sotto forma di canditi, frutta secca, congelati (congelamento secco senza ghiaccio).
- Riempi i calici da dessert con fette di fragola un terzo dell'altezza.
- Versare le bacche di Blanmange. Conservare in frigorifero per circa 2 ore.
- Guarnire il dessert ghiacciato con fragole rilassate con coda di cavallo.
Puoi preparare un dessert in porzioni separate in una ciotola o bicchieri, o sotto forma di una torta. In questo caso, le bacche tagliate riempiono un grande stampo in silicone. La miscela di gelatina cagliata viene versata sulle bacche, il tempo di versamento aumenta di 1 ora. Il dessert è decorato con bacche, foglie di menta, gocce di cioccolato, glassa e altri metodi.
Lo sai Nella classica ricetta del dessert francese, il latte di cocco o di mandorle e la farina di riso sono indicati sotto forma di una base gelificante. Dopo aver diffuso il blanmange nei paesi del mondo, il latte di mucca, la panna e la gelatina vengono spesso utilizzati.
Ricetta video
Guarda come viene preparato un dolce dessert con ricotta e fragole nel filmato. Una dimostrazione dettagliata e comprensibili commenti culinari ti aiuteranno a cucinare in ogni fase, specialmente nella preparazione della massa gelificante e nella decorazione del piatto.
Dopo aver studiato la ricetta e il video, puoi facilmente preparare uno squisito blanmange, ammirato dagli aristocratici del Medioevo europeo, e coccolare la tua famiglia e i tuoi amici.
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