pentole: tagliere, coltello da cucina, grattugia / trituratore, ciotola, contenitore di misurazione, cucchiaio, tazze diverse, una padella spaziosa, tritacarne, piano cottura, vasetti con coperchi, apriscatole.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| melanzana | 2 kg |
| pomodori | 1,5 kg |
| Fagioli secchi | 500 g |
| Colore del pepe bulgaro | 500 g |
| cipolle | 500 g |
| carote | 500 g |
| Olio vegetale raffinato | 350 ml |
| Aceto da tavola, 9% | 150 ml |
| Zucchero semolato | 250 g |
| sale | 2 cucchiai. l. |
Cucinare a passo
- Lavare e sbucciare tutte le verdure. Rimuovere le code di cavallo verdi da 2 kg di melanzane e 1,5 kg di pomodori, mezzo chilo di cipolle, sbucciare 500 grammi di peperone dolce da gambi e semi, sbucciare 500 g di carote.
- Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa, oppure scioglietele su un trituratore speciale e adagiate sul fondo di una padella spaziosa.
- Tritare le teste di cipolla con semianelli non molto sottili. Se le cipolle sono grandi, quindi i quarti e disponile in uno strato uniforme sopra le carote.
- Tagliare il peperone a cubetti e versarlo nella padella con lo strato successivo.
- Lo strato successivo sul contenuto della padella mette una libbra di fagioli bolliti fino a cottura completa.
- Tagliare le melanzane liberate dalle code, ma non staccarle dalla buccia viola, a cubetti grandi e metterle in una ciotola separata.
- Cospargere le melanzane tritate con un po 'di sale, mescolare e mettere la ciotola da parte per 10 minuti a lato fino a quando le melanzane danno il succo. Dopo 10-15 minuti, scola il succo dai cubetti di melanzane e schiacciali leggermente. L'amarezza andrà via con il succo. Metti i cubetti di melanzane spremute in uno strato denso di fagioli.
- Salta i pomodori tritati a caso attraverso un tritacarne finemente tritato in una tazza separata.
- Versare 250 g di zucchero semolato nel contenuto della padella. Versare 350 g di olio vegetale raffinato in una padella con verdure. Accanto alle verdure, manda i pomodori tritati in un tritacarne e metti la padella su un fuoco grande, senza mescolare nulla. Dopo aver fatto bollire bene e uniformemente il contenuto della padella, mescolare le verdure, ridurre la fiamma del bruciatore a media e notare l'ora di inizio dell'ebollizione.
- Cuocere per 30 minuti dopo l'ebollizione, mescolando periodicamente (delicatamente e non intensamente) le verdure. Cinque minuti prima di essere pronti, aggiungi al contenuto della padella 150 ml di aceto da tavola al 9% e 2 cucchiai. l. sale.
- Cinque minuti dopo l'aggiunta di aceto, ridurre al minimo la fiamma del bruciatore, disporre l'insalata bollente in lattine una alla volta, quindi arrotolarla in barattoli pre-sterilizzati. Trasforma le lattine in scatola sui coperchi e avvolgi fino a completo raffreddamento. Quindi tornare al suo stato originale e conservare come normale cibo in scatola a casa.
Lo saiLa prontezza del piatto è determinata dallo stato delle fette di melanzane. Non appena le strisce blu scompaiono e diventano trasparenti, l'insalata viene cotta e può essere conservata.
Ricetta video
Il video tutorial offerto per la visualizzazione dimostra i principi e le fasi di base della preparazione di un'insalata di verdure con fagioli per l'inverno. Qui vedrai una delle opzioni per la lavorazione delle verdure, in particolare le melanzane, in modo che l'insalata finita non dia un sapore amaro. Buona visione.
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