Ricetta colorata di Georgia e Chebureks

Simpatici resti dell'antichità

Il colore di Tbilisi ha molti componenti. Si tratta di candele di cipressi, colline e montagne, antichi templi, edifici monumentali e, naturalmente, le abitudini e i costumi degli abitanti.

Ad esempio, qui all'ingresso del bazar c'è una vecchia che urla, pubblicizzando il suo prodotto: “Naftalene! Mothballs! ”E l'odore di lei! Come dal guardaroba di una nonna. Non so te, ma pensavo che il naftalene fosse una reliquia dell'antichità.

Vicino alla stazione ferroviaria di Tbilisi, ho visto un lavoratore della professione, che associo al film "The Elusive Avengers". La sede accanto a quest'uomo, secondo me, nel cinema era il luogo in cui i rivoluzionari potevano apparire e trasmettere informazioni. Non ricordi?

Ma non tirerò più - questo è un detergente per scarpe! E tutti i suoi dispositivi: pennelli, una valigia, vasetti di crema - solo un saluto dal passato. Per i georgiani, la sua presenza è un evento comune e sono rimasto così sorpreso che non ho potuto resistere e ho fatto una foto. Dove lo vedi adesso?

E ancora uno schizzo. Al mattino, i venditori con borse a tracolla o carrelli pieni di merci varie vanno nelle vecchie parti della capitale. E ravvivano i cortili con il loro grido: "Tsotskhi!" Tsotskhi! "- (" Scope! ") O, in russo, persistentemente:" Patate ... patate ... Patate aaaaa! "

A proposito dei Gurian

In precedenza, ho detto che i georgiani sono divisi in gruppi etnici. Oggi ti parlerò dei Gurian. Vivono in un angolo remoto della Georgia occidentale. Dicono che Guria sia incredibilmente bella, ma, sfortunatamente, non posso ancora condividere le mie impressioni - non ho ancora raggiunto questa parte del paese. Ma so qualcosa sugli abitanti e mi affretto a condividere.

Le mogli guriane sono così assertive, energiche e di carattere forte che c'è persino un detto che i loro mariti richiedono pagamenti aggiuntivi ... per danni.

E i Gurian sono famosi per il loro canto. Krimanchuli - questo è il nome della loro canzone nazionale. Letteralmente tradotto come una voce contorta. Il canto polifonico mondiale dei georgiani è noto. Quindi la canzone di Gurian differisce in quanto la voce principale nel lavoro complessivo è ricca di salti e decorazioni melodiche. Si può dire un biglietto da visita. C'è una battuta locale su questo. Una volta Krusciov decise di sorprendere Krimanchuli. Il segretario generale, dopo aver ascoltato, ha condiviso le sue impressioni: “Hanno cantato bene, ben fatto! Solo uno ha riposato il resto tutto il tempo. " Sì, non tutti non capiranno immediatamente tutto il virtuosismo, l'abilità e la difficoltà di eseguire una canzone gocciolante di Gurian.

A proposito di sensibilità

I georgiani sono sensibili, emotivi, diretti. Perfino gli uomini più orgogliosi, severi e di temperamento hanno gli occhi bagnati di vecchi film in bianco e nero, esempi di eroismo connazionale, canzoni patriottiche o ciancia.

Possono sinceramente, infantilmente rumorosamente gioire per la tua buona notizia. Ad esempio, in un parrucchiere ho notato la mia gravidanza emergente. Non sapevo dove andare. Parola onesta. Le donne mi saltarono intorno, ridevano, scherzavano e si congratulavano. Noto che ero in questo salone per la terza volta. All'inizio ho pensato che fosse un singolo gesto e da qualche parte anche leggermente volgare da parte loro. Errore. Tutte le persone più o meno familiari non passano con calma la mia posizione interessante. Si incrociano, sorridono, si meravigliano, si congratulano e persino alzano brindisi al tavolo! Incredibile senso di proprietà. E un'altra cosa - per qualche ragione, invece della parola "pancia" o "pancia", dicono così affettuosamente: "E la tua pancia ti sta arrivando!" Non ho nemmeno commenti.

Informazioni su commercio e servizi

I mercati qui sono un'opera d'arte. Il sapore del sud è sentito in tutto. Scherzi, chiamate a gran voce dei mercanti, non è chiaro da dove provenga la musica nazionale fluente.

Qual è la scelta? Carne fresca, galline, formaggi propri, latticini, funghi, noci, frutta secca - tutto l'anno. Un incredibile assortimento di frutta e verdura.

Va notato che i georgiani preferiscono i prodotti locali. Ad esempio, a gennaio non è consentito mangiare pomodori e cetrioli, ad aprile mandarini o angurie. Anche se in vendita lo sono, ovviamente. A proposito, un giorno ai primi di maggio al mercato ho chiesto da dove venissero le fragole. Il venditore non ha potuto nominare il paese. Sembra che lui stesso non credesse che lo avrebbe venduto. Solo questo può spiegare il suo debole interesse per la sfortunata bacca importata. I georgiani stanno aspettando il loro raccolto. E non perdere. Il gusto della frutta in Georgia è incredibile.

A loro non piace che la carne congelata venga portata qui, dicono che il kebab non sia buono. E tutta questa abbondanza sul mercato è condita con l'odore di erbe fresche e spezie inebrianti. Non è realistico resistere. Comprerai qualcosa comunque.

È interessante notare che non ci sono cartellini dei prezzi sulle merci. Trading! Chi chi. Quindi per me il formaggio Imereti (150 rubli per kg) aumenta drasticamente di trenta. In risposta alla mia indignazione, mi rimproverano: "È costoso per coloro che non hanno soldi!" È divertente, vero? Questo può offendere solo un georgiano. E una persona russa con un certo reddito, stabilità, fa male? Voglio solo un prezzo diverso e basta.

Sorprendentemente, a loro non piace contrattare con loro. Fanno facce rigide o indifferenti, scrollano le spalle e si voltano con aria di sfida.

Questo vale anche per i servizi turistici. Nessuno andrà in gita se ai visitatori viene chiesto di ridurre il prezzo di 500-1000 rubli. E aspetteranno tutto il giorno. Non guadagneranno un soldo. Ma non faranno movimenti inutili. Risparmiare energia? Non capisco. Mi viene in mente un proverbio: "Non puoi mettere un rublo sotto un culo seduto". Ma non per me insegnare loro.

Azerbaigian in Georgia

La Georgia è un paese multinazionale. Gli azeri costituiscono la più grande dinastia straniera: oltre il sei percento della popolazione del paese e vivono in questo territorio dal IV secolo. Ci sono interi insediamenti dell'Azerbaigian, hanno le loro scuole, i loro costumi e le loro vacanze. Devo dire che sullo sfondo dei georgiani sono persone molto laboriose. Solo api. Ho il sospetto che tutti i verdi che sono a Tbilisi durante tutto l'anno siano forniti dagli azeri locali.

Alla fine di aprile, abbiamo viaggiato verso Marneuli, una piccola città e villaggi vicini, dove il numero di azeri è superiore all'ottanta per cento. È come se fossi stato in un altro paese! Non un singolo mocassino, giocatore di backgammon o solo un vacanziere. Tutti al lavoro. I campi sono stati ripuliti fino all'indecenza, i letti di patate assomigliano ai ranghi dei soldati sul campo di parata, le cime già sopra il ginocchio.

Solo le donne stanno diserbando; gli uomini sono impegnati nella costruzione, nell'espansione e nel miglioramento degli edifici agricoli. E le loro case assomigliano a tenute principesche in pietra solida, con scale esterne a spirale, ricca decorazione di motivi da balconi e archi. Impressionante!

Uccidi il drago

L'atmosfera di rilassamento inebriante è sorprendente. È onnipresente. E di conseguenza - caratteristiche comportamentali. I georgiani non sono puntuali. Assolutamente. Se la riunione è prevista per le dieci, si svolgerà solo alle 10.40. Nessuna chiamata o scusa per il ritardo. E nessuno è offeso da nessuno. Se l'orario è fissato nel salone di parrucchiere, assicurati che il maestro sia in ritardo di mezz'ora.

I georgiani sono molto facili nel crescere i bambini. Li adorano. Coccolati. E a volte raccolgono il raccolto sbagliato per il quale stavano contando. Ma gli atteggiamenti verso la formazione di una piccola personalità non cambiano. Non c'è obiettivo di far crescere una persona competitiva, la priorità è una vita tranquilla, e non tutti i tipi di carriera lì, conquistando le vette e la realizzazione delle ambizioni. Meraviglioso! Siamo abituati a qualcos'altro. Io, per esempio, vengo dal mondo in cui le persone hanno accumulato pensioni da quando avevano vent'anni, dove c'è sempre una selezione rigorosa di personale e dove le persone sono risorse.

Arrivando dalla Russia e cadendo da un duro programma di lavoro, quotidianamente lavavo l'appartamento, pulivo le piastrelle con frenesia, sfregavo i piatti con entusiasmo e sfregai il tavolo d'argento con estasi. Ha fatto tutto come insegnava sua madre. Sono caduto in trance quando gli ospiti hanno calpestato il parquet ancora bagnato con le scarpe da strada. Bene, non è consuetudine togliersi le scarpe!

Con una vendetta, mi tuffai nella cucina, preparando piatti georgiani e russi; esperimenti e fallimenti mi hanno solo stimolato! Aggiungi a questo il lavaggio quotidiano, la stiratura e il mantenimento dell'ordine abbaiando a casa. Ero stanco per il giorno come se stessi scaricando le macchine. E anche se sembrava una ragazza dallo stile pin-up, in realtà era una zia brontolone. A casa non mi capivano, ma non mi contattavano, non volevano scandalizzare.

Sono passati sei mesi. In effetti, una persona si abitua a tutto. E il russo si adatta particolarmente bene. Ora tutto mi va bene, mi sveglio tardi e sono fedele alla polvere del pianoforte. Solo un marito che non sopporta il rumore in casa una volta ha detto: "Beh, in qualche modo abbiamo vissuto senza di te e senza pavimenti bagnati ..." La bionda si irrigidì, pensò e concluse: la felicità e l'armonia, a quanto pare, non sono in questo. E ho strangolato il drago dentro di me. Smesso di terrorizzare la famiglia. Credetemi, la vita è diventata più facile. L'unico segreto: responsabilità un po 'condivise. In caso di assenza di camicie stirate, ha imparato a schizzare magistralmente le ciglia. Inoltre, ha smesso di contrarsi se non c'era arrosto per cena. (Lascia che il marito non legga queste righe!) Ci sono sempre salsicce, khinkali, pasticci e khachapuri. Odorano di qualsiasi angolo e fessura. A proposito, oggi sto pubblicando una ricetta per solo chebureks pazzi dal mio amico di Tbilisi.

Chebureks di Alena Vatiashvili

Cheburek è un piatto tradizionale di molti popoli turchi e mongoli. È anche popolare nel Caucaso. Oggi cuoceremo i cheburek perché sono soliti cucinare a Tbilisi.

Avremo bisogno per il test:

• 1 kg di farina;
• 0,5 l di acqua;
• 1 uovo
• 0,5 cucchiai. l. sale.

Per il ripieno:

• 300 g di vitello o di manzo giovane;
• 300 g di maiale;
• 3 cipolle;
• 3-4 rami di verdure (prezzemolo, coriandolo, origano);
• sale, pepe

Impastare la pasta fresca, come gnocchi, avvolgere in pellicola o sacchetto e lasciare in un luogo fresco per 4-5 ore.

Scorri la carne con l'aggiunta di verdure, sale, pepe, mescola bene. Aggiungi un po 'd'acqua calda in modo che il ripieno non sia denso, ma abbia la consistenza della panna acida liquida.

Ora torniamo al test. Stendere uno strato di 2 cm di spessore e spremere un bicchiere con cerchi con un diametro di 5 cm.

Stendi un cerchio di 3 mm di spessore.

Mettiamo mezzo cucchiaio di carne macinata.

Ripariamo i bordi.

Premerli con una forchetta in modo che non sporgano.

In una padella profonda, scalda l'olio di semi di girasole e friggi i pasticci fino a dorarli, circa 7 minuti per lato.

Lo distribuiamo su un piatto e mangiamo caldo, lodandoci, con piacere!

- Gemrielad è mivert! - Buon appetito!